Estos tres productos normalmente se suelen confundir y se nombran como si fueran lo mismo, pero no es así. Aunque lo que sí es cierto es que están relacionados:

La salsa es de color marrón oscuro, es muy sabrosa y se obtiene de las semillas de soja. Es un producto bastante barato que podemos emplear para guisos y otras comidas que requieran tener una cierta cantidad de salsas. Por ejemplo, mi madre suele echar un poco en su receta de muslos de pollo en salsa para darle un toque más sabroso.

Por su parte, el Shoyu y el Tamari, aunque tienen un origen muy similar y muchos piensan que es lo mismo, no lo son. El Shoyu se obtiene a partir de soja y trigo tostado, junto con agua con sal, y el Tamari se obtiene de la soja fermentada en agua y sal, durante la elaboración del miso.

También se diferencian en que el Tamari es más indicado para guisos, tiene un sabor más fuerte, menos agua, poca sal y se evapora difícilmente, mientras que el Shoyu se recomienda más para condimentar sin cocinar.

¿Usas estas salsas y condimentos en tus platos?