Seguimos hablando de algas ¿? Pues bien aquí os dejo unos consejos de lo que yo he aprendido sobre ellas, lo primero es que son como cualquier otra verdura y tienen muchísimas vitaminas, otro detalle importante es que existe la tentación de aprovechar sus beneficios sirviendo grandes cantidades a la vez, y olvidándonos de ellas durante un tiempo. Pero debemos consumirlas en pequeñas cantidades y de forma regular. Una sugerencia es tenerlas en un sitio visible, no olvidadas en un armario de uso poco frecuente jeje...
Podemos añadir las algas en cualquier plato de diario o de fiesta, no tiene porque ser platos de comida exótica, vasta con añadir una pequeña cantidad a nuestra cocina tradicional de siempre, las cantidades se va cogiendo con el tiempo.
Os dejo sugerencias para cocinar con ellas….
WAKAME: en ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, cocinar con legumbres, salteados, en condimento de mesa…
DULSE: en ensaladas, platos con verduras, sopas, potajes, platos con cereales, pasta, legumbres, fritas, en condimento de mesa.
ARAME: en salteados de verdura, pasta, cereales, en ensaladas, en canelones, rollitos de primavera, y con proteínas….
HIZIKI: en salteados, pasta, cereales, ensaladas, rellenos de empanadas, y con proteínas
KOMBU: En potajes, caldos, legumbres, en cocciones largas, fritas y como condimento de mesa.
AGAR AGAR: en ensaladas, gelatinas dulces o saladas, para mermeladas, flanes, Mouse, jaleas.
NORI : sushis, bolas de arroz, postres de músico, en condimento de mesa, como guarnición en sopas, cremas, purés, pasta o cualquier otro plato, fritas, para snacks
Tiempos de remojo
WAKAME: 3 minutos de remojo, escurrir y cortar
DULSE: 2 minutos de remojo, escurrir y cortar
ARAME: 10 minutos de remojo, escurrir y cortar
HIZIKI: 20 ó 30 minutos de remojo, escurrir y cortar
KOMBU: 30 minutos de remojo, cocer antes de cortar
AGAR AGAR: 10 minutos de remojo, ( pero no es imprescindible )
En cuanto al agua de remojo, Si el agua no es muy salada o de sabor fuerte puede usarse, depende de que plato vayamos a cocinar y para quien. No lo recomiendo para niños o personas que necesiten una alimentación baja en sal.
Tiempos de cocción
WAKAME: se puede comer cruda después del remojo, para mantener sus propiedades no cocinar mas de 25 minutos
DULSE: se puede comer cruda después del remojo, no cocinar mas de 25 minutos
ARAME: se puede comer cruda, aunque es más buena si se cocina unos minutos
HIZIKI: se debe cocer como mínimo 30 minutos
KOMBU: según la variedad, requiere más o menos cocción, la kombu japonesa necesita entre 45 minutos y 1 hora, mientras que la variedad de Bretaña 40 minutos y la de Galicia 30 minutos
AGAR AGAR: para convertirla en gelatina debe cocinarse 7 ó 10 minutos asta que se deshaga en el liquido
NORI: se trata de una hoja que se tuesta rápidamente, 5 ó 10 segundos cerca del fuego, hasta obtener un color verde mas claro, para preparar una pasta o puré, cocinarla 5 ó 8 minutos.
Espero que esto le sirva a alguien por que no se ven muchos seguidores de algas jajajaj
