Se me han antojado para esta noche unos ricos guisantes, pero quería hacerlos de otra forma distinta a como los suelo preparar: con jamón. Así que he buscado en el recetario y he encontrado una que tiene buena pinta. Se trata de unos guisantes al huevo.

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Cocemos unos guisantes en agua con sal. Pelamos y cortamos unas patatas, y picamos cebolla. En una olla, rehogamos las patatas y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Se cuecen con agua y sal hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos los guisantes escurridos. Aparte, machacamos en un mortero un diente de ajo, unas cuantas avellanas, azafrán y miga de pan, con un poco de agua y aceite. Este majado lo añadimos a los guisantes, lo removemos y lo sazonamos, dejando que se haga durante un rato. Servimos y, en el plato, añadiremos un huevo cuajado, que mezclaremos con lo demás.

¡Buen provecho!

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