Silvia: te digo como hago yo las mermeladas. Los tarros como se ve son de cuando se compra la mermelada, una vez vacios les meto al lavavajillas, y quedan dispuestos para poderlos rellenar, sin necesidad de hacerles nada. Cuando esta la mermelada hecha se llenan los tarros se cierran bien, y se ponen bocabajo hasta que se enfrien, cuando estan frios se les da la vuelta y se meten al frigo. Asi se conservan de 2 a 3 meses. La fruta tiene que estar en su punto ni dura ni pasada. Yo siempre las he hecho asi y siempre se han conservado bien, nunca he hecho lo de cerrarlas al vacio. Me he enrollado un poco, espero haberte aclarado las dudas si hay alguna cosa mas que quieras saber me lo dices. Saludos.