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Pasteles franceses

22 ideas publicadas y 248 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Pasteles franceses

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Eclair de chocolate

El eclair es típico de la pastelería francesa y lo encontraremos en TODAS las pastelerías. Los podemos encontrar de varios sabores, vainilla, chocolate, café, pistacho, frutos rojos, mango, etc. El eclair esta hecho de la pate a choux rellena con la crema, más el glaseado final. Existen varios pasteles en los encontramos con esta masa, como por ejemplo choux a la crema, profiteroles (también los e ...

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Brownie

El Brownie no es originario de Francia, pero es uno los cakes mas populares de la pastelería americana. Otro de los clásicos americanos que tiene una fuerte demanda es el famoso chessecake, pero ya tendremos una receta rica y fácil de hacer. Esta preparación es a base de huevos, mantequilla y harina, y por supuesto de un buen chocolate, todo estos mas frutos secos, siendo las nueces las mas utiliz ...

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Croissant de Almendras – Croissants aux amandes

Los croissant de almendras que vamos a encontrar en la mayoría de las pastelerías, son en realidad croissant que no fueron vendidos y que les dieron una segunda vida. Esto no quiere decir que estaremos frente a un producto anejo o de mala calidad, no no!!, sino que frente a un producto transformado. Por lo tanto, lo que utilizaremos son los croissant que nos sobraron y la crema de almendras que ta ...

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Tartas con Ganache de Vainilla (dulce de leche/mermelada cereza)

Para innovar un poco realizaremos algunos tartas con ingredientes que podemos encontrar fácilmente en casa. Propongo utilizar mermeladas y dulce de leche (manjar). Pero en realidad las tartas las puedes hacer con las mezclas de ingredientes que te gusten a ti!!. *Es importante saber que la ganache se debe realizar con un día de anticipación. Ingredientes de masa 200 gr de harina 110 gr de mantequ ...

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Galette de Reyes – Galette des Rois

La Galette de Reyes o la Galette de Roi es una tarta que se prepara en Francia y en algunos lugares de Bélgica para celebrar la Epifanía durante los primeros días del año. Durante los meses de Enero y febrero las pastelerías y panaderías están plagadas de esta exquisita tarta, también podemos encontrar kit especiales para hacer tu propia galette casera. La podemos encontrar desde un formato indivi ...

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Gâteau marbre au chocolat – queque marmoleado de chocolate

Un clásico mundial, se encuentra mucho en salones de the y también en nuestras propias casas. La combinación perfecta de vainilla y chocolate. Una receta simple, pero que requiere un poquito de técnica (fácil) para lograr ese marmoleado que hace tan característico este rico queque. Un video corto, pero que explica paso a paso para que NO tengas malas sorpresas al final! Video Ingredientes  Masa ...

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Madeleines – Magdalenas

Sin duda es uno de los clásicos que podemos encontrar en todas las pastelerías de Francia. Son pequeños bizcochos que de apariencia son simples, pero a nivel de sabor son de otro mundo!!!. Los podemos encontrar con chocolate, caramelo y en ocasiones con frutos rojos… eso va a depender de la creatividad del chef. Esta es la receta base que es aromatizada con ralladura de limón. Para este rece ...

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Tarta de Manzana Caramelizada – Tarte Tatin

Esta es una tarta muy famosa en Francia, la podemos encontrar fácilmente en las vitrinas de las pastelerías y la manera de presentarla ha ido cambiando en el tiempo. La tarta tradicional es redonda y con las manzanas cortadas en cuartos y dispuestas ordenadamente en un molde, bañadas en un suave caramelo y una masa de base que puede variar, pero generalmente es masa de hoja (foto). Es una tarta q ...

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Mousse de Chocolate – Mousse au Chocolat

El Mousse de Chocolate es uno de los clásicos franceses que han recorrido el mundo, ya que su textura aireada nos permite saborear el chocolate de una manera distinta. Si se dan una vuelta por las recetas que hay en internet van a encontrar de todo, pero de todo, desde recetas muy básicas, hasta recetas que requieren un poco mas de tiempo y técnica. El mousse puede ser a base de: Crema batida Mer ...

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Galletas con pepitas de chocolates – Cookies au chocolat

Una simple pero exquisita galleta! algo muy fácil de hacer, pero lo distinto es que la hacen ustedes! con sus manos y con el relleno que ustedes quieran. Yo esta receta la hice con chips de chocolate y también con un poco de nueces, pero también la pueden hacer con otro tipo de chocolate (blanco, de leche, etc) o con nutela, manjar (dulce de leche), etc… en realidad lo importante es saber h ...

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Pastel de Zanahoria, Nueces y Arandanos – Carrot Cake, Noix et Myrtille

Antes que nada, tengo que decir que esta receta NO es sobre un Carrot Cake, pero si es muy similar. Para mi un cake de zanahorias  lleva nueces, zanahoria y una crema de queso filadelfia en el centro o en la superficie. Esta receta es sobre un simple pastel de zanahoria, nueces, arándanos y pasas!!! y que de verdad esta buenísima, ya que tenemos ingredientes húmedos y eso ayuda a tener una textura ...

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Alfajor Chileno

Existen varios tipos de alfajores en américa latina, como por ejemplo uno hecho con maizena, que es mas suave al paladar; también uno una masa que parece galleta y es mas crocante al comer; y también una variedad bañada en chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco. Pero acá les dejo una receta facilisima de hacer y que ademas se hace en tiempo record. Es un alfajor donde lo importante ...

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Paris Brest

Un infaltable en cualquier pastelería francesa y ademas ya se puede encontrar en distintas formas y rellenos. Se ha transformado en el pastel mas revisitado de los clásicos. Yo les propongo el tradicional, es decir, con la crema de praline (avellanas y almendras), pero también lo pueden hacer con una crema pastelera mas espesa, o pastelera mezclada con chantilly, en realidad como ustedes quieran!! ...

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Financiers

Los Financiers son unos pequeños cakes a base de almendras en polvo y mantequilla!, por lo tanto ya se darán cuenta que tienen una textura bien esponjosa y firme. La traducción al español seria “financieros” pero en realidad no suena muy bien. La historia cuenta que un pastelero francés que tenia su local cerca de la bolsa de comercio, comenzó a realizar estos exquisitos cakes con la f ...

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Queque Mágico – Gateau Magique

Este Cake o Queque es una receta original que se ha ganado poco a poco un cupo en los blogs que podemos encontrar por internet, obvio que también en los blogs Franceses. Es difícil de encontrar en las pastelerías, pero hay una que otra que se aventura y los ofrecen en distintos formatos y sabores, y de verdad que son deliciosos. Pero cual es la gracia de esta receta?, Que tiene de Mágico este past ...