The Traveller Cook

82 ideas publicadas y 86 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Xabier Sánchez Duro

(España)

El mundo está lleno de historias, historias escondidas en los platos de multitud de culturas, y platos cuyos secretos os desvelaremos en este travel blog gastronómico.

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The Traveller Cook

Carne Cerdo Cocina Tradicional ...

Solomillo de cerdo al estilo Wellington

Se dice que Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, es el creador de esta receta. Este dato no es confirmable, pues no es que el duque fuera precisamente conocido por sus habilidades culinarias, lo que sí sabemos es que el militar británico sobresalió en el campo de batalla, victorioso contra el ejército francés en España durante la Guerra de la Independencia y la decisiva Batalla de Waterlo ...

Actualidad Alta Gastronomía Estrellas Michelin ...

El restaurante barcelonés Freixa Tradició cierra esta semana sus puertas

Actualidad El matrimonio Freixa-Riera/ Fuente: Gastroeconomy.com 32 años de cocina catalana dan los últimos coletazos de vida, el restaurante barcelonés en el que Ramón Freixa se formara, anuncia su cierre por jubilación. “Hemos cerrado nuestro círculo profesional, innovando primero, revindicando la tradición después y sabiendo que a nuestro hijo ya no hay quien lo pare” seña ...

actualidad chefs y cocineros eneko atxa ...

Eneko Atxa tendrá que someterse a Inspección de Trabajo

Actualidad Imagen facilitada por el Restaurante Azurmendi del cocinero Eneko Atxa. (EFE) El sindicato CC.OO de Euskadi anunciaba ayer mediante un comunicado sus intenciones de denunciar frente a Inspección de Trabajo al chef vasco tras que becarios de su restaurante Azurmendi (3 estrellas michelin), sacaran a la luz las condiciones "infrahumanas" a las que se les tiene sometido ...

Actualidad Convenio de Hostelería de Bizakaia Convenios ...

Entra en vigor el nuevo Convenio de Hostelería de Bizkaia

Actualidad Llega septiembre y los niños no son los únicos que estrenan curso escolar, la hostelería da por finalizada la temporada de verano más complicada en los últimos años debido a la dificultad de encontrar camareros y cocineros esta época del año. Con el fin de la temporada no sólo llega el descanso para el personal que "se ha visto obligado a echar una mano y trabajar prácti ...

Arcachon Burdeos Excursiones desde Burdeos ...

La Bahía de Arcachon, el Puerto Ostrícola y la Duna de Pilat

A menos de 1 hora de Burdeos y a 3 horas desde Bilbao, se encuentra la comuna francesa de Arcachon. Lo que al principio fuera un pequeño establecimiento de pescadores, se conviritió en la ciudad de veraneo de la clase acomodada francesa tras su reconstrucción por Real Decreto de Napoléon III, que en 1863 establecería su residencia de verano en la villa. Su arquitectura de la Belle Époque, sus play ...

Actualidad Alta Gastronomía Anthony Bourdain ...

Muere a los 73 años de edad el Maestro de la cocina francesa, Joël Robuchon

Actualidad La cocina francesa sufre un nuevo duro golpe con la muerte del multiestrellado chef Joël Robuchon. Falleció ayer en Ginebra, Suiza, a los 73 años de edad, tras no haber podido superar finalmente un cáncer de páncreas que lo atormentaba desde hacía un año. Francia, la cocina francesa y la alta cocina mundial lloran la muerte del gran chef, que lo hace apenas meses después ...

burdeos escapadas fin de semana francia ...

Una escapada de fin de semana a Burdeos, qué ver

Place de la Bourse En los últimos kilómetros de vida del Río Garona, se alza, aún majestuosa, La Perla de Aquitania. A 20km del atlántico, se sitúa junto a un meandro del río que por su forma da nombre al Puerto de Burdeos o Puerto de la Luna, al que cruceros océanicos y fluviales pueden acceder gracias a su anchura de casi medio kilómetro en la ciudad y su gran profundidad. Los cruceros fluviale ...

Chocolate Entrantes Gastronomía ...

Bombones helados de hongos, sal en escamas y aceite de boletus

Receta patrocinada Aunque culturalmente solemos relacionar el chocolate con los dulces y el postre, ese placentero momento amargo o dulce (dependiendo de cada cual) después de las comidas en la que muerdes una crujiente y adictiva onza de chocolate... El súmmum... Curiosamente, este ingrediente traído de las américas, precisamente por sus cualidades aromáticas y sabor amargo, también pu ...

actualidad noticias noticias y artículos ...

4 sencillos trucos para reducir el plástico en tu compra

Noticias y Artículos Este año, el Día Mundial del Planeta fue dedicado a los plásticos que contaminan nuestros mares, en concreto, el equivalente a 1.200 veces la Torre Eiffel, 8.300 millones de toneladas, es vertido cada año al mar según la organización Greenpeace. Sólo el 30% de ellos se recicla, y el que no acaba por servir de alimento para los peces, que mueren intoxicados o asfixia ...

Crítica Crítica Gastronómica Restaurantes ...

Casa Garras, vanguardia a la Karranzana

Lleva desde Bilbao al Valle de Carranza (Karrantzako Arana) una sinuosa carretera que se cuela en territorio cántabro antes de volver a suelo bizkaino, para admirar desde las laderas del monte Armañón (855m) los amplios prados y arboledas que convierten a este valle el mayor de toda Bizkaia. La carretera lleva hasta el barrio de Concha, dónde se encuentra el modesto ayuntamiento que administra 49 ...

Actualidad Alergias e Intolerancias Anisakis ...

Es posible sufrir intoxicación por Anisakis tras comer pescado congelado

Actualidad Faldas de una merluza infestadas de anisakis - Fotografía de The Traveller Cook Ya no basta con congelar el pescado 48 horas antes de su ingesta. Tras la aparición de varios casos de intoxicación por anisakis después de haber consumido pescado congelado, las autoridades sanitarias, aumentan a 5 días el tiempo mínimo de congelación para los productos del mar que vayan a servir ...

Cocina de Verano Cocinas del Mundo Gastronomía ...

Tagliatelle con setas y trufa de verano de Laumont

Receta patrocinada Hay que ver cómo pasa el tiempo, hace dos días disfrútabamos de la nieve y, ahora, nos tostamos al solecito, saboreamos una caña bien fresquita a la sombra del chiringuito de alguna playa malagueña, o visitamos todos aquellos lugares en los que siempre hemos querido estar. Y es precisamente ahora, en esta primera operación salida en la que las carreteras están abarrot ...

Libros

Mibu - El Bulli, el manga que relata uno de los mayores encuentros gastronómicos

La gran periodista gastronómica Rosa Rivas, aficionada de lo japonés, definía el Mibu como "El gran templo de lo sibarita". Se encuentra en el lujoso barrio de Ginza, en Tokyo, y lo regenta junto a su mujer, con mimo y recelo el gran cocinero Hiroyoshi Ishida. 20 metro cuadrados con capacidad para 8 comensales dispuestos a degustar la magia de la cocina, que una vez, se trasladó por comp ...

Cocinas del Mundo Gastronomía Gastronomía Italiana ...

Cómo elaborar pasta fresca trufada

RECETA PATROCINADA La pasta es un alimento sabroso y muy versátil, puede comerse tanto sola con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, con salsa, salteada con ajo y perejil... Además de rápida de hacer, siempre es útil tener un paquete o dos de pasta seca en el armario. Sin duda, un gran recurso. Hemos perdido esa tradición de maltratar la pasta cociéndola en exceso hasta casi di ...

Carne Cocina de Verano Gastronomía ...

Solomillo de ternera con salsa de hongos y chips de trufa de verano de Laumont

RECETA PATROCINADA Llega el verano, sin el buen tiempo, y con él se abre la temporada de la trufa de verano, menos conocida que la trufa negra, su hermana invernal, pero igualmente excepcional. Comienza su temporada sobre primeros de junio finalizando en agosto. Mucho más barata que la tuber melanosporum, la trufa de verano (disponible en laumont.shop) o tuber aestivum, también llamada ...