RECETAS CANARIAS, Y LO QUE SURJA...

110 ideas publicadas y 25 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

MARYMAR HERNANDEZ

(España)

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RECETAS CANARIAS, Y LO QUE SURJA...

FRUTOS SECOS REPOSTERIA

PIÑA DE AZÚCAR DE MANISES

INGREDIENTES: Manises (Manís, maníes) Azúcar 2 tazas Agua ¾ de taza aprox. Aceite PREPARACIÓN: Cogemos un cazo y le añadimos el azúcar y el agua. Procurad no revolver con una cuchara porque cristaliza. Solo se puede mover el caldero ligeramente. Cuando esté dorada y líquida vamos echando los manises y revolvemos. No dejarlo mucho en el fuego, si no se oscurece. Encima de un papel de horno vamos e ...

AJOS CARNES HORTALIZAS ...

Chuletas asadas en salsa

INGREDIENTES: Chuletas ya asadas Cebolla Ajos Pimiento verde o rojo. Vino blanco Una pastilla de caldo de carne Harina Aceite Sal Pimienta negra Agua PREPARACIÓN: En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada incorporamos dos cucharadas de harina, removemos y añadimos un poco de vi ...

AJOS HORTALIZAS PAPAS ...

Bacalao encebollado

INGREDIENTES: Bacalao Cebolla Ajos Pimiento rojo y verde Pimentón Aceitunas (opcional) Colorante o cúrcuma Vino blanco Tomate frito (opcional) Tomillo Laurel Pimienta (opcional) Sal Agua PREPARACIÓN: El bacalao lo desalamos el día anterior poniéndolo en agua, y cambiándola durante cierto tiempo. En un caldero se echa picado a la juliana la cebolla y los pimientos. También añadimos los ajos picados ...

HUEVOS REPOSTERIA

Alfajores de harina de maíz (MILLO)

INGREDIENTES: Harina de maíz (o millo 175 grs.) Harina 000 (150 grs.) Mantequilla o margarina (150 grs.) Yemas de huevo (3) Azúcar (al gusto o 150 grs.) Levadura (1 cucharada, polvo de hornear) Coco rallado Ralladura de limón Esencia de vainilla (opcional) PREPARACIÓN: En un bol echamos la mantequilla o margarina, a temperatura ambiente, junto con el azúcar y batimos. Añadimos las yemas una a un ...

AJOS MOJOS PAPAS ...

Cojinova a la plancha con papas barqueras

INGREDIENTES: Rodajas de Cojinova Ajos Perejil Sal Aceite Papas PREPARACIÓN: Primeramente, si las rodajas de cojinova son congeladas, las descongelaremos el día antes. Cuando estén, hacemos un majado de ajo, perejil, sal y aceite, y las embadurnamos bien. Lo ponemos todo en la nevera hasta el día siguiente, ya que tiene que quedar bien adobado porque es muy seca, parecido al atún. Para preparar l ...

AJOS LEGUMBRES MOLUSCOS ...

Ropa vieja de pulpo

INGREDIENTES: Pulpo guisado Cebolla Ajos Garbanzos guisados Papas Pimiento rojo Salsa de tomate Aceite Orégano Sal y pimienta PREPARACIÓN: Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo: medio o un kilo, como tú veas, de pulpo guisado, un bote y medio de garbanzos (400 grs más o menos), (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro pap ...

CARNES HORTALIZAS SALSAS ...

Albóndigas de carne con menestra

INGREDIENTES: Carne picada (cerdo, ternera) 1 huevo 4 dientes de ajo Pan rallado Sal Perejil Tomate Pimiento Cebolla Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo… Vino blanco o cerveza Menestra congelada. PREPARACIÓN: Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al ...

AJOS GULAS HONGOS

Setas con angulas sucedáneas

INGREDIENTES: Setas Ajos angulas sucedáneas Ajos Cayena, guindilla, pimienta Sal gorda Aceite PREPARACIÓN: Lavamos y cortamos las setas y las vamos echando en una sartén con muy poquito aceite. Salteamos y dejamos que se evapore el agua que sueltan. Vamos cortando los ajos (en láminas o en cuadritos) y se lo añadimos. Agregamos la guindilla (cayena, pimienta, lo que quieras), al gusto. Luego echa ...

Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde

PAPAS ARRUGADAS INGREDIENTES: Papas (1 kg.) Sal gorda (1/4 kg.) Agua. PREPARACIÓN: Cogemos las papas y sin quitarle la piel las lavamos muy bien quitándoles la tierra. Las metemos en un caldero y las cubrimos de agua dejando que asomen un poco las papas que están arriba. Le echamos la sal y dejamos que se guisen. Estarán cuando las pinchemos con un tenedor y entre fácilmente. Luego las escurrimo ...

AJOS HORTALIZAS LEGUMBRES ...

Ropa vieja de atún

INGREDIENTES: Latas de atún o atún fresco Cebolla Ajos Garbanzos guisados Papas Pimiento rojo Salsa de tomate Aceite Orégano Sal y pimienta PREPARACIÓN: Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo yo abrí 5 latas pequeñas de atún (al natural), un bote y medio de garbanzos (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro papas grandes. ...

AJOS HONGOS HORTALIZAS ...

Quiche de champiñones

INGREDIENTES: Champiñones naturales (no en latas) Tiras de beicon Cebolla Pimiento Ajos Nata para cocinar (200mls.) Huevos (3) Sal Queso rallado Láminas de masa de hojaldre o quebrada (brisa) Aceite Sal Orégano Tomillo Pimienta negra molida PREPARACIÓN: Primeramente, descongelamos la masa de hojaldre, quebrada o brisa (la que viene en láminas) o la que viene refrigerada. Mientras tanto, vamos pre ...

CHOCOLATE GOFIO REPOSTERIA

Tarta de gofio con cobertura de chocolate

INGREDIENTES: Galletas (250 grs. más o menos) Mantequilla (80 grs más o menos) Cuajada (2 sobres) Gofio Azúcar Leche (1 litro) Nata para montar (200 ml.) Chocolate de cobertura (200 grs) Mantequilla (80 grs.) PREPARACIÓN: Trituramos las galletas, y las reducimos a migas. Un truco es ponerlas en una bolsa de plástico e irle pasando un rodillo. Les añadimos la mantequilla y vamos mezclando y formam ...

HUEVOS QUESO REPOSTERIA

Tarta de queso fácil al horno

INGREDIENTES: Galletas tipo María (un paquete o según molde) Mantequilla (100 grs más o menos) Ralladura de limón Esencia de vainilla Azúcar al gusto Queso crema (400 grs. más o menos) Yogurt natural (3) Huevos (3) Harina refinada de maíz-millo (3 cucharadas) PREPARACIÓN: Molemos bien las galletas y las mezclamos con la margarina fundida. La cantidad dependerá del molde, y por supuesto de las ga ...

REPOSTERIA

Manjar blanco

INGREDIENTES: Leche (4 tazas) Harina de maíz refinada (1/2 taza) Canela en rama Canela molida Limón (la piel) Azúcar PREPARACIÓN: En primer lugar mezclamos una taza de leche (yo cogí una hondilla de cristal, las cuatro son más o menos un litro de leche) con la media de la harina de maíz refinada. Las otras tres tazas las calentamos en un caldero con la canela en rama y la piel de limón. Le echamo ...

AJOS HUEVOS VERDURAS

Habichuelas rehogadas con ajo y vinagre

INGREDIENTES: Habichuelas (judías verdes) Ajos Huevos Aceite Vinagre Sal Agua. PREPARACIÓN: En primer lugar, guisamos las habichuelas (como quieras congeladas o frescas), en agua y sal hasta que estén ya tiernas, y las escurrimos. Reservamos. Al mismo tiempo, preparamos una sartén, le echamos aceite, sal y ajo picado o troceado. Le damos vueltas hasta que estén fritos al gusto. A nosotros nos g ...