arroz caldoso
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PARA EL VAROMA:400gr. de almejas o chirlas.
PARA EL FUMET: 300gr. de gambas y 800 gr.de agua.
PARA EL CALDO DE ARROZ:un cubilete lleno de hojas de perejil,hebras de azafrán,sal, 150gr. de vino blanco,el líquido del fumet,50 gr.de zumo de naranja.
PARA EL SOFRITO:70 gr. de aceite virgen extra,2 dientes de ajo,200gr. de tomate triturado,150gr. pimientos rojos,150gr.de pimientos verdes.
RESTO:350gr.de arroz,150gr.de guisantes congelados,1 pimiento del piquillo o morrón,los cuerpos de las gambas.
PARA ADORNAR:2 pimientos del piquillo o morrones,perejil picado.
TIEMPO DE PREPARACIÓN:6M. THERMOMIX 42M.
PARA 6 PERSONAS.
PREPARACIÓN:
Ponga las almejas o chirlas en agua con sal,para que suelten la arena.
Pele las gambas,reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800gr. de agua.Programe 4 minutos,temperatura Varoma,vlo. 3 1/2.Lavar muy bien las chirlas,colóquelas en el Varoma para que se abran,tápelo y colóquelo sobre la tapa.Programar 13 m.-Varoma-vlo.2.Si en este tiempo no se abrieran ponga unos minutos más.Cuele por un colador finito y reserve el caldo y las almejas.Lave bien el vaso y la tapa.Ponga en el vaso todos los ingredientes para el caldo y mezcle 30 segundos en vlo.7.Saque y reserve en una jarra.
Sin lavar el vaso,ponga en él los ingredientes del sofrito,y trocee 4 segundos en vlo.4.
a continuación programe 10 m.-Varoma- vlo.1.
Añada el arroz y programe 2 m.-100º,giro a la izquierda y pulsa_aquí todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programe 10m.-Varoma-giro a la izquierda vlo. cuchara(coloque el cestillo encima de la tapa,para que no salpique).Cuando acabe,programe 3m. a la misma temperatura y vlo,y añada los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.Cuando pare,incorpore las gambas y deje el vaso unos 2 m. de reposo.Eche en él las chirlas y vuélquelo todo en un recipiente a su gusto.Muévalo un poco con la espátula y ,para decorar,coloque las tiras de pimiento en la fuente con el perejil picado.
ESPERO QUE SEA ESTA LA RECETA QUE QUIERES MEIGALLO.
PARA EL FUMET: 300gr. de gambas y 800 gr.de agua.
PARA EL CALDO DE ARROZ:un cubilete lleno de hojas de perejil,hebras de azafrán,sal, 150gr. de vino blanco,el líquido del fumet,50 gr.de zumo de naranja.
PARA EL SOFRITO:70 gr. de aceite virgen extra,2 dientes de ajo,200gr. de tomate triturado,150gr. pimientos rojos,150gr.de pimientos verdes.
RESTO:350gr.de arroz,150gr.de guisantes congelados,1 pimiento del piquillo o morrón,los cuerpos de las gambas.
PARA ADORNAR:2 pimientos del piquillo o morrones,perejil picado.
TIEMPO DE PREPARACIÓN:6M. THERMOMIX 42M.
PARA 6 PERSONAS.
PREPARACIÓN:
Ponga las almejas o chirlas en agua con sal,para que suelten la arena.
Pele las gambas,reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con los 800gr. de agua.Programe 4 minutos,temperatura Varoma,vlo. 3 1/2.Lavar muy bien las chirlas,colóquelas en el Varoma para que se abran,tápelo y colóquelo sobre la tapa.Programar 13 m.-Varoma-vlo.2.Si en este tiempo no se abrieran ponga unos minutos más.Cuele por un colador finito y reserve el caldo y las almejas.Lave bien el vaso y la tapa.Ponga en el vaso todos los ingredientes para el caldo y mezcle 30 segundos en vlo.7.Saque y reserve en una jarra.
Sin lavar el vaso,ponga en él los ingredientes del sofrito,y trocee 4 segundos en vlo.4.
a continuación programe 10 m.-Varoma- vlo.1.
Añada el arroz y programe 2 m.-100º,giro a la izquierda y pulsa_aquí todo el caldo que teníamos reservado en una jarra y programe 10m.-Varoma-giro a la izquierda vlo. cuchara(coloque el cestillo encima de la tapa,para que no salpique).Cuando acabe,programe 3m. a la misma temperatura y vlo,y añada los guisantes y las tiras del pimiento morrón a través del bocal.Cuando pare,incorpore las gambas y deje el vaso unos 2 m. de reposo.Eche en él las chirlas y vuélquelo todo en un recipiente a su gusto.Muévalo un poco con la espátula y ,para decorar,coloque las tiras de pimiento en la fuente con el perejil picado.
ESPERO QUE SEA ESTA LA RECETA QUE QUIERES MEIGALLO.
