Muchas veces cenamos demasiado y nos acostamos con tal pesadez de estómago que se nos hace muy difícil conciliar el sueño. Para que no os pase esto, os recomiendo la cena de hoy. Es un arroz con verduritas, muy ligero y delicioso.

Lo primero que haremos será lavar un calabacín y unas espinacas y escurrirlos. Después, cortamos el calabacín en dados, así como unas zanahorias. También, picamos un poco de ajo.

A continuación, ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos en él la zanahoria y el ajo unos minutos. Luego, agregamos el calabacín y las espinacas y dejamos unos 5 minutos más. Salpimentamos y retiramos.

Por otro lado, llevamos a ebullición un litro de caldo de verduras y rehogamos unos cuatro vasos pequeños de arroz en una cacerola. Tras unos minutos, añadimos el caldo y dejamos que el arroz se haga. Por último, antes de que termine la cocción del arroz, añadimos las verduras y dejamos que termine de cocinarse,vertiendo más líquido si fuera necesario.

Para servir, aconsejo espolvorear un poco de queso rallado. Así queda más jugoso.

¡Buen provecho!

¿Cenáis de manera ligera?