Ingredientes

300 gr garbanzos

4 ajos

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

2 peras

150 gr calabaza

150 gr judías verdes

2 patatas

1 hoja de laurel

Comino

Azafrán

Pimentón

Hierbabuena o perejil

Almendras crudas

Aceite de oliva

Vinagre (opcional)

Sal

Agua

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo la noche de antes. En una olla con agua
hirviendo y una hoja de laurel echa los garbanzos escurridos, y cuece
durante media hora. Añade la patata pelada y cortada, y las judías
partidas por la mitad. Cuando las verduras empiecen a estar al dente y
los garbanzos blandos, incorpora la calabaza pelada y cortada en dados
grandes, y la pera cortada por la mitad, también pelada. Baja el fuego
y cuece 10 minutos más, tapado.

Mientras, haz un sofrito con un poco de aceite y los ajos machados.
Cuando empiecen a dorar, añade el tomate sin piel picado, la cebolla y
el pimiento. En el momento que empiece a estar todo pochadito, echa un
poco de comino molido, una cucharada de pimentón y unas hebras de
azafrán. También puedes agregar un chorrito de vinagre. Vuelca todo
sobre la olla y deja cocer unos minutos para que se tomen los sabores.
Rectifica de sal.

Sirve muy caliente, con hojas de hierbabuena y un puñado de almendras molidas esparcidas por encima.

Variante

En lugar de garbanzos secos, puedes utilizar un bote de garbanzos ya
cocidos. Enjuágalos del agua con sal que traen, y a la hora de cocerlos
reduce el tiempo al fuego.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/