El desconocimiento sobre la variedad de alimentos que son perfectos para el consumo de las personas vegatarianas, es bastante elevado. Por ello, desde Cocinayhogar.com hemos pensado en aportar nuestro pequeño granito de arena a la resolución de las dudas que puedan existir.

Hoy, para empezar por algo sencillo, os hablaré un poco de la leche de soja, ya que ésta, está más introducida en los hogares españoles. Este líquido elemento se obtiene a partir de las semillas de Soja. Para conseguirla, hay que remojar, triturar, cocer y escurrir esas semillas. Si la preparamos en casa, se conservará unos cinco días en la nevera. Se puede separar el suero de la pulpa, pero batiéndolo, adoptará de nuevo su aspecto normal.

En comparación con la leche de vaca, la que habitualemnte se bebe, no contiene Lactosa ni Caseína, lo que la convierte en perfecta para aquellas personas a las que la leche de procedencia animal les provoca algún tipo de intolerancia digestiva. Aunque, eso sí, no tiene demasiado calcio.

¿Para que la podemos emplear? Para lo mismo que otras leches, es decir, para hacer, por ejemplo, quesos o yogures. Además, si lo deseas, la puedes encontrar en diversos supermercados con formatos y añadidos distintos.

¿Tomas leche de soja? ¿Por algún motivo especial?