Blog de carmerosa

877 ideas publicadas y 2.413 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

Pescados y Mariscos

BACALAO AL PIL PIL

Menealo un poquito, menealo suavecito. Te quiero ver, menealo un poquito, menealo suavecito. ¡¡ Fácil !! ….Sabooooorrrr!!! Tal y como decía aquella canción de los años 70: Menéalo, menéalo….Con éstas palabras comentaba un pequeño video publicado en las redes sociales mientras, mi admirado chef oriundo de las Vascongadas y afincado en la costa malagueña, “pilpileaba” unos trozos de bacalao en una ...

Pescados y Mariscos Primeros platos verduras

SALMOREJO VERDE CON TOMATITOS CHERRY Y CARPACCIO DE GAMBAS BLANCAS DE MALAGA

No hay más que echar la vista atrás, no sólo a los últimos años, sino a siglos y a milenios transcurridos en la historia de la humanidad, para reconocer que el ser humano ha ido evolucionando con el tiempo y con él su capacidad de crear. Ésa creatividad, ésa evolución se ve latente en todos los campos culturales incluido lógicamente en el arte de la cocina, en la historia de la actividad culinar ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

SARDINAS MARINADAS EN CÍTRICOS DEL GUADALHORCE

Sin memoria no hay pasado; sin el pasado no se puede entender el presente, y probablemente tan siquiera el futuro (Dichos populares). En una época, en unos años no tan lejanos en los que nuestros mayores, como mis abuelos o sus padres carecían de los adelantos tecnológicos, incluso de la posibilidad en la gran mayoría de los casos de poder y por desgracia no saber escribir, en los que la escasez ...

Aperitivos Entrantes Pescados y Mariscos

TORTILLITA DE CAMARONES (Receta Gaditana)

Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente. Camarón y cangrejo, corren parejo (Dichos populares) La luz de ésta mañana primaveral de Domingo, sentada en el rebalaje, escuchando el rumor de las olas, ése canto de sirenas en la pequeña calita malagueña, mientras los primeros rayos de Sol iba acariciando mi semblante y mis ojos contemplaban el azul inmenso de la mar, dejaba volar mi imag ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos ...

Hormigón malagueño (ensaladilla de papas con mayonesa)

Unos que nacen, otros morirán; unos que ríen, otros llorarán. Aguas sin cauce, ríos sin mar, penas y glorias, guerras y paz. ¡¡ Siempre hay por quién sufrir y a quién amar !! Al final las obras quedan, las gentes se van. Otros que vienen las continuarán: la vida sigue igual. Pocos amigos que son de verdad; cuántos te alagan si triunfando estás y si fracasas, bien comprenderás: los buenos que ...

cocina italiana Pasta

PARPPARDELLE ALL´ AMATRICIANA

Los rayos de la luna llena entran por las ranuras de la persiana, alumbrando suavemente la biblioteca; irradian una tenue luz anacarada sobre los brillantes lomos de los libros que duermen un sueño profundo en las estanterías de madera. Pero esto no dura mucho, los primeros rayos de sol comienzan a filtrarse e inundan la habitación iluminando todo a su paso de color oro, pareciendo que todo se ...

cocina tipica malagueña Mi presentación en el mundo bloguero gastronomico

"MI COCINA" en "MALAGA EN LA MESA" (DIARIO SUR DE MALAGA)

Cocina de madres, emoción y memoria. Una visión de la aportación y el significado de la cocina casera de la mano de cinco maestras y transmisoras. Suena el teléfono y al descolgar me preguntan si soy yo. Es una voz de mujer, con su dulce voz se presenta y como siempre me saluda cariñosamente. Ella es así, atenta, cariñosa, dulce….una gran mujer y una excepcional profesional. Es mi admirada Espe ...

Dulces y postres frutas

Vasito de lemond curd sobre tierra de tortas de algarrobos con frutos rojos

Mi limóm, mi limonero, entero me gusta más. Un inglés dijo yeah,yeah,yeah,yeah y un francés dijo oh lalá… Así comenzaba aquella vieja canción, allá por los años 60. Me viene la letra de éste estribillo a la memoria y la voy canturreando mientras pienso en la introducción de éste delicioso postre que hoy comparto con quienes seguís “Mi Cocina” virtual. Mientras la canturreo vuelvo a decir qu ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

FIideos guisados con almejas y boquerones de Málaga

Éste libro, que nace y muere entre dos luces de los mares del Sur, acaso lleva mi mayor angustia, unida al gozo altísimo de posesión más plena de los bello. Aquí y allá, colgados por su tránsito de tiempo, entre la sal y espuma de la noche más densa que pierde sus sentidos cautiva y tan carnal sobre la tierra, veo mi pulso, mi verso, mi soñar más continuo, abandonados, como flores marinas o el f ...

cocina tipica malagueña Mi Biblioteca Pescados y Mariscos ...

Gazpachuelo de cigalas de Málaga con mayonesa de su jugo y coral

Porque la amistad es sagrada, y excepcional, e infinitamente preciosa cuando la encuentras a través de los años. (J.Foster) Sí, a veces lo pienso y lo comento ¡¡ Cuantas vueltas de la vida !! Nunca sabemos que nos depara el futuro, qué rumbo van a dar nuestros pasos y cuantas personas, conocidos, amigos e incluso familiares la vida separa de tu camino, sea por una razón o por otra. ¿O ellos, e in ...

Chefs y Restaurantes cocina tipica malagueña Primeros platos

Cazuela de fideos con habitas tiernas, alcachofas, almejas y langostinos by TXEMA PALACIO (Chef)

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro! Joan Miró ( 1893-1983 pintor, escultor, grabador y ceramista español considerado uno de los máximos representantes del surrealismo. Arte: actividad en la que el hombre recrea, con una finalidad estética, un aspecto de la realidad o un sentimiento en formas bellas valiéndose de la ...

Ensaladas frutas

Macedonia de frutas con miel

"Sin mi viaje, y sin la primavera, me habría perdido este amanecer" musitó el Samurai Shiki, caminando entre el follaje, con los primeros rayos del sol aún por aterrizar. En mi cocina entra por fin débiles rayos de Sol, entre las hojas que crecen en mis macetas de tomillo limonero, hierbabuena y otras hierbas que perfuman mi pequeño patio. El suelo de color marrón se ilumina según ...

cocina japonesa Pescados y Mariscos Primeros platos

Sopa ramen de salmón y langostinos

Cuando a Roma fueres, haz como vieres (El Quijote, Miguel de Cervantes, Siglo XVII). Antiguos y sabios consejos del refranero español que nos viene a decir que: Por educación, se debe seguir las normas, usos y costumbres del país en el que uno se encuentra, procurando no salirse de los modos establecidos en cada lugar, en definitiva para evitar quedar mal e incluso, a veces, crear conflic ...

Chefs y Restaurantes

PALODÚ GASTROBAR

“Palodú”….Paloduz, arrazuz, regaliz, orozuz, palo dulce, regalicia, palo de regaliz: es el rizoma de la planta del regaliz. Es de la raíz de donde se extrae la esencia de regaliz usada para hacer caramelos y pastillas. El paloduz es por lo tanto la raíz en su estado natural y una vez bien lavada y libre de tierra, podremos empezar a disfrutarla de muchas maneras. La más ?popular? es masticándola ...

cocina tipica malagueña Primeros platos verduras

Sopa de los siete ramales

Ramal: División que resulta de una cosa con relación y dependencia de ella (parte de…) Cuando de alta gastronomía se trata, para mí un plato en manos de un chef, de un cocinero, es como un lienzo para un pintor, dando lugar a una expresión artística. La cocina en ése justo momento no es sólo alimentar, es puro arte. Chefs que hoy por hoy marcan tendencias, quizás buscando creatividad, técnicas ...