Marta Peremateu Badrinas

INGREDIENTES: 1 bote pimientos del piquillo 250 gr 1 cebolla 1 diente de ajo 10 ml nata líquida 2 hojas de gelatina ( 2gr cada una ) 1 cucharadita azúcar Sal Pimienta negra Lascas queso parmesano PREPARACION: Picamos la cebolla y la ponemos a estofar en aceite de oliva , cuando ya la tengamos caída, transparente, añadimos el ajo picado y los pimientos y salteamos con el fuego fuerte, salpimentamos ...

INGREDIENTES: 200 gr avellana tostada molida 75 azúcar moreno 75 gr azucar blanco 200gr mantequilla sin sal 280 gr claras de huevo 100 gr harina de trigo 1 pizca de sal pasta de vainilla ( opcional ) PREPARACION: Lo primero que haremos, es precalentar el horno a 170ºC. Colocar la mantequilla, en un pequeño cazo. A fuego suave, dejar que se derrita lentamente. Después, cocinar la mantequilla unos ...

vasito izquierdo Crema foie SZAINGREDIENTES: 180 gr de foie gras entero de pato 80 gr de leche 35 vino dulce una pizca de sal una pizca pimienta negra 3 hojas de gelatina mermelada de higos azúcar moreno ELABORACION: Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría El foi que he usado lo compre en el corte ingles una tarrina, esta muy limpio. Ponemos el foie en el cazo de la Ter ...

Ingredientes: 8 ajos negros ( 1 cabeza ) 250 ml agua Sal 2 bolsitas de tinta de calamar 2 hojas de gelatina 4 gr Preparación: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien que quede fina.. Ponemos la mezcla en un cazo la calentamos, que se una todos los ingredientes, echamos las hojas de gelatina, que tenemos previamente hidratada y escurrida. Brandada de bacalao con T ...

Esferas mus de turrón Ingredientes : (me han salido 12, sería un molde de tarta) 70 gr galletas digestive 50 gr mantequilla 50 ml nata 2 hojas gelatina 2 yemas huevo 250 turrón de jijona 2 claras de huevo 150 ml nata para montar Preparación : Lo primero hacemos la base para la tarta. Las trituramos o simplemente ls machacamos poniéndolas entre dos hojas de papel film y pasamos el rodillo varías v ...

Esta tarta la ofrecen en el restaurante de San Sebastián ( Donosti ) “La Viña” es muy buena y me he enterado que ha obtenido reconocimiento internacional y en New York Times la posicionan como ” sabor de año” en tendencias gastronómicas para 2021. Tarta de queso INGREDIENTES: Para 10 o 12 raciones 1 kgr queso de crema 7 huevos 400 gr azúcar 1,5 cucharada de harina 1/2 l na ...

Estamos en la época del mango, pase por una frutería y tenían en oferta 2 mangas. Las compre y he hecho éste postre. Mousse Mango INGREDIENTES: 1 naranja 2 mangos 6 hojas de gelatina 250 gr nata montada 100 gr azúcar PREPARACIÓN: Pelamos la naranja, con un pelador evitando la parte blanca, solo la corteza. exprimimos la naranja, la ponemos en el el fuego con la corteza. Hidratamos las hojas de g ...

ingredientes: 1 paquete de galletas maría 80 gr de mantequilla 5 hojas de gelatina 150 gr praliné de avellana o 150 gr avellanas tostadas. 250 gr de nata para montar fría 250 gr leche 3 huevos L 120 gr azúcar 15 gr maicena canela 15 gr licor Pedro Ximenez PREPARACION: Molemos las galletas con golpes de turbo. añadimos 80 gr de mantequilla en trozos fría, 10 seg. vel.6. Cubrir la base del molde y a ...

Aperitivo pimientos del piquillo *la foto no es mía, la he cogido de otro blog, la mía salió muy oscura. Canecositas, el blog que cogí la foto y la idea. INGREDIENTES: 1 paquete de empanadillas la cocinera pequeñas 1 lata de pimientos del piquillo Gambas peladas ( de las congeladas un buen puñado ) Palitos de cangrejo 10 Sal Un poco de aceite de oliva para hacer el relleno. PREPARACIÓN : Se trocea ...

Solomillo Wellington Es perfecto para un día de fiesta, una pieza de solomillo, rodeada de una farsante de chalotas, champiñón y foie, envuelta en una capa de hojaldre. Es una receta laboriosa, pero fácil y sencilla. INGREDIENTES: Solomillo de ternera 1 kgs Chalotas 4 Champiñones 600gr Nata líquida 15 ml Salsa Worcestershire 15 ml Paté de foie 50 gr Masa filo 1 Hojaldre rectangular 1 Huevo batid ...

Albóndigas con sepia Con el nombre mar y montaña se agrupa recetas que combinan carne y productos de mar. Tal es este caso, un plato tradicional catalán que te encantará preparar en casa. Conocido en cataluña con el nombre de “mandonguilles o pilotilles amb sípia. es muy fácil de preparar y además es una delicia que gustará a grandes y pequeños en casa. La combinación de sabores tan variados ...

También se puede llamar fumet. yo empleo éste nombre cuando lo hago con marisco. con gambas o langostinos INGREDIENTES: 2 pueros 1/2cebolleta tierna 1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado( rape, merluza, bonito..) 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 l agua 2 ramitas perejil PREPARACIÓN: Limpiamos el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde. Ponemos a cocer las verduras con la rama de per ...

INGREDIENTES: 3 zanahorias 4 alcachofas 300 gr guisantes 1/2 coliflor 1 o 2 confit pato 1 trufa negra 1,5 l caldo de ave sal, pimienta PREPARACION: Quitar la grasa del confit y reservar. Limpiar las verduras. En una cazuela poner 1 cucharada de la grasa del confit y rehogar las verduras. Añadir el caldo hirviendo, sal u pimienta. Cocer hasta que estén tiernas las verduras. Pasar por la batidora y ...

No es un postre para niños, por el alcohol. Postre fiesta INGREDIENTES: receta para 6 o 8 personas 1 botella cava rosado 4 hojas de gelatina 60 ml de agua 100 gr de azúcar 500 ml de yogurt frutos del bosque PREPARACION: Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Poner a calentar el cava rosado con el azúcar y el agua a fuego lento, sin dejar que llegue a la ebullición. Echar ...

Esta receta, es bastante entretenida, hay que hacerla cuando tengas tiempo y ganas de cocinar. INGREDIENTES: (4 a 6 personas ) 1.5 kgr patatas 2 dientes de ajo 100 gr harina 3 huevos 1 cebolla perejil 1/2 dl aceite más el de frir sal vino blanco 1/2 l caldo unas hebras de azafrán PREPARACION: En un fondo de aceite se rehoga la cebolla picada con el ajo y el perejil también picado. Cuando está muy ...