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Blog de calandrita

214 ideas publicadas y 1.093 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

GEMA PIQUERAS

(España)

Mi pasión es la cocina y la lectura.

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Blog de calandrita

Huevos a la flamenca

Como me gustan éste tipo de platos tan completos, que podemos tomar como plato único, ya que acompañados de un buen pan, se convierten en la comida perfecta. Recuerdo que mi madre me los preparaba desde pequeña, cuando ese día había en casa alguna comida que no me gustaba mucho, aunque eso si, en aquella época sin guisantes, jajaja... Cuantas cosas nos perderemos de pequeños porque decimos que no ...

Patatas Hasselback

La receta de hoy tiene su origen en Suecia, son unas patatas horneadas que tienen la particularidad en los cortes que se les practican antes de ponerlas en el horno; luego ya se ha ido incorporando distintas versiones, más o menos especiadas, según el gusto, con algún relleno entre los cortes, con mantequilla, etc... Lo que si es cierto, es que son una fantástica guarnición tanto para carnes como ...

CARNES GUISOS TRADICIONES

Callos a la madrileña

La primera entrada del año, es un plato tan contundente y tradicional como estos fantásticos callos a la madrileña, ya que son platos que se prestan para éstos días tan fríos. La casquería no tiene termino medio, o te encanta o la odias. En mi caso pertenezco al primer grupo, y los callos sobretodo, me gustan mucho. Hoy en día tenemos la suerte de encontrar en el mercado los callos de ternera pe ...

APERITIVOS

Tartaletas de morcilla

En éstos días nuestras mesas se llenan de mariscos, pescados y carnes que habitualmente no comemos, bien por precio o porque no los encontramos tan fácilmente en el mercado. Pero no a todo el mundo le gustan los mariscos, aunque nos parezca mentira, la primera a mi que me encantan, jajaja... por eso este aperitivo que traigo hoy es una opción muy vistosa con ingredientes muy sencillos, eso si para ...

DULCE NAVIDAD

Naranjas confitadas

Todos los años me gusta preparar el Roscon de Reyes en casa y siempre compro la fruta confitada para decorarlo. Pero éste año vi la receta de un turrón de chocolate con naranja confitada, que os enseñaré en la siguiente entrada, que me entró por los ojos y me dije que tenía que hacerlo. En dicha receta venía cómo preparar la naranja confitada, porque como bien dice Rosa Ardá, que es de quien copié ...

Tronco de turrón y chocolate

Qué mejor manera para terminar uno de nuestros eventos navideños que con un dulce tan tradicional como un tronco de chocolate; y en ésta ocasión con unos ingredientes puramente navideños como son el turrón y el chocolate. Una combinación verdaderamente deliciosa que hará disfrutar a todos. Otra estupenda receta de Ana Sevilla. TRONCO DE TURRÓN Y CHOCOLATE INGREDIENTES: Para la mousse de turrón y ...

Cigalitas fritas

Con la llegada de la Navidad nuestras mesas se llenan de mariscos de los más variados, y cocinados de muy diversas formas. Yo en ésta ocasión he utilizado cigalas, que me gustan mucho, pero de tamaño pequeño, y cuando son pequeñitas me gusta prepararlas de ésta manera, quedan muy jugosas y con mucho sabor. Cuando son de tamaño grande, las cocino cocidas, tal como os muestro aquí Cigalas cocidas . ...

CARNES

Pechugas envueltas

Otra receta de Ana Sevilla, que es un acierto seguro; en mi casa las recetas de Ana casi nunca defraudan, son infalibles. Cuanto juego da el pollo en la cocina, hay mil y una manera de prepararlo, ésta receta de hoy es estupenda, el bacon le aporta la jugosidad a la pechuga de pollo, y el queso cremosidad. Yo las he acompañado de unas patatas salteadas con mantequilla, una comida de lujo, os lo as ...

GUISOS LEGUMBRES TRADICIONES

JUDIAS BLANCAS CON NÍSCALOS Y PERDIZ EN ESCABECHE

Hoy un plato de esos con sabor a tradición, con sabor a otoño y a recetas de antaño. En éste plato combino dos ingredientes que me gustan mucho como son los níscalos y el escabeche. Me encanta ponerle níscalos a los guisos ya que le dan un sabor espectacular. Y el escabeche también me gusta mucho, por eso todos los otoños procuro hacer este plato un par de veces. JUDIAS BLANCAS CON NÍSCALOS Y PE ...

TARTAS TRADICIONES

TARTA DE MOKA

Ésta es una de esas tartas de toda la vida, de las que hacían nuestras madres y que va pasando de generación en generación y siempre es un acierto seguro. Podemos ir cambiando las coberturas, los rellenos y la decoración, pero lo que nunca cambia, es que quedan de lujo, y son muy fáciles de preparar. Esta que os traigo hoy, es la reina de las tartas para los amantes del café. Si la van a tomar niñ ...

APERITIVOS HUEVOS PATATAS

PASTEL DE TORTILLA Y BACON

Una forma diferente de comer nuestra tradicional tortilla de patata es con ésta receta; una receta que me ha sorprendido muy gratamente y es que lo tiene todo, lo primero y primordial es que está muy bueno, cunde muchísimo, con lo cual nos da mucho juego si por ejemplo lo hacemos para una cena que tengamos con invitados ya que lo podemos servir en porciones. Además gusta a todos, tanto a niños co ...

SOPAS Y CREMAS VERDURAS

CREMA DE BONIATO Y PERA

Cuanto me gustan las cremas de verduras en ésta época del año, vienen genial como primer plato calentito y sobretodo para las cenas; por eso cuando vi ésta en el blog de Mary Luz "cuchillito y tenedor" con un ingrediente tan otoñal como es el boniato, derechita a mi carpeta de pendientes fue. Me llamó mucho la atención la combinación de ingredientes, el boniato y la pera, que curioso y o ...

APERITIVOS MARISCO TRADICIONES

MEJILLONES EN ESCABECHE

Madre mía, ¿cómo me he estado perdiendo esto tanto tiempo? Me gustan mucho los escabeches, y normalmente los hago de sardinas, caballas o codornices, y a pesar de que los mejillones en escabeche de lata también me gustan mucho, nunca antes los había preparado, y ni que decir tiene, que he quedado maravillada. Ya de por sí, soy una fan autentica de los mejillones, simplemente cocinados al vapor, me ...

BOLLERIA FRUTAS MASAS

Magdalenas de naranja

La llegada de septiembre marca el inicio de la rutina y la vuelta a la normalidad, aunque aquí en mi tierra el inicio a la normalidad comienza a partir del día 17, después de nuestra fantástica feria. Y como una de las cosas que más echo de menos en verano es utilizar el horno, pues ya estaba deseando empezar a preparar la bollería en casa. Me he decantado por estas magdalenas que tenía en la c ...

MARISCO PESCADO PLATOS DE FIESTA ...

Chipirones rellenos

La receta de hoy la verdad es que es un poco laboriosa, pero merece totalmente la pena. Los chipirones me encantan preparados de todas formas, a la plancha, al ajillo, en su tinta, ... pero como más me gustan son cocinados así, rellenos y con esa salsita... uhm, no pararía de comerlos. Por eso son perfectos para celebraciones, o porque no, para darnos un homenaje un día en que tengamos tiempo par ...