La Cocina Ortomolecular

16 ideas publicadas y 10 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Bionutrición Ortomolecular

(España)

Nutrición Ortomolecular y cocina sana y natural

Cocina ortomolecular, sana y natural

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La Cocina Ortomolecular

hortalizas y verduras nutrición vegetarianos ...

Los nuevos transgénicos: híbridos

Alimentos híbridos y sus consecuencias para la salud y el planeta En mi libro Los aditivos y otros venenos, ¿necesarios? (Mandala Ediciones, 2013) dedico todo un capítulo al polémico tema de los alimentos transgénicos. En él explico no sólo científicamente qué son, cómo se crean, qué consecuencias inesperadas tendrán para nuestra salud y el planeta y por qué fueron creados. Y explico en un momento ...

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Caminando hacia lo eco-bio-orgánico

En el último post di algunos consejos para acercarnos hacia una alimentación más “healthy” sin necesidad de que todo en nuestra cesta fuera eco o bio. Fue un primer paso hacia el cambio de alimentación que nos pone en el camino de empezar a descubrir (para quien nunca se había planteado un cambio así) lo que se nos ofrece y hacerle más fácil el cambio. Primero en un cambio de hábitos y ...

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Cómo conseguir una cesta de la compra healthy y económica

Comer saludable es una preocupación al alza, y no es para menos. En los estantes de los supermercados abundan ingentes cantidades de comida procesada que poco favor nos hacen a la salud. En una familia con ingresos medios españoles, la propuesta de mantener una “dieta saludable” parece muchas veces, un ideal lejano o imposible de poner en marcha. Ante la crisis, lo lógico es que se tir ...

Alimentos funcionales Cocinar con té verde Receta gourmet ...

Bombones de té Matcha

Ingredientes Para el relleno: 200 gr de chocolate blanco sin azúcar ni leche 5 gr de té verde variedad “Matcha” (en polvo) 20 gr de miel natural de abejas 70 gr de nata para montar (baja en grasa) Para la cobertura: 100 gr de chocolate para cobertura sin azúcar ni leche Té verde “Matcha” en polvo Azúcar glass Preparación Para unos 50-60 bombones. Fundir el chocolate blanco a baño maría. Tamizar e ...

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Descubriendo los increíbles beneficios de la L-Teanina

La L-teanina (ácido gamma-etilamino L-glutámico) es un interesante aminoácido que no se encuentra en la proteína a partir de los alimentos, pero supone más del 50% de los aminoácidos libres en el té verde (Camellis sinensis). Aparte de en el té verde, la L-teanina tan sólo está presente en otras tres fuentes; un tipo de seta -Xerocomus badius- y otras dos especies de Camellia. El contenido en tean ...

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Beneficios de los hongos para la salud: un tesoro culinario y medicinal

Beneficios y propiedades para la salud de los hongos Aunque sólo se suelen utilizar unas pocas variedades de estos tesoros culinarios para la salud, existen muchos tipos de hongos que son menos conocidos pero igualmente o más importantes en cuanto a los beneficios para la salud que aportan. Vamos a ver en profundidad cuáles son estos tipos de hongos y sus propiedades para el organismo. Existe toda ...

Especias Leches vegetales Pasta integral ...

Macarrones de espelta con salsa de curry

Ingredientes: 500 gr. de macarrones de espelta o integrales 2 cebolletas 250 gr. de champiñones frescos laminados 250 gr. de brócoli Jengibre fresco 300 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de curry Sal del Himalaya y pimienta negra molida Aceite de oliva virgen Preparación: Lavar los champiñones y laminarlos. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y cocerlo al vapor. Apartar un pequeño ramil ...

Horno Pescado blanco Plato caliente ...

Merluza al horno con jengibre

Merluza al horno con jengibre Ingredientes: Filetes de merluza o lomos (4) 2 puerros 2 cebolletas 2 calabacines Jengibre fresco Una pizca de nuez moscada molida Aceite de oliva virgen Pimienta negra molida y sal del Himalaya Preparación: En una bandeja para horno con papel vegetal, colocar los filetes o lomos de merluza, salpimentar. Cortar y pelar un trozo de raíz de jengibre y rallarla sobre la ...

Marinados Métodos de cocción Adobos ...

Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminas Cómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan en el marinado pueden ser vinagres, vinos, zum ...

Encurtidos Fermentados Métodos de cocción ...

Encurtidos y Fermentados

Un método de conservación y aumento del valor nutritivo de los alimentos Cómo hacer encurtidos vegetales en casa Los encurtidos son alimentos vegetales que han sido fermentados en una solución de agua y sal marina. Poseen un importante efecto probiótico Este método de cocción de alimentos tiene también la propiedad de hacer de conservante Se pueden preparar encurtidos de todo tipo de vegetales Par ...

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Brotes y germinados

Preparar semillas y legumbres para obtener germinados de alto valor nutritivo Cómo preparar germinados o brotes en casa Preparar germinados o brotes en casa es muy sencillo, para hacerlo nosotros mismos necesitaremos: Semillas o legumbres (de nuestro gusto) Agua filtrada. Un frasco de cristal con boca ancha y tapa, o un trozo de tul y cinta elástica Procedimiento: colocaremos un puñado de semillas ...

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El azúcar en la cocina ortomolecular

Lo dulce en la cocina ortomolecular El polémico azúcar blanco y los edulcorantes artificiales como el aspartamo o la sacarina (de probados efectos negativos sobre la salud) son los grandes enemigos de la cocina ortomolecular. La primera porque roba nutrientes al organismo y colabora en el desarrollo de la diabetes de tipo II y la obesidad y las segundas porque su efecto dañino en el sistema digest ...

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Hierbas y especias

Hierbas y especias en la cocina ortomolecular Las hierbas y las especias son pequeños tesoros medicinales con las que podemos contar en nuestras cocinas. Con innumerables propiedades, dan sabor y vida a cada plato. Nunca deben faltar en nuestras despensas, ya sean secas o frescas (mejor) las hierbas aportan gran cantidad de beneficios para la salud y las especias sabrosos toques únicos. Conocer un ...

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Las legumbres

Las legumbres en la cocina ortomolecular Las legumbres son las reinas en la cocina ortomolecular. Versátiles, muy nutritivas, asequibles para todo el mundo y deliciosas representan proteínas vegetales de excelente calidad biológica. Podemos elaborar innumerables platos con ellas, y son de seguro el ingrediente estrella en la despensa de todo vegano y/o vegetariano. Conocer a fondos sus propiedades ...