jose carlos monje

196 ideas publicadas y 186 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

carnes guisos

Costillas de cerdo adobadas

Para una costilla de cerdo adobadas bien guisada se deberian reunir algunas cositas muy simples en el que una carne fresca, el vinagre de vino y las especias es parte fundamental para obtener un plato de coste economico pero de resultado espectacular. Asi pues yo os invito a realizar estas costillas que estan de rechupetes. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos ...

carnes verduras

Berenjenas Gratinadas

Hoy es turno para unas "Berenjenas Gratinadas" plato que siempre me llama la atencion como ocurre con lasañas y mousakas en la que la salsa de carne, la bechamel, junto al queso de gratinar hacen una combinacion en el que todo estos sabores diferentes contrastan de maravillas y hacen en si una autentica delicia. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos TI ...

pescados tapas

Volaores rellenos

Potas, luas, lulas, lura, pasamar son algunos de los nombres con que se conoce a este hermano del calamar. En Jerez y en mi familia se le conoce por "volaor" y es como he decidido de poner titulo a esta nueva receta. Voy a rellenar de un fondo de verduras, unas buenas gambitas, huevos duros, un buen vino Fino y sus tentaculos picados es mas que suficiente para hacer un relleno excelentes ...

carnes tapas

Riñones al Jerez

Sin lugar a duda receta tradicional de muchos locales de hosteleria en el que bien realizados es un aperitivo muy apetecible y de lo que se requiere es de un buen vino de Jerez en el que podemos utilizar un Fino, Oloroso o como yo he utilizado un buen Amontillado es ideal para que obtengamos unos riñones de maravilla. Pero lo mejor sera que lo veais y espero os guste. De Jose Carlos Monje-La Cocin ...

arroces

Arroz con ortiguillas

Hoy quiero invitaros a ortiguillas y direis mas de uno ¿que es? Pues bien tengo que deciros que se trata de una anemona de la familia de las actinidaes suele vivir entres las rocas y arrecifes submarinas de las costas, su forma es redonda con muchos tentaculos gelatinosos y se alimenta de pequeños peces y crustaceos. En cuanto a sabor tengo que decir que si no las habeis probados os puedo aseg ...

carnes verduras

Pollo con col china y setas

Empezamos semana nuevamente con receta muy sana, facil de realizar y espectacular de sabor donde podeis estar por seguro de que es una delicia. Ya hacia tiempo donde la Col China queria meter en una receta en la que gracias a unos amigos las cuales las cultiva en su huerto y su resultado son unas espectaculares coles chinas. Queria decir que este tipo de col parecido a una acelga en lo que es su e ...

guisos sopas

Sopa esparragada

Todos los años cayendo las primeras aguas del otoño se empiezan a coger los primeros esparragos que hasta bien entrada la primavera si es fresca y lluviosa se suelen coger en montes, sierras o como yo los cojo en los esteros de la bahia de Cadiz ya que suelen haber bastantes esparragueras. Pero como he dicho al principio este año las lluvias por desgracia no han querido aparecer y ha sido a princi ...

arroces mariscos

Arroz con chirlas y gambas

Hola a todos hoy quiero volver con un arroz caldosito y para ello vamos a hacerlos con un molusco vivalvo como es la chirla y acompañada de gambas un arrocito muy marinero que nos va a encantar. Ademas creo que vamos a ver poco a estas pequeñas almejas por un tiempo ya que segun sus capturas se van a dejar de realizar ya que su tamaño no es el que deberia de tener segun la Junta y estudios que se ...

pescados verduras

Calamares con verduras en salsa de soja

Hola a todos hoy volvemos con una de esas recetas bien sana y bien rica por que la verdad que no tiene desperdicio y es un autentico lujo deleitarnos con estos cefalopodos junto a una buena variedad de verduras del tiempo. Asi pues vamos a animarnos y hacer estos "Calamares con Verduras en Salsa de Soja" De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE ...

pescados

Rubio en Tartera

Hoy turno para pescado y ademas se trata de un autentico lujo cocinar y deleitarse con esta maravilla de pescado. Es un pescado blanco, su piel es parecida a la del salmonete, puede medir entre 40 y 75 cm, su sabor intenso a mar y marisco. Se suele cocinar al horno, incluso frito, pero para mi gusto me gusta mas como bien os voy a mostrar hoy unos Rubios en Tartera. Asi pues vayamos a ello. De Jo ...

guisos verduras

Potaje de garbanzos con brócolis

Volvemos despues de las fiestas en la que algunos habremos cogido algun que otro kilo de mas y que mejor forma que dejar aparte el pescado y la carne. Vamos hacer uno de esos guisos tradicionales y mas sanos para recuperarnos un poco de esas cenas y comidas especiales que hemos tenidos en estos dias, asi pues hoy es turno para un Potaje de Garbanzos con Brocolis. ¿Vamos a ello? De Jose Carlos Monj ...

postres

Flan de turrón

Estoy seguro de que os ha sobrado la clasica tableta de turron que no sabemos que vamos hacer con ella porque estoy seguro de que a partir de la semana que viene mas de uno y una estara con verduritas y pescaditos a la plancha. Pues bien aprovechemos el penultimo antojo de las navidades haciendo este maravilloso flan de Turron de Jijona, en el que leche, huevo, azucar y turron es mas que suficient ...

postres

Tiramisú

Se nos va otro año y creo que la mejor idea para despedir el año es la de compartir con ustedes un delicioso Tiramisu en el que la sencillez de este gran postre es idea mas que sugerente para hacer algo ideal, facil y rico para una noche tan especial como la de Nochevieja. Feliz Año Nuevo a todos. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos COMENSALES: 10 personas IN ...

mariscos pescados tapas

Pincho de algas Wakame, marisco y mojama de bonito con mayonesa de remolacha

Aqui teneis un pincho de esos que vais a alucinar y sorprender a todos los invitados que tenga la suerte de deleitarlo. Es suave, es dulce, es sutil y es ideal para ponerlo en canapes o canastillas en donde un poco de wakame que para los que desconoceis es un alga marina, un poco de marisco variado y una buena mayonesa casera de remolacha es mas que suficiente para hacer un buen entrante. Asi pues ...

carnes recetas navideñas

Pierna de cordero con salsa de setas y dátiles

Es turno para la cena de Navidad en el que todos nos reunimos en familia y en el que mas de uno intentara con algo novedoso a la hora de llevar a la mesa, pues bien aqui os traigo mi propuesta de Navidad "Pierna de Cordero con Salsa de Setas y Datiles" en el que el contraste de setas y datiles nos va a maravillar y a darle un toque muy agradable a estas piernas de cordero. Asi pues si o ...