La quinoa es una planta andina, parecida al arroz, pero familia de la remolacha y la espinaca, que poco a poco ha encontrado su hueco en nuestros supermercados, aunque tendrás que buscarla en las secciones especializadas en dietética, macrobiótica o incluso tiendas de Comercio Justo.

Las bondades de la quinoa hablan por sí solas: un alimento completo nutricionalmente ya que equilibra sus aportes de hidratos de carbono, proteínas y minerales. Su contenido en magnesio, calcio y hierro superan con creces al arroz o al trigo. Además, los celíacos (porque no tiene gluten) y los vegetarianos (por su alto contenido en proteínas y aminoácidos) encontrarán en este vegetal propiedades que no podrían hallar en otros.

Podemos consumirlo en grano, pasta o harina, así que se puede preparar de muchas maneras. Hoy os propongo una peculiar tortilla de quinoa, que haremos como la tortilla de patatas. Cocemos 300 gramos de quinoa, previamente lavada. Se mezcla con 4 huevos batidos, queso parmesano rallado y una cebolla picada. De ahí a la sartén, dejando que se dore por los dos lados.

Ésta es una forma sencilla de preparar quinoa pero también podemos hacerla como la pasta (en ensalada, con tomate, a la carbonara, rehogada), como el arroz o el cuscús (tabulés, ensaladas, guisos, guarniciones), en sopa, o incluso preparar masas, panes y postres.

¿La habéis probado alguna vez? ¿Tenéis alguna receta de quinoa?

Fuente: pulsa_aquí