Hemos hablado ya de lo deliciosas que resultan en verano las cremas frías que podemos hacer con prácticamente todos los vegetales. Para cenar esta noche vamos a preparar una con pepino. Fácil y deliciosa.

Pochamos en una cazuela con un poco de aceite una patata pelada cortada en rodajas y una cebolla picada. Una vez pochado, añadimos una pastilla de caldo que habremos deshecho previamente en medio litro de agua. Salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

Después, batimos el contenido de la cazuela junto con 2 pepinos pelados y troceados, un yogur natural y un poco de hierbabuena o de menta. Una vez hecha la crema la dejamos enfriar en el frigorífico y servimos bien fresquita.

¡Buen provecho!

¿Para qué usas el pepino en la cocina?