Muchos son los que piensan que los vegetarianos deben tener muchas carencias nutricionales por la falta de consumo de carne. En concreto, son las proteínas las que parece que escasean en el organismo de las personas con una dieta vegetariana, pero lo cierto, es que no sólo los productos animales nos pueden aportar este nutriente.

La soja, cuyo consumo cada vez está más extendido, puede llegar a proporcionarnos más proteínas que cualquier plato con carne. Además, tiene un alto contenido en fibra, no contiene colesterol ni grasas y tiene un bajo índice energético. Por todos estos beneficios, y por el sabor que le da a los platos, es por lo que se ha convertido en un ingrediente estrella en la dieta de los vegetarianos y de los que no siguen este estilo de vida.

Si quieres saber más sobre la soja, lee el siguiente reportaje:

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¿Usas la soja habitualmente?