La Cocina de Albertito

238 ideas publicadas y 17 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

Camarones al ajillo

250grs camarones pink limpios 1cdita de sal media cdita de pimienta 60grs de mantequilla 2cdas cebolla picada fina 2cditas ajo triturado un cuarto taza de perejil picado fino 1cda jugo de limón Colocar la sal y pimienta a los camarones revolver,en una sartén grande caliente coloque la mantequilla,cebolla y ajo al comenzar a cristalizar agregar los camarones revolver hasta cambiar de color,ya listo ...

Mondongo en salsa

1kilo de mondongo 2limones 1hoja de laurel 1cdita de sal agua necesaria 3cdas de aceite 1taza cebolla picada fina media taza chile dulce picado fino 1cda ajo triturado media taza apio picado 2tazas tomate picado en cuadritos 1lata grande de salsa de tomate licuadas 1taza de agua 1taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos pequeños 1taza papa pelada y cortada en trocitos 1cdita de orégano media ...

Frijoles tiernos caseros

1kilo frijoles tiernos 1hoja de laurel 1trozo cebolla y chile dulce rojo 3dientes de ajo 10tazas de agua un cuarto taza de aceite 2tazas cebolla picada fina 1cda ajo triturado media taza apio picado media taza chile morron picado 2tazas salsa de tomate preparada 2cdas salsa inglesa 1cdita de orégano media cdita de tomillo media cdita de pimienta media cdita de azúcar sal al gusto 1kilo pellejo de ...

Mermelada de uva

3tazas uvas rojas sin semillas picadas en cuatro 2tazas y media de azúcar 1cda ralladura de limón un octavo cdita de sal media taza vino tinto 1cda jugo de limón En una olla colocar las uvas,azúcar,ralladura de limón y sal revolver cocinar a calor medio bajo,al comenzar a calentar agregar el vino tinto mezclar presionando un poco las uvas,dejar hervir por 25min revolver ocasionalmente,pasado el ti ...

Galletón dulce

230grs de mantequilla en trocitos 1taza de azúcar moreno 1taza de azúcar blanca 1cdita de vainilla 1cda ralladura de naranja 2huevos 2tazas y cuarto de harina media cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita de canela en polvo un cuarto cdita de nuez moscada un octavo cdita de sal 1taza de dátiles o ciruelas pasas picadas Colocar en el tazón de la batidora mantequilla,azúcar mor ...

Patitas de cerdo en salsa

2kilos patitas de cerdo un cuarto taza de aceite 2tazas cebolla picada fina 1taza chile dulce picado 1cda ajo triturado media taza apio picado 1hoja de laurel 1lata salsa de tomate preparada grande 1cdita de orégano media cdita de tomillo 2cdas salsa inglesa 500grs papas peladas y cortadas en gajos 200grs zanahoria peladas y cortadas en trocitos 1cdita de azúcar gotas de tabasco o picante de su gu ...

Lengua en salsa

1lengua de res grande o dos pequeñas 1limón 1hoja de laurel un cuarto taza aceite de oliva 2tazas cebolla picada fina media taza chile dulce picado 2cdas ajo triturado media taza apio picado 3tazas tomate pelado y picado 2cdas pasta de tomate 1cdita de orégano 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar un cuarto taza de vino blanco Cortar el limón a la mitad y frotar con el limón ...

Borracho de panadería

2barras de margarina 250grs 2tazas y media azúcar 2cditas de vainilla 4huevos 1kilo de harina 2cdas polvo de hornear 2tazas de agua 1frasco de mermelada de guayaba agua gotas de colorante rojo azúcar Batir la mantequilla y azúcar cremar 8min luego agregar la vainilla y los huevos,mezclar la harina con el polvo de hornear agregar al batido junto con el agua debe quedar una pasta ni muy seca ni muy ...

Orejas

3tazas y media de harina 30grs de mantequilla agua necesaria 1cdita de sal 2tazas de azúcar 250grs de margarina En el tazón de la batidora colocar la harina,sal batir agregar el agua poco a poco agregar hasta ver formar una masa ya lista dejar la masa reposar tapada por 10minutos a temperatura ambiente,pasado el tiempo extender con un rodillo con ayuda de harina en poca cantidad a formar un rectán ...

Salsa holandesa

30grs de mantequilla 1cda jugo de limón 1cdita vinagre blanco media cdita de sal media cdita de pimienta 3yemas Colocar un tazón sentado en una olla con agua caliente,en el tazón colocar el jugo de limón,vinagre,sal y pimienta mezclar agregar las yemas y revolver muy bien y siempre revolviendo colocar la mantequilla mezcle bien hasta ver ligeramente espesar,ya listo retirar del calor y servir con ...

Pan de naranja y higos

1taza de agua tibia 2cdas levadura instantánea o seca 115grs de mantequilla 2huevos 1cdita de vainilla 1taza de azúcar 2cdas ralladura de naranja 5tazas de harina un cuarto cdita de sal 1taza higos picados azúcar y canela en polvo En el agua tibia colocar la levadura dejar reposar hasta formar una espuma ya lista colocar en el tazón de la batidora batir agregar la mantequilla,huevos,vainilla azúc ...

Ceviche de camarones

500grs camarones pink limpios 1taza jugo de limón un tercio taza de aceite de oliva 1cdita de sal un cuarto cdita de pimienta 2cdas salsa inglesa 2cdas salsa tomate ketchup gotas de tabasco o picante de su gusto 1taza cebolla picada fina 1taza chile dulce rojo picado fino un cuarto taza de culantro picado En un colador colocar los camarones sentar en una olla con agua caliente dejar hasta cambiar ...

Galletas con macadamia

230grs de mantequilla 2tazas de azúcar 1cdita de vainilla 1huevo 2tazas y media de harina media cdita polvo de hornear un octavo cdita de sal taza y media de macadamia picada Batir mantequilla y azúcar 5min luego agregar la vainilla y el huevo batir a incorporar,mezclar harina,polvo de hornear y sal agregar al batido,ya de último coloque la macadamia picada tomar cucharadas de pasta colocar en una ...

Carne estofada al vino

2kilos carne posta de ratón o carne de res un cuarto taza aceite de oliva 2tazas cebolla picada fina 2cdas ajo triturado 1taza vino tinto 3zanahorias picadas 250grs papas peladas y cortadas en trozos 1hoja de laurel 1ramita de tomillo 1cdita de orégano 2cdas harina 1taza de agua sal y pimienta al gusto En un olla o olla cocción lenta colocar el aceite de oliva y cebolla dejar cristalizar luego agr ...

Besitos de almendras

4claras a temperatura ambiente 1lata leche condesada 1cdita de vainilla pizca de sal 2tazas almendras picadas fino Batir las claras al comenzar a crecer agregar la leche condesada y vainilla batir hasta ver comenzar a formar un merengue,colocar las almendras poco a poco batir a incorporar,colocar el merengue preparado en una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los formar besitos en u ...