El colchón de verduras que ha preparado Loreli se alza con el primer puesto hoy en Cocinayhogar.com y por ello ocupará nuestra portada. Esta forera comparte muchas deliciosas recetas en el foro de vegetarianos. ¿Las has visto ya?.

Os paso la receta de este colchón:

Ingredientes: 1 cebolla, 1/2 pimiento morrón, 1/2 zucchini, 2 dientes de ajo, 3 huevos, 1 cubo de caldo de verduras, sal, pimienta, perejil picado, vinagre, aceite y 1/2 litro de agua.

Preparación: cortamos la cebolla, el morrón y el zucchini en cubitos y picamos el ajo. Después, en un wok, a fuego fuerte, cocinamos las verduras con 2 cucharadas de aceite. Cuando se empiecen a dorar, agregamos el vinagre y dejamos que se reduzca.

Po otro lado, preparamos un caldo con el agua y el cubito de caldo de verduras. Una vez hecho, lo añadimos a las verduras, bajamos el fuego y dejamos cocinar 20 minutos. Luego, condimentamos y, con una cuchara, hacemos huecos en la preparación. Ahí es donde colocaremos los huevos. Por último, tapamos y calentamos hasta que los huevos estén cocidos.

¡Enhorabuena!