Vamos a endulzarnos la mañana con la increíble tarta Sacher que ha preparado Briochera. La receta la ha extraído de un vídeo que puse hace pocos días y la ha adaptado a la Thermomix. El aspecto es maravilloso.

Os paso la receta:

Ingredientes para el bizcocho: 150 gr de chocolate fondant ,120 gr de harina , 150 gr de azúcar ,100 gr de mantequilla , 4 huevos y 2 cucharaditas de levadura.

Ingredientes para el almíbar: 1 vaso de agua, 100 gr de azúcar y ron al gusto.

Ingredientes del relleno: mermelada de fresa, o la que guste.

Ingredientes de la cobertura: 150 gr de chocolate fondant, 150 gr de nata y 75 gr de mantequilla.

Preparación: montamos las claras. Paras ello, ponemos la mariposa y vertemos las claras en el vaso, unas gotas de limón, y un pellizco de sal. Programamos 4 minutos a velocidad 3, sacamos y reservamos. Después, batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, durante 5 minutos a velocidad 4.

Mientras, derretimos el chocolate troceado en el microondas a potencia media, removiendo de vez en cuando hasta que este cremoso. Añadimos el chocolate derretido al vaso donde está la crema de yemas, mantequilla y azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 4. Agregamos la harina (tamizada) y la levadura y batimos 2 minutos a velocidad 4. Vertemos en un bol grande, añadimos las claras y mezclamos suavemente para que no se bajen. Luego, echamos la mezcla en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Para preparar el almíbar, mezclamos el azúcar con el agua y el ron hasta que esté el azúcar disuelto. Después, cortamos el bizcocho, lo bañamos con el almíbar, y rellenamos con la mermelada.

Para hacer la cobertura, ponemos la nata y la mantequilla en el vaso y programamos 4 minutos a 80 ºC y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos a velocidad 4-5 durante unos segundos, hasta que el chocolate este derretido y quede como una crema.

Por último, ponemos el bizcocho sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas horas y listo.

¡Enhorabuena!