Pastel de papas
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Ingredientes:
1 kg. papas
2 cebollas
1/2 morrón
2 dientes de ajo
150 grs. de soja texturizada
100 grs. aceitunas
25 grs. de pasas de uvas
25 grs. de pasas sultanas
2 huevos duros
1 cubito de caldo de verduras
sal, pimienta, leche, queso rallado
Preparación:
Pelar las papas y hervir, hacer un puré con las papas y un poco de leche, no tiene que ser muy suave el puré.
Poner en el microondas 1 litro de agua y el cubito de caldo de verduras durante 2 minutos, poner a macerar la soja texturizada en éste caldo durante 1 hora y hervir en el mismo caldo (si hace falta agregar agua) hasta que este cocida.
En un wok bien caliente, dorar las cebollas, el morrón y el ajo en poca aceite, retirar.
En el mismo wok y a fuego bien fuerte dorar en aceite la soja texturizada, hasta que quede bien dorada, una vez que esté dorada agregar las aceitunas, las pasas y los huevos duros, la cebolla, el ajo y el morrón, mezclar y apagar el fuego.
En un molde desmontable, poner una capa de papas, una de soja, otra de papas y así sucesivamente hasta que la última sea de papas. Con una cuchara ir apretando bien las capas para que no se desarme al desmontarlo.
Sobre la última capa poner queso rallado y hornear en horno caliente durante 20 minutos.
Consejos de mamá:
Se puede adornar con tomates deshidratados, aceitunas, o un batido de huevo y queso rallado.
