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Pequeñas recetas para grandes platos

38 ideas publicadas y 10 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor Tello

(España)

Este es un blog de cocina, en el subo recetas de todo tipo. Intento explicarlas paso a paso y que sean lo más fáciles posibles.

recetasdevr.blogspot.com.es/

Pequeñas recetas para grandes platos

Encontrándome a mi mismo....¿Dónde he estado?

Ya ha pasado un año desde mi última entrada, y....¿ que ha pasado por mi cabeza durante tanto tiempo ? Pues bien, tanto que nose por donde empezar. Como sabéis estaba estudiando Dirección de Cocina en el CIPFP de Cheste, mi idea por aquel entonces era sacarme la base de cocina y especializarme en pastelería. Pero las cosas no fueron bien, acabe muy quemado con la escu ...

Gazpacho de sandía

Ya estoy aquí con otra receta, disculpad la espera pero entre trabajo y estudios no doy a basto. Os traigo hoy una receta muy fresquita y sana ideal para estos días de verano, las cantidades de los ingredientes que os pongo son un poco al gusto de cada uno dependiendo de la intensidad de sabor que queráis conseguir. Vamos a ver la receta: INGREDIENTES: 250 gr de sandía sin pepitas. 1 tomate maduro ...

Aperitivos Verduras

Berenjenas rebozadas

Ya estoy de vuelta y prometo entradas más a menudo. Hoy una receta muy fácil pero que está muy rica. En Andalucia, es muy común una vez fritas añadirles melaza o miel de caña así que como prefiráis yo las prefiero solas. Vamos con la receta: INGREDIENTES: 1/2 berenjena 1 huevo Harina Agua(si es necesario) Sal Aceite ELABORACIÓN: Cortamos en rodajas las berenjenas y las colocamos con agua y sal en ...

Pastas y arroces

Ensalada de arroz especiado

Ya estoy con otra receta, disculpad la tardanza pero llevo mucho lío con los estudios y no tengo el tiempo que quisiera para escribir. Hoy traigo un plato muy rico y que más que un plato es una idea, pues podéis añadir otras verduras crudas o saltearlas con el arroz. Al arroz también podéis añadirle otras especias o ninguna, vaya..simplemente salteado, aunque os garantizo que le dan un toque único ...

Pizza carbonara

Después de unos cuantos días sin publicar ya está aquí mi nueva receta una que os aseguro que os gustará a todos. Y es que la pizza es esa comida que a casi todos les gusta y que es muy versionada y versátil puesto que admite muchos rellenos, y incluso podéis especiar la masa para darle otro toque. Hoy he decidido versionar la pizza carbonara, espero que os guste: INGREDIENTES: 500 gr de harina. 3 ...

Bacalao a la vizcaína

Hola, ya estoy aquí con una nueva entrada ideal para una cena con invitados. Vamos a versionar el plato típico por excelencia de la cocina vasca: bacalao a la vizcaína. Aunque esta salsa es perfecta para acompañar a cualquier tipo de pescado, yo lo he hecho hasta con merluza y sale también exquisito. Otro ingrediente característico son los pimientos choriceros que tendremos que hidratar en agua pa ...

Pastas y arroces

Risotto de curry y champiñones

La receta de hoy, inagura una nueva etiqueta en el blog la de "arroces y pasta" puesto que por el momento no había ninguna receta de árroz. Esta ocasión es un risotto que precisa que el árroz sea o bien arbóreo o cannarolli. Los orígenes del risotto, están en una historia de la Italia renacentista. Cuenta que un joven, pidió matrimonio a su pareja y para sorprender a sus futuros suegros ...

Cocina del mundo Dulces y repostería

Éclairs rellenos de nata

Hoy hemos vuelto a la rutina, se acabaron las vacaciones y para alegrarnos un poco haremos un rico postre tradicional francés. Se trata de los famosos eclairs, también conocidos como petisus o relámpagos y que constan de una pasta choux a la que le damos forma alargada y que rellenamos en este caso de nata pero que puede ser de crema, trufa... INGREDIENTES: 140 ml de leche. 140 ml de agua. 100 gr ...

Aperitivos Cocina del mundo

Ensaladilla rusa

Hoy vamos de tapas. Esta tapa es muy conocida debido a que se ha extendido como la pólvora, se dice que la receta original es de Lucien Olivier chef del restaurante Hermitage de Moscú de ahí que también sea conocida como ensaladilla Olivier. Pese a que los ingredientes que solemos ponerle no son los mismos, lleva la misma base que la original patata cocida y a dados. Esta es mi peculiar versión, v ...

Técnicas decorativas. Rosa de fondant y adornos de chocolate

Hola, ya estoy aquí de nuevo más que una receta vengo a enseñaros dos ideas fáciles para decorar vuestras tartas y cupcakes. Y es que a mi personalmente no me gusta el fondant debido a que es muy dulce y siempre intento evitar ponerlo pero para algunos adornos es indispensable. Soy partidario de las decoraciones de chocolate que quedan genial y siguiendo la técnica que os explico os aseguro que p ...

Buñuelos de naranja

Estoy aquí con otra entrada, totalmente fallera. Y es que Valencia ya huele a fallas y que cosa mas típica para tal ocasión que unos buñuelos, pero para que todavía sean más valencianos les he dado un toque a naranja que los hace exquisitos. Este dulce, es muy típico en fallas y en compañía de los churros es el acompañamiento perfecto para una taza de chocolate. Yo les he dado forma poniendo la ma ...

Empanadillas criollas

Hoy toca una receta de aprovechamiento. He hecho las famosas empanadillas criollas argentinas y el relleno lo he hecho con recortes de alguna hortaliza y pollo que sobró de la cena del otro día. Las auténticas llevan de relleno carne picada, aceitunas verdes, huevo duro, tomate y cebolla, pero bueno mi versión os aseguro que también esta de escándalo y lo mejor es que le podéis meter cualquier res ...

Pollo en salsa

Aprovecho la entrada de hoy para agradeceros a todos los que me leéis vuestra visita pues la anterior entrada supera las 1000 visitas. La entrada de hoy también es una receta tradicional. Esta vez me la he inventado y he hecho un pollo en salsa que esta delicioso. La salsa si queréis podéis retirar el pollo y triturarla o añadirle un roux para hacerla más espesa, a mi personalmente me gusta bien c ...

Lenguado a la meuniere

Ya estoy al fin con tiempo para poder publicar, y es que he estado muy liado con examenes y no he tenido tiempo para dedicarme al blog. La receta de hoy es muy sencilla pero resultona. Es original francesa pero actualmente muy versionada en todo el mundo. El lenguado podéis comprarlo ya limpio pero yo para practicar lo he limpiado y sacado los lomos yo mismo. Así que vamos con la receta: INGREDIEN ...

Bizcocho de naranja enrejado

El otro día recibí una invitación de +Victoria La Tauleta a su reto de recetas con naranjas que estará abierto todo el mes de febrero. Acepte encantado y esta es mi receta, aunque es sencilla queda excelente, jugosa y con todo el sabor de la naranja. Para asegurarnos de que el bizcocho mantenga la esencia de una buena naranja eligo estas naranjas: http://naranjaslu.es Así que vamos con la receta: ...