Croquetas de setas
Nº de respuestas: 12 - Nº de lecturas: 319
Ya he puesto el post en el foro de cocina normal, pero creo que aquí interesará también...
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♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 19/01/2010 14:18
♀ Laube
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» Fecha: 19/01/2010 14:19:03
Los INGREDIENTES son los siguientes:
- setas (en este caso, cantarellas o rebozuelos)
- harina
- leche o caldo (de verduras, pollo, etc.)
- cebolla muy picadita
- 3-4 dientes de ajo muy picados
- perejil picadito
- aceite
- sal, nuez moscada, pimienta blanca molida
- huevo batido
- pan rallado
- semillas de sésamo o ajonjolí
La ELABORACIÓN es como la de cualquier croqueta:
1º) Pochamos la cebolla con el aceite caliente. Añadimos las setas troceadas y el ajo picadito y rehogamos bien. Cuando las setas dejen de rezumar agua, incorporar la harina y remover bien para integrarla con el resto de los ingredientes
2º) Verter la leche o el caldo y remover bien con una cuchara de madera o con unas varillas. Salpimentar y espolvorear un poco de nuez moscada.
3º) Cuando la bechamel de setas haya espesado y se haya cocinado bien la harina, espolvorear el perejil picadito, remover y apagar el fuego. Reservar (lo ideal es hacer las croquetas cuando la masa haya reposado bien y se pueda manejar bien) hasta que vayamos a darles forma.
4º) DAR FORMA A LAS CROQUETAS: Les remito a un pequeño truco que ya he contado y que siempre funciona, aunque hay que practicarlo, como todo. Pasarlas por el huevo batido y una mezcla del pan rallado con el sésamo, que le da un toque muy rico.
5º) Freír las croquetas en abundante aceite muy caliente y servirlas como mejor nos guste.
- setas (en este caso, cantarellas o rebozuelos)
- harina
- leche o caldo (de verduras, pollo, etc.)
- cebolla muy picadita
- 3-4 dientes de ajo muy picados
- perejil picadito
- aceite
- sal, nuez moscada, pimienta blanca molida
- huevo batido
- pan rallado
- semillas de sésamo o ajonjolí
La ELABORACIÓN es como la de cualquier croqueta:
1º) Pochamos la cebolla con el aceite caliente. Añadimos las setas troceadas y el ajo picadito y rehogamos bien. Cuando las setas dejen de rezumar agua, incorporar la harina y remover bien para integrarla con el resto de los ingredientes
2º) Verter la leche o el caldo y remover bien con una cuchara de madera o con unas varillas. Salpimentar y espolvorear un poco de nuez moscada.
3º) Cuando la bechamel de setas haya espesado y se haya cocinado bien la harina, espolvorear el perejil picadito, remover y apagar el fuego. Reservar (lo ideal es hacer las croquetas cuando la masa haya reposado bien y se pueda manejar bien) hasta que vayamos a darles forma.
4º) DAR FORMA A LAS CROQUETAS: Les remito a un pequeño truco que ya he contado y que siempre funciona, aunque hay que practicarlo, como todo. Pasarlas por el huevo batido y una mezcla del pan rallado con el sésamo, que le da un toque muy rico.
5º) Freír las croquetas en abundante aceite muy caliente y servirlas como mejor nos guste.
♀ naninoni
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» Vivo en Asturias y tengo 32 años
» Fecha: 19/01/2010 16:04:19
Joe, es que ya no me queda que decirte... es un lujo poder participar en un foro con cocineras como tú
♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 19/01/2010 16:31:42
Gracias Nani... Anda, coge una croquetilla y disfrútala!!!!!
Un besote marida míaaaaaaaaa
Un besote marida míaaaaaaaaa
Laube yo esperaré a carnavales para hacer estás comiditas,ya sabes que es cuando empiezan las buenas lluvias, además ahora no veo ni una seta.
♀ mia_3
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» Vivo en Barcelona, Pallejà y tengo 42 años
» Fecha: 19/01/2010 18:22:45
Dios Mioooo... Pero eso tiene que ser pecao !!! creo que me queda otro bote de setas por el trastero y ese se va a combertir en estas croquetas.... Si ya se... No es lo mismo pero es lo que tengo
Que envidia me dais
Que envidia me dais
♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 19/01/2010 18:32:53
AUGUSTO, sí que hay setas, pero quizás no por la zona donde tu sueles ir... Quizás esa zona es más tardía. Yo ya he cogido bastantes kilillos... jejejejeje.
MIA, mi niña, puedes usar la seta que quieras, incluso champiñones... A falta de pan... Me alegra que te guste!!!!!!
Un besoteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
MIA, mi niña, puedes usar la seta que quieras, incluso champiñones... A falta de pan... Me alegra que te guste!!!!!!
Un besoteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
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» Vivo en Sevilla y tengo 48 años
» Fecha: 19/01/2010 18:42:39
Ummmmmmmmmm....pero que cosa mas rica Laube.
Y rebozadas en sésamo les tiene que dar un toque buenisimo.
Te la copio para cuando vea setas,sean del tipo que sean y si no con champiñones que tampoco estarán mal,creo.
♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 19/01/2010 18:55:30
Gracias Lacarlina!!!!!! Claro que sí... Tú con el hongo que pilles... Si son champis, pues champis... Si son de cardo, pues ésas... La cuestión es el saborcillo tan especial que tienen...
Un besoteeeeeeeeeee
Un besoteeeeeeeeeee
Hola chicas
soy nueva en este foro y estoy alucinando. Jo, lo que me he perdido hasta ahora!!
En cuanto a esta receta tengo que decir que me ha parecido muy suculenta pero que me ha generado una duda: se puede echar tanto leche como caldo de verduras? Y otra duda, cuanta harina hay que echar?
gracias de antemano por la informacion
♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 21/01/2010 20:09:58
BGOS, mira, para hacer la bechamel puedes usar leche o caldo... Incluso puedes poner una parte de leche y una de caldo. La bechamel se queda más oscura si la haces con caldo, pero con mucho sabor.
En cuanto a la harina, todo es cuestión de ojo. Sin embargo, para hacer unas 45 croquetas del tamaño que ves en la foto usé 2 cucharadas soperas de harinas. Hay quien echa más harina y logra unas croquetas más compactas y, por tanto, más fáciles de formar. Pero a nosotros en casa nos gustan muy cremosas (la corteza crujiente y por dentro con un toque algo líquido mientras está caliente); por eso, pongo sólo esa cantidad.
Si has hecho croquetas en alguna ocasión, las puedes seguir haciendo del mismo modo, porque cada cual tiene su manera de hacer las cosas y la que gusta en casa... A que sí???? Seguro que tú tienes alguna buena recetilla... a que sí?
Un besote
En cuanto a la harina, todo es cuestión de ojo. Sin embargo, para hacer unas 45 croquetas del tamaño que ves en la foto usé 2 cucharadas soperas de harinas. Hay quien echa más harina y logra unas croquetas más compactas y, por tanto, más fáciles de formar. Pero a nosotros en casa nos gustan muy cremosas (la corteza crujiente y por dentro con un toque algo líquido mientras está caliente); por eso, pongo sólo esa cantidad.
Si has hecho croquetas en alguna ocasión, las puedes seguir haciendo del mismo modo, porque cada cual tiene su manera de hacer las cosas y la que gusta en casa... A que sí???? Seguro que tú tienes alguna buena recetilla... a que sí?
Un besote
♀ damilena
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» Vivo en Castellón y tengo 42 años
» Fecha: 26/01/2010 17:54:08
Hay, Laube, tú siempre con esas cosas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que bueno!!!!!!, Por cierto, has encontrado ultimamente setas??????
♀ Laube
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» Vivo en Palmas (Las) y tengo 37 años
» Fecha: 26/01/2010 18:03:17
DAMILENA, hace unos 20 días que no voy porque los fines de semana los he tenido a tope, pero creo que este próximo sábado iremos a echar un vistacillo a una zona de la Isla, a ver qué tal está la tierra... Ya te contaré.
UUn besoteeeeeeeeeeeee
UUn besoteeeeeeeeeeeee
