Marta Peremateu Badrinas

118 ideas publicadas y 10 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta Peremateu Badrinas

(España)

escribo sobre dos pasiones la cocina y la buena lectura..

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Marta Peremateu Badrinas

arroz cocina arroz con atun ...

Arroz con atún y mayonesa

Ingredientes: 8 personas 500gr arroz 300gr atún en aceite 3 huevos 2 dl salsa de tomate 50 gr mantequilla perejil 1/2 dl aceite sal 1/4 mayonesa para acompañar Preparación: Se cuece el  arroz en abundante agua hirviendo con sal. A los 15 o 20 minutos de hervir se prueba: debe estar cocido, pero firme; se escurre y se lava al chorro de agua fría y se saltea con aceite y perejil. En una sartén se de ...

cocina crema fría zanahoria

Crema de calabaza

Ingredientes: 8 pers. 1 calabaza pequeña 1 puerro 1 diente de ajo 2 patata 1  yuca 1 trozo de pan aceite de perejil aceite de oliva sal 1 ramita de tomillo fresco Elaboración: Para la crema de calabaza, trocea la calabaza, el puerro y la patata y cuécelos en agua con sal. Vierte un chorrito de aceite y tritura. Para los picatostes, machaca el ajo, pica el tomillo y mézclalos con un buen chorro de ...

cocina

Crema fría de remolacha

Ingredientes: ( 8 personas) 2 remolacha cocida 4 tomates maduros 4 huevos 2 patatas 2 cebolleta 16 aceitunas verdes 16 aceitunas negras 5 lonchas de jamón serrano aceite de oliva virgen extra sal perejil Preparación: Extiende las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hornealas a 200ºC durante 12-15 minutos. Retira y deja que se enfríen. Pícalas finamente con un cu ...

cocina verdura crema fría pimientos ...

Crema fría de pimientos

Ingredientes: 1 kg tomates maduros 1 bote de pimientos del piquillo de unos 300 gr (al natural, sin aderezar) con el líquido de la conserva 2 dientes de ajo ó 1 si es grande (les eliminamos el germen central) 1/2 vasito de aceite (120 ml) 1 chorrito de vinagre de manzana o de vino blanco suave (opcional) 1 buen puñado de sal 1 pieza mediana de pan de miga asentada (100 gr) Preparación: Pelamos los ...

cocina verdura crema de puerros

Crema fría puerros

Ingredientes: 6 pers. 1 kg. de puerros 3 patatas agua sal 24 yemas de espárragos verdes aceite de oliva 12 rebanadas de pan Preparación: Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva -si es virgen mejor- y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, tritúralo y pásalo ...

cocina verdura crema fría aguacate

Crema fría de aguacate

Crema aguacate con tomate y jamón Ingredientes: 4 aguacates maduros 2 puerros 2 trozos de hueso de jamón 150 gr. de jamón 1 tomate agua zumo de 1 limón aceite virgen extra Hojiblanca Preparación: Limpia los puerros y ponlos a cocer en la olla rápida con los huesos de jamón y abundante agua. Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Deja templar y cuélalo. Pela los aguacates, deshuesa, trocea ...

cocina fiesta guisantes con jamón

Guisantes con jamón y huevo

Hoy presento una receta de guisantes que he descubrierto en  la web de Karlo Arguiñano. En el mercado encontré guisantes frescos de Llavaneras; la hecho y ha salido riquísima¡¡ Ingredientes: 1/2 rabo de ternera 400 gr. de guisantes frescos de Llavaneras (BCN) 4 huevos 1 cebolleta 2 zanahorias 100 gr. de jamón ibérico 3 hojas de gelatina agua aceite de oliva virgen extra vinagre sal perejil Prepara ...

cocina fiesta pastel de carbacho ...

Pastel de cabracho

Cabracho Hoy voy a compartir un pastel de cabracho; hace algún tiempo leí en un suplemento de gastronomía un articulo sobre éste pescado que me pareció interesante os lo dejo por si interesa, aunque sea un poco largo, vale la pena¡¡ Sucede en ocasiones que hay productos que se asocian a una receta determinada, o a varias, y el caso de nuestro protagonista es uno de los más evidentes. Cuando se hab ...

cocina Postres postre yogurt griego fruta

Yogurt griego couli mango/ frutas del bosque

Comparto un postre fácil, fresco y agradable. Ingredientes: 1l yogurt griego miel 1 mango arándanos frescas frambuesas frescas fresas 1 dl nata líquida caramelo  líquido Azúcar Preparación: En vasos ponemos yogurt griego le he puesto un poco de miel, también le podemos poner azúcar normal según gusto. Hacemos un couli de mango, según maduración será más o menos dulce, lo probamos, yo le he puesto ...

cocina cazpacho manzana gazpacho contemporáneo

Gazpacho de manzana con piñones

Este es un gazpacho que junto con el de fresas, el gazpacho andaluz confitado,  el gazpacho de ropa vieja, cogollos de Tudela y anchoas, gazpacho de sandía y fresas con champán rosado, gazpacho de tomate cebolla y carabineros, gazpacho de tomates, fresas y rosas, gazpacho de tomate, sandía y albahaca, etc son los que llamo contemporáneos. Ingredientes: 1 kgr manzanas reinetas 150 gr piñones de pin ...

cocina permentier de confit de pato

Parmentier de confit de pato

Algunos lectores nos han preguntado qué es un parmentier, tema que tratamos hoy para aclarar dudas. El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomía  está más relacionado quizá con una crema o puré de patatas con infinitas variantes. El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin ...

cocina Postres Repostería ...

Crema inglesa

Conocida también por “salsa inglesa”. Es una excelente crema clásica, de consistencia agradable, “fácil” de preparar, si se sabe exactamente como proceder; porque tiene el riesgo de cortarse fácilmente. Se sirve fría, acompañando brioches, pasteles secos, cubriendo puddings, rellenanado tartas, bizcochuelos, etc Ingredientes: 1/2  l leche 3 yemas de huevo 75 gr azúcar 1/2 c ...

cocina fiesta Repostería ...

Sabarin con helado y frutas del bosque

Este postre lo aprendí en un curso de pastelería, en la escuela de cocina Hofman, en memoria de Mey Hofman ya que hace un año que falleció a la edad 69 años a causa un cancer. Consiguió una escuela de cocina de gran reconocimiento nacional e internación, en la que impartieron clases grandes cocineros como Arzak o Ducasse.. Tenía un restaurante con estrella Michelin, una taberna y una reputada past ...

cocina fiesta carrilleras de cerdo ...

Carrilleras de cerdo " galtes de porc "

Hoy me lanzo con carrilleras de cerdo al vino tinto, he mirado varias recetas en google y me he quedado con el blog ” directo al paladar”. Han salido muy ricas. Ingredientes: 4 pers. 8 carrilleras de cerdo 1 cebolla grande o 2 medianas 2 dientes de ajos 1 pimiento rojo 1 zanahoria 2 puerros 1 l vino tinto sal pimienta harina aceite de oliva virgen Preparación: Primero dejamos las carri ...

aperitivo cocina aperitivo de mejillones ...

Tigres, mejillones rellenos de bechamel

Los mejillones me gustan de todas maneras hervidos sin más, antes de una buena paella; en este caso he elaborado una tapa “Tigres” asi les  llaman en algunas regiones de España; son mejillones rellenos de bechamel. Es un aperitivo bastante “trabajoso” pero los podemos tener congelados y freírlos el día que queramos consumirlos. Tigres Ingredientes: 1 kg. de mejillones 1 pim ...