La portada de Cocinayhogar.com va a estar protagonizada este fin de semana por la empanada de acelgas y pimientos con toque oriental que ha preparado Laube. ¿A qué dan ganas de hincarle el diente?

Os paso la receta:

Ingredientes: masa de hojaldre congelada (o la que cada una prefiera), 10-12 hojas de acelgas frescas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla morada, pasas sin pepitas, 1 huevo para pintar el hojaldre, curry, cúrcuma, pimientas variadas molidas y sal.

Preparación: primero descongelamos las 2 bases de hojaldre. Después, cortamos en tiras los pimientos y la cebolla y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén pochados completamente. Añadimos las acelgas limpias, escurridas y troceadas. Salpimentamos y agregamos la cúrcuma y el curry al gusto. Apagamos el fuego y dejamos reposar y enfriar.

A continuación, colocamos una base de hojaldre sobre la bandeja del horno (o sobre papel de cocinar). Ponemos las verduras y un par de cucharadas de pasas. Pintamos los bordes con huevo batido. Añadimos la otra base encima de la anterior y, con los dedos, presionamos bien esos bordes para que se peguen. Con un tenedor de postre, hacer hendiduras en los bordes, para que no haya peligro de fuga del contenido de la empanada. Pintamos con el huevo toda la base superior para que se vea doradita y hacemos unos cortes para liberar parte del vapor que en el interior se genera.

Por último, la metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.

¡Enhorabuena!