Ingredientes:

3 huevos
4 cdas. de leche
100 grs. de queso rallado
Sal, pimienta y perejil
Harina cantidad necesaria ó- 250 grs.
1 cdta. de polvo para hornear royal

Zucchini (calabacín) cortado en rodajas finas
Aceite para freír

Preparación:

Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el perejil. agregar el queso rallado.

Cernir la harina con el polvo para hornear y añadir de a poco a la mezcla anterior, hasta formar una masa suave pero consistente (es mas consistente que la de crepes).

Calentar el aceite y cuando el aceite este caliente, con dos cucharas ir formando las frittatas, sobre cada frittata, agregar una rodaja de zucchini, sal gruesa y pimienta, cuando estén hechas de un lado, darlas vueltas con mucho cuidado para que el zucchini quede en su lugar y dorar del otro, sacar de la sartén y colocar sobre papel absorbente.