La Cocina de Albertito

135 ideas publicadas y 8 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alberto Bei

(Costa Rica)

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La Cocina de Albertito

Pollo achiotado guanacasteco

1pollo o gallina entero 1rollo de culantro coyote picado 1cabeza de ajo 2cebollas medianas rebanadas 1chile dulce rojo troceado 1litro de agua 1cdita de sal 6cdas de manteca vegetal 2cdas achiote comercial o achiote criollo 6cdas salsa inglesa 4cdas salsa de tomate En una olla alta colocar el pollo,culantro,ajo,cebolla,chile,agua y sal tapar y dejar cocinar hasta suavizar aproximadamente 1hora,ya ...

Sobao costarricense

1tapa dulce de 600grs picada 2tazas y media de agua 2tazas y media de leche en polvo cernida maní picado al gusto Colocar la tapa dulce picada con el agua dejar hervir hasta formar una miel espesa ,ya lista colocar sobre un tazón comenzar a batir con una cuchara de madera hasta ver espesar más y se entibia,en ese punto comienze agregar leche en polvo por cucharadas siempre revolviendo hasta obtene ...

Arroz con pollo al horno

2cdas aceite de oliva 2tazas de cebolla picada fina 1taza chile dulce picado fino media taza de apio picado fino 2cditas ajo triturado 1cdita de curcuma 1cdita de paprika 1cdita de sal media cdita de pimienta 500grs pollo cortado en tiras 1lata de petit pois escurrida media taza de aceitunas picadas 2tazas de arroz 1lata de salsa de tomate grande 3tazas agua caliente un cuarto taza de culantro pic ...

Wantan

230grs de harina 120grs de agua 1huevo pizca de sal fecula de maíz (maicena) Relleno 500grs de carne molida extra fina tres cuarto taza de cebollin picado fino 1cdita de ajo triturado 1cdita de gengibre fresco rallado 4cdas salsa soya 2cdas aceite de ajonjoli 1cdita de azúcar 1cdita de pimienta media cdita de sal Además 4cdas fecula de maíz un cuarto taza de agua 3cdas fecula de maíz En un tazón m ...

Canastas elegantes de fresas

Pasta crepes 2tazas de harina un cuarto taza de fecula de maíz 3cdas de azúcar 1cdita de vainilla 2tazas de leche 2huevos 30grs de mantequilla derretida pizca de sal Espuma de fresa 1taza de fresas limpias y picadas 300grs mermelada de fresa gotitas de colorante rojo 2cdas de gelatina pura un cuarto taza de agua 1lata de leche evaporada bien fría 1cdita de vainilla Además fresas limpias y picadas ...

Muffins New Orleans

tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol taza y cuarto de azúcar moreno 1cdita de de vainilla 3huevos 2tazas y media de harina 1cdita polvo de hornear 1cdita de bicarbonato 1cdita de canela 2tazas de corn flakes triturado no tan fino 1taza de pasas media taza de jugo naranja En el tazón de la batidora colocamos el aceite y azúcar batir 8min,luego agregar los huevos y vainilla batir a incorpora ...

Wantan frito con salsa agridulce

Masa wantan 1huevo un tercio taza de agua 2tazas de harina media cdita de sal Relleno 250grs camaron picado fino media taza de cebollin picado fino 2cdas salsa soya 1cdita de aceite de ajonjoli 1cdita de gengibre fresco rallado media cdita de ajo triturado media cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar 3cdas fecula de maíz Además un cuarto taza de agua 3cdas fecula de maíz aceite ...

Palitos de queso integrales

3tazas de harina integral 1taza fecula de maíz media cdita de sal media cdita de pimienta media taza de queso parmesano rallado 175gr de mantequilla fría en trocitos 1yema 5cdas agua fría 1clara media batida queso parmesano En el tazón de la batidora colocamos la harina integral,fecula de maíz,sal y pimienta y queso parmesano mezclar luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir hasta formar ...

Galletas de maicena

3tazas fecula de maíz media cdita polvo de hornear media cdita de sal 30grs de mantequilla 1huevo 2cdas de azúcar 1lata leche condensada 1cdita de vainilla maicena extra para amasar (media taza aproximadamente) Mezclar la fecula de maíz con el polvo de hornear y sal,en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,huevo y azúcar batir 6min,luego agregar la leche condensada y vainilla batir hasta ...

Mamon chino en miel

1kilo mamon chino pelado eliminar su semillas y picar 4tazas de azúcar 1astilla de canela 6clvos de olor media taza de ron o guaro gotitas de colorante rojo En una olla alta ojala gruesa colocar el mamon chino,azúcar,astilla de canela y clavos de olor dejar hervir a calor medio bajo hasta formar una miel casi espesa y se vea el mamon caramelizar,ya listo colocar el ron si desea unas gotitas de col ...

Pizza tica

3tazas de harina un cuarto taza de agua tibia 4cdas de aceite de oliva 1cda levadura instantánea o seca 1cdita de azúcar 1cdita de sal un cuarto taza de harina de maíz (masa) 1lata de salsa de tomate preparada o 3tazas de tomate pelado y picado,licuado con trocitos de cebolla,chile,apio y ajo hervir y condimentar con sal,pimienta,azúcar y tomillo al gusto 1salchichón picado en cuadritos 1taza cebo ...

Nísperos a la crema

2tazas de crema dulce o crema de leche 1taza de leche 1taza de azúcar 1cdita de vainilla 4yemas un octavo cdita de sal 1cdita de ralladura de naranja 2tazas de nísperos pelados y picados azúcar extra Llevar a una olla la crema dulce dejar calentar no hervir,licuar la leche,azúcar,vainilla,yemas,sal y ralladura de naranja ya listo incorpora lo licuado por chorrito fino a la crema caliente siempre m ...

Buñuelos de plátano maduro

3plátanos maduros hervidos 1taza de azúcar 1cdita de vainilla un octavo cdita de sal 3huevos 2tazas y media de harina 1cdita polvo de hornear aceite para freír En un tazón colocar los plátanos maduros cocinados triturar bien,ya listo colocar el azúcar,vainilla,sal y los huevos mezclar bien,agregar la harina con el polvo de hornear mezclar bien tomar cucharadas de la preparación y colocar en el ace ...

Fruta de pan en conserva

1fruta de pan mediana pelada eliminar su centro y picar en gajos de 3cm de grosor 3tazas de azúcar 1astilla de canela 1cascara de limón o de naranja agria un octavo cdita de sal 2tazas de agua En una olla alta colocar la fruta de pan picada,azúcar revolver a calor medio luego agregar la astilla de canela,cáscara de limón,sal y agua dejar hervir a calor medio bajo cocinar por 30minutos o al ver com ...

Cebada con crema

1taza cebada en grano 7tazas de agua 1astilla de canela 30grs de mantequilla 1cdita de vainilla un octavo cdita de sal 1lata de leche condensada 1taza crema dulce o crema de leche En una olla de presión coloque la cebada,agua,astilla de canela cocinar 20minutos o al ver suave el grano,ya listo colocar la mantequilla,vainilla y sal mezclar dejar de nuevo hervir,al hervir colocar la leche condensada ...