Jajajaja... Laura mi marido dice que un dia de estos me enveneno con uno de mis experimentos jajaja No quedo fuerte por el jengibre quedo muy meloso pero en dulce tiene que quedar mejor seguro... ya haremos pruebas jeje

Karolina, esta alga no da sabor apreciable o sea que sabe a lo que hagas, solo espesa y da muchas vitaminas y nada de grasa, sobre esa alga que preguntas puede ser la nori, wakame.... yo son las dos que tuesto para las ensaladas, pero hay tanta variedad si me defines el sabor un poco a lo mejor te puedo ayudar..La wakame tiene un sabor como a ostras muy suave, y la nori un poco amarga pero no mucho pero claro esees mi paladar jajaja lo mejor es que lo preguntes y ellos seguro que te lo dicen mejor que yo jajaja... Ah !! la Kombu tambien la suelen tostar es que hay tantas........

Mia, mi niña, quiero ser como tú!!!!! Ayyyyyyyy, qué rico. Apuntado. El puré de habas quedó demasiado fuerte????? Cuenta, cuenta... Qué bonito!!!! Foto del día para mañana, aunque hayas sido de hoy también. Este plato merece premio. Ponlo en un post aparte Mia, tanto en el foro de cocina como de vegetarianos, porque merece la pena que se vea.

Eres de lo más original chiquilla... de verdad.

Un besoteeeeeeeeeeeee

Hola! Vereis andaba yo intrigadisima con esta alga que es el Musgo de Irlanda.... Asin que me he puesto a experimentar con ella. Ayer vi que tenia en la nevera unas habas que se iban a estropear asin que pense que me servirian para experimentar con los pures y el alga, y la verdad es que el resultado es bueno...
Puse a hervir el alga con una raiz de jengibre y las habas, despues de unos 30 minutos lo probe y aliñe con sal, pimienta y un poco de chili le quite un poco de caldo que tenia demasiado, lo triture y lo pase por un chino, remoje un poco de soja texturizada en ese caldo y la sofrei con cebolla, luego en un vaso de los del agua puse una capa de pure y otra de soja texturizada y asin asta llegar al borde del vaso, lo meti en la nevera asta el dia siguiente.... Al desmoldar no a puesto resistencia jeje a salido muy bien y le a quedado una textura como de flan asin que este verano a comer flanes de verduras jajaja pero imaginar esto en varios colores y diferentes sabores genial no??Va acompañado con unos tomatitos cherrys con aceite de oregano
La proxima prueba sera con dulce.... Algo de fruta ya investigare

Besotes

Que tal si hablamos de la HIZIKI..... sus propiedades son, gran cantidad de calcio, minerales y oligoelementos, que equilibran el sistema y depuran el nivel de azucar en sangre.

Durante el remojo, el alga dobla cinco veces su volumen , asin que tener cuidado con las cantidades al principio.

Tiene un sabor muy fuerte, pero el secreto esta en saberla cocer y condimentar...

Remojar el alga unos 20- 30 minutos en agua fria, tirar el agua de remojo ( normalmente de sabor muy fuerte ). Colocar el alga en una cazuela con agua y llevarla al hervor 1- 2 minutos, y escurrimos de nuevo.

Colocarla otra vez en la cazuela con agua ( 1/3 de su volumen )un poco de vinagre del suave de manzana, y zumo de manzana si es concentrado mejor. Estos ingredientes hacen que mejore en sabor y que se ablande mas rapido.

Tapar y cocer hasta que el liquido se haya evaporado completamente ( aproximadamente unos 30- 35 minutos ) si no destapamos y asin el liquido se evapora mas rapidamente, cuando el alga esta cocinada le añadimos el aliño unas gotas de salsa de soja, (podeis probar con otros a mi me gusta con soja).

Ya esta lista para para incorporarse a multitud de platos. Puede conservarse en la nevera durante varios dias, guardada en recipiente de vidrio.

Combina muy bien con verduras dulces, como las cebollas, zanahorias, col...

La ultima vez las puse en unas empanadillas y buenisimas, pero la foto que os pongo es de una ensalada de arroz y rucula, la verdad es que una vez preparada se añade muy facilmente jeje

Un besazo

Bueno pues hice el pan, muy pero que muy bueno y para cenar me hice un bocata con pimientos y tofu ahumado UUMmmm...

Comentar que toste las algas en el wok, supongo que en el horno tambien quedarian bien....

Besotes a todos

diva tambien las tienes en hipercor, y si tienes la opurtunidad de enterarte de alguna tienda de comida china, regentado por chinos, no lo dejes escapar, seran mucho mas baratas!!! yo las compro en un mercado que hay en plaza españa en madrid, dentro de un parking!! y hay otro sitio en cuatro caminos pero claro en madrid tambien.

besos besos

Proporciones aconsejadas para el uso de agar-agar como gelificante según textura (datos aportados por El Bulli taller)

EN COCINA =500 ml de agua o líquido neutro(ni ácido ni alcohol)
TEXTURA =muy blando
PESO AGAR = 0,8 g

EN COCINA = 500 ml de agua o líquido neutro(ni ácido ni alcohol)
TEXTURA =blando
PESO AGAR =1,6 g

EN COCINA=500 ml de agua o líquido neutro(ni ácido ni alcohol)
TEXTURA=duro
PESO AGAR =5 g

EN COCINA=500 ml de agua o líquido neutro(ni ácido ni alcohol)
TEXTURA=muy duro
PESO AGAR =7 g

EN PASTELERÍA =500 ml jugo de frutas al 30% d azúcar
TEXTURA=blando
PESO AGAR =2 g

EN PASTELERÍA =500 ml jugo de frutas al 30% d azúcar
TEXTURA=semiduro
PESO AGAR =5 g

Muy interesante!!!!!!! Tengo que leerme esto con calma...

Gracias Mia,gracias Augusto

Este es el Musgo de irlanda, hidratado.

Su uso mas importante es como espesante para la elaboracion de postres, por ejemplo en flanes, pero yo aun no lo he pobado, si que la he cocinado con legumbres, no le da ningun sabor pero deja el caldo muy espesito y creo que para espesar salsas ira genial sin necesidad de usar harinas, la prepare con unos moritos y cebada quedo muy bien y aunque sea un foro de vegetarianos tengo que decir que yo le añadi una sipia al guiso, no os enfadeis vale?

La receta es muy sencilla ponemos en remojo los moritos la vispera, preparamos un buen sofrito de cebolla, ajos, pimiento y tomate, añadimos agua y los moritos y la cebada, que tiene la misma coccion que las legumbres, un poco de zanahoria, apio y las algas...Yo le eche sal cuando la tenia cocinada por si las moscas...

Yo utilice la olla a presion en una media hora esta listo