jose carlos monje

179 ideas publicadas y 179 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

mariscos recetas navideñas tapas

Zamburiñas a la Gallega

Bueno hoy nos vamos a ir con unas ricas zamburiñas que a mi en particular me encanta por su buen juego en la cocina y como no por su sabor tan peculiar y fino. Queria decir que es un aperitivo que para las fechas que vienen de tantas fiestas pueden venir ideal, aunque no son faciles encontrar frescas en las tiendas de congelados suelen tenerlas y no vienen nada mal para esta receta. Que tal si la ...

Postres

Pestiños

POSTRES Creo que es turno esta semana para un dulce muy tipico de por aqui abajo en el que llegando Diciembre es la Zambomba la que llena mi Jerez en muchos patios de vecinos de Villanciscos, de la copita de Anis y como no de lo que hoy va ser protagonista en mi blog "los Pestiños". Son muchas las formas de como hacer los pestiños y en cada casa tienen sus propias recetas de como hacerlo ...

mariscos pescados

Merluza con gambones en salsa de piquillos

Hoy pescado con merluza, hoy marisco con gambones y hoy una salsa con piquillos, todo lo juntamos en uno y creo que poco mas vamos a necesitar para esta receta estupenda. Asi pues vamos con ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 4 rodajas de Merluza unos 800 g aprox. 4 Gambones grandes 8 Pim ...

carnes

Pechuga de pollo con salsa de castañas

Hoy os llego con pechuga de pollo en donde la vamos a realizar con una salsa de castañas en el que puedo asegurar de que es un lujo comer una pechuga con esta salsa con muy buenos contrastes suaves y sutiles. Pero creo que lo mejor sera verlo. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas INGREDIENTES: 4 Pechugas de p ...

pescados tapas

Frito variado de pescados

Hoy es turno para pescaito frito y en Andalucia la fritura de pescado es tradicion la historia dice que desde los fenicios y romanos se hacian frituras con los pescados donde estos ultimos lo acompañaban con"garum" famosa salsa donde su base son anchoas y aceitunas negras, mas tarde se cueta tambien que los japoneses lo empleaban con tempuras y aqui en Cadiz se conoce por viajeros que cu ...

carnes

Ternera a la jardinera

Hola a todos despues de un pequeño paron por un problema con el ordenador vuelvo por aqui en el que como creo que a muchos de ustedes os habra ocurrido en el que nos vemos impotentes y lleno e rabia sin saber que hacer para solucionar, pero bueno creo que al fin el problema lo tengo solucionado asi que ya estoy aqui de nuevo dando la vara con mis recetas. Hoy es turno para una ternera guisada y la ...

postres

Brazo gitano de chocolate

Que me gusta un buen postre o una merienda donde exista algo dulce y creo que hoy sin lugar a duda lo he conseguido y estoy seguro de que tambien os va gustar a todos este "Brazo Gitano de Chocolate" en donde su complicacion es minima en cuanto a su elaboracion y en el que el chocolate es protagonista absoluto de este magnifico postre. Asi pues vamos a endulzarnos con este postre que est ...

pescados tapas

Morena en salsa de soja y miel

Hoy es turno para pescado y algunos seguro que desconoceis a este anguiliforme que voy a utilizar. Se trata de la Morena y os puedo asegurar que aqui en Cadiz gusta mucho y una de sus formas de comer mas empleada es haciéndola en adobo. Pero mi forma de hacerla la cual llevo tiempo queriendola traer esta receta es confitando la morena en Aceite de Oliva a baja temperatura, aprovecharemos su piel p ...

postres

Tarta de melocotón

Buenas a todos ya llevaba tiempo que no realizaba un postre y no podia dejar pasar mas sin hacer algo dulce. Os he traido una deliciosa tarta de melocoton en almibar muy pero que muy rica en el que su preparacion no nos va llevar mucha complicacion siguiendo los pasos a seguir, asi que vayamos a realizarla. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION ...

arroces pescados

Arroz con chocos

Que me gusta emplear para un arroz los productos que nos vienen del mar y en este caso vamos a utilizar un pequeño cefalopodo que para los que desconoceis ya he realizado y hablado en diferentes recetas. No ha sido la primera vez que realizo una receta con estos pequeños chocos (almendritas, sepias, jibias, chopitos) y en esta ocasion era turno para realizarlo en un arroz. Pero como siempre digo l ...

guisos mariscos

Alubias Baby con almejas

Que verdad es que a dia de hoy no sabemos si poner el tipico guiso de tiempos mas frios o seguir con platos mas veraniegos por que la verdad sea dicha vaya si hace calor y no se si este año va ser la primera vez que nos comamos los polvorones en la playa. Pero por lo que pueda pasar con el frio o el calor me voy a decantar por algo mas invernal y que mejor forma que con unas mini alubias de riñon ...

carnes tapas

Albóndigas en salsa de Cabrales

Hoy es turno para unas excelentes albondigas acompañada de una magnifica salsa de cabrales. El queso Cabrales ya sabemos todos su sabor caracteristico por lo que rebajandola con la nata para darle suavidad su resultado nos dara un toque sutil, de jugosidad y de elegancia en esta salsa realizada con las albondigas. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TIEMPO DE ...

Pastas

Pastas

PASTAS Me gusta ofreceros este tipo de publicacion en el que os pueda ofrecer varias recetas todas en una donde asi poder elegir a cual mas rica un plato ideal de pasta. Ya habia realizado anteriormente otra publicacion de pasta y la verdad que gusto, asi pues que mejor forma que volverlo hacer con recetas mas recientes. ¿Que tal si las vemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi CANELONES DE ...

verduras

Hojaldre de pisto y setas

Buenas a todos aqui vengo con esta delicia de hojaldre en el que le vamos a rellenar de un pisto de berenjena y calabacin y la vamos acentuar con unas setas y como no un huevo encima que la hara mas real. Espero os guste como queda y como esta pero que lo mejor sera viendola como queda. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCC ...

mariscos pescados

Merluza con crema de marisco

Me encanta el marisco y ademas me parece que todavia no conozco a nadie que no le guste pero si a todo esto lo acompañamos con una buena merluza podremos obtener algo parecido o mejor que lo que os traigo hoy por mi blog. Asi pues veamos como hacer esta receta. De Jose Carlos Monje Torreño-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 50 minutos ING ...