Marta Peremateu Badrinas

Este postre lo aprendí en un curso de pastelería, en la escuela de cocina Hofman, en memoria de Mey Hofman ya que hace un año que falleció a la edad 69 años a causa un cancer. Consiguió una escuela de cocina de gran reconocimiento nacional e internación, en la que impartieron clases grandes cocineros como Arzak o Ducasse.. Tenía un restaurante con estrella Michelin, una taberna y una reputada past ...

Hoy me lanzo con carrilleras de cerdo al vino tinto, he mirado varias recetas en google y me he quedado con el blog ” directo al paladar”. Han salido muy ricas. Ingredientes: 4 pers. 8 carrilleras de cerdo 1 cebolla grande o 2 medianas 2 dientes de ajos 1 pimiento rojo 1 zanahoria 2 puerros 1 l vino tinto sal pimienta harina aceite de oliva virgen Preparación: Primero dejamos las carri ...

Los mejillones me gustan de todas maneras hervidos sin más, antes de una buena paella; en este caso he elaborado una tapa “Tigres” asi les  llaman en algunas regiones de España; son mejillones rellenos de bechamel. Es un aperitivo bastante “trabajoso” pero los podemos tener congelados y freírlos el día que queramos consumirlos. Tigres Ingredientes: 1 kg. de mejillones 1 pim ...

Ya empezamos con las recetas veraniegas, aunque hoy tenemos un bajón en las temperaturas vamos a hacer un brazo vegetal con receta de bizcocho para plancha y brazo salado. Ingredientes: 3 huevos 75 azúcar 25gr almendras molidas sal Preparación: Este bizcocho es un poco dulce, aunque se utilice para rellenos salados, pero suprimir todo el azúcar da lugar a un bizcocho harinoso y sin volumen. Se bat ...

Como cada año, en la semana de pascua, tengo un montón de chocolates de distintos tipos;  sobran de los huevos y las monas. Este año he buscado una receta de coulant de chocolate. Ingredientes: 12 huevos 375gr chocolate 225 azúcar glas 250gr mantequilla 150gr harina 50ml Grand Marnier (licor de naranja) se puede prescindir. Preparación: Fundimos el chocolate, yo lo he hecho en el microndas, hay qu ...

Ingredientes: 1l leche 4 yemas ( 60gr ) 200gr azúcar 60gr maicena corteza de limón canela en rama 1/4l nata + 50gr azúcar 8 bizcochos de soletilla ( melindros ) Preparación: En un cazo aromatizar la leche con la canela y la corteza de limón. Blanquear las yemas con el azúcar y la maicena. Echar la leche hirviendo sobre la mezcla, sin parar de remover para que no se cuaje. Colar y volver al fuego. ...

En catalunya la Pascua de Resurección se celebra con la mona un postre tradicional, que regalan los padrinos a sus “apadrinados” en todas las casas tenemos una o más de una mona. Consiste en la tarta que puede ser Sara o tarta de crema y una figura de chocolate. En ésta ocasión ha sido un conejito y un tractor. El centro de flores es de rosas rojas, ¡ estaban preciosas ! Bizcocho ...

Ingredientes: 8 yemas 250 gr de azúcar 1 dl agua Preparación: Se pone a cocer el azúcar con el agua un par de minutos para conseguir un almíbar a punto de hebra fuerte. Se mezclan las yemas con una cucharada de agua fría y, sin dejar de remover, se añade el almíbar hirviendo. Se vuelve al fuego removiendo hasta que espesa: Retirar y remover enérgicamente par que pierda temperatura; sino puede pone ...

*Los pimientos maduran en verano y es en esta estación cuando tiene mejor precio y una calidad mayor. INGREDIENTES: 4pers 4 pimientos rojos 2 ajos 30 gr de nueces 100 gr de pan 4 cucharadas de aceite de oliva cilantro, pimienta, sal, comino PREPARACIÓN: Lava los pimientos y los ajos y ásalos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y retira el tallo, las semi ...

Ya vamos dejando las setas para el invierno y empezamos con las fresas en primavera y el verano con recetas fresquitas. INGRDIENTES: 4pers 4 champiñones 4 gambas 2 dientes de ajo 2 cebolletas 40ml vino blanco 100 ml caldo carne 2 cucharadas de aceite de oliva sal, pimienta negra 1 cucharadita de harina 1 ramita de perejil PREPARACIÓN: Lavar los champiñones y quitarles el pie. A continuación, co ...

Estuve en el” Born” relajandome un poco, tomando unas cervezas y unos pinchos. Hubo uno que me gusto especialmente sepia con chips de alcachofas. He intentado reproducirlo a mi “entender”, ha quedado delicioso. INGREDIENTES: 1 sepia 4 alcachofas Picada de perejil y ajo*(siempre tengo un bote con perejil, ajo picado con aceite,crudo) 1 cebolla pequeña. 1 limón Aceite, sal, p ...

Muy buena pinta!! hogar creativo Este plato sirve de aperitivo, entrante o de segundo plato de cena. INGREDIENTES (Para 10 personas) 10 huevos 1 litro de leche 40 g de harina 40 g de mantequilla 1 paquete de mus de oca Martiko (vienen dos medallones) Patatas paja ELABORACIÓN Escalfar los huevos en agua hirviendo y reservar. Hacer una salsa bechamel: se derrite la mantequilla, se añade la harina ...

Como ha llegado la primavera, nos vamos despidiendo de los platos de cuchara; pero hoy en Barcelona esta lloviendo y se me ha ocurrido hacer éstas patatas guisadas, en el norte a éste plato lo llaman Marmitako. Ingredientes: 4 pers 400 gr atún fresco limpio 4 patatas 1  cebolleta 1 diente de ojo 1 pimiento verde 2 tomates 6 cucharadas de brady 3 cucharadas de aceite de oliva sal perejil picado Pre ...

Ya ha empezado la primavera¡¡ iremos incorporando recetas más ligeras y fresquitas. éste post es de una sopa de verduras que he elaborado recientemente. Ingredientes:4 pers 2 patatas 1 zanahoria 2 calabacines 1 puerro 1 cebolla 1 rama de apio 1 rebanada de pan tostado 2 rebanadas de pan pimienta, sal aceite de oliva Preparación: Pela, pica y sofríe la cebolla y el puerro, agrega las patatas, la za ...

Ensaladilla sobre  coca de vidre Ensaladilla podemos coger una bolsa de ensaladilla congelada y enriquecerla con las verduras que  queramos, añadirle huevo duro, atún,etc.. al gusto. El pan de vidre o coca de vidre, en Barcelona se encuentra en algunos supermercados  y en algunas panaderías. También se puede elaborar, aunque lleva su tiempo.