Cookies(Thermomix 31 y 21)
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-100 gr de azucar moreno
-75 gr de azucar glass
-100 gr de mantequilla
-225 gr de harina
-chocolate en pepitas
-medio sobre de levadura quimica.
-1º: pulverizar el azucar (la blanca) hasta que quede azucar glass y reservar.
-2º:clarificar la mantequilla poniendola a calentar 4 minutos,temp. 100º,vel 1(reservar)
-3º:mezclar los azucares con el huevo, a vel.3, 40 segundos.
-4º:programa a vel.2,sin poner tiempo y añadir la harina y la levadura.
-5º:incorpora la mantequilla clarificada(elimina la pelicula superior y no echar el suero blanco del fondo)
-6º:saca la masa del vaso y mezclar con las pepitasde chocolate.
-7º:deja reposar la masa en la nevera 30 minutos ó mas hasta que coja consistencia y poder manejarla.
-8º:hacer las galletas con las manos impregnadas de aceite y colocar en bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornearlas a 200º unos 10 minutos.
yo lo que hago es que a media cocción abro el horno y le pongo por encima a las galletas 2 ó 3 pepitas de chocolate.
Espero que os gusten.Gracias.
no se si sera por el horno, los bizcochos y los panes me quedan bien, pero las pastas se me resisten, provare con esta receta haber si me quedan bien. GRACIAS.
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