Blog de carmerosa

1.054 ideas publicadas y 2.847 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Cocina malagueña Dulces y postres frutas

Si llevas tu infancia contigo, nunca envejecerás. (Tom Stoppard) Han encendido ya las luces navideñas en las calles de Málaga, suenan las modernas canciones de Navidad en todos los rincones, incluso en todos los comercios y como cada año los recuerdos se agolpan en mi mente, donde existe un lugar agradable llamado nostalgia que me lleva a mi niñez, a una época lejana, navideña, días y momentos re ...

Cocina malagueña recetas veganas verduras

Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar entre las nubes (Khalil Gibran) Las fotos se acumulan en mi teléfono móvil. Muchas recetas esperan en frías carpetas del ordenador ser publicadas, con mi deseo de que sirva de inspiración a quienes visitan mi blog y ver en ellas el resultado del paso a paso, o la presentación final de lo que cocino y comparto con aquellas personas ...

Dulces y postres

“La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar” (Forrest Gump) Cuenta la leyenda que el dios Quetzalcoatl, uno de los dioses más importantes de la cultura prehispánica, de los teotihuacanos, mexicas, toltecas, olmecas e incluso mayas (éstos últimos le llamaron Kukulcan), conocido como “la serpiente emplumada”, regaló a los hombres un árbol del que se podía extraer una beb ...

Aperitivos Cocina malagueña Entrantes ...

Quien piensa en el mar, siente su murmullo incluso en el interior. (Józef Bułatowicz) Vuelan las gaviotas estirando sus alas dejándose llevar por la suave brisa marina; un leve viento de levante con el que me llegan los aromas al salitre. Las redes estiradas en el suelo secándose al Sol, otras amontonadas en la entrada de los pantalanes del Puerto, su intenso y peculiar olor a mar, a pescado seco ...

Cocina malagueña Dulces y postres

Dice la antigua canción que “algo se rompe en el alma cuando un amigo se va.” Y mi alma, hoy está rota de dolor; te has ido sin decirme adiós, sin un abrazo, nos has dejado en silencio, de pronto, sin avisar; te has marchado como el sol que se oculta en el horizonte; no pouedo creerlo, no es verdad, es un mal sueño del que voy a despertar y volveré a escucharte, a hablar contigo, a contarte cada d ...

Carnes Cocina malagueña

Cuando uno camina hacia el futuro sin la luz del pasado vive en las tinieblas (Pérez Reverte) Había oscurecido, caía la noche cuando me disponía a irme de aquella reunión en la que me había pasado el rato haciendo fotos con una pequeña y diminuta cámara digital a una tarta de color blanco, con flores de tenues colores. Mi marido insistía, ya enfadado y acabada su enorme paciencia conmigo, en irno ...

Chefs y Restaurantes Pescados y Mariscos

“El chocolate hace renacer la vida, es el disfrute total de los sentidos”. Aún hoy a pesar de los años, cuando me llega el intenso olor del chocolate en Mi cocina resuenan en mi memoria melodías perdidas y sin darme cuenta me escucho canturrear al compás la vieja canción de aquellos juegos infantiles de mi niñez: El patio de mi casa es particular, que cuando llueve mucho se moja la mitad. Agáchate ...

Aperitivos Chefs y Restaurantes Entrantes

Sé lento para entablar amistad; pero cuando la tengas continúa firme y constante” (Sócrates) Según la RAE, amistad se define como “afecto personal, puro y desinteresado, compartido con otra persona, que nace y se fortalece con el trato” Nos gusta tener amigos, pero amigos de verdad, amistades que se van fraguando por la magia del destino, que dejan espacios y ofrecen libertades, que no amarran, qu ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos

Me viene bien en ésta ocasión la famosa frase de Star Wars “Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana”, pero no, no la puedo usar, porque realmente no hace tantísimo tiempo que a los niños nos permitían beber vino. Pero no un vino cualquiera y por un motivo que nuestros padres seguían las recomendaciones de supuestos expertos, pero sobre todo los “sabios” consejos transmitidos de generació ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos

Guisandera: persona que condimenta, guisa, prepara, cocina o adereza la comida, alimento y que también tiene conocimientos gastronómicos acerca del guisado. Me gusta la palabra “guisandera”, tanto en la forma como en el fondo; en la forma porque es un vocablo bonito, entrañable y en el fondo porque defina una forma de cocinar, vinculada en gran medida a las mujeres de antaño, guardianas de las rec ...

albóndigas Chefs y Restaurantes Cocina malagueña ...

La receta que hoy comparto es sin lugar a dudas de las pocas que he probado en un restaurante debiendo confesar que en ése momento, en ésa cena, mientras la degustaba mis lágrimas y mis emociones eran difíciles de contener. Cerraba los ojos y en cada bocado me llegaban los aromas y sabores de mi niñez, de aquel “pescaito” frito hecho manojitos, de cinco en cinco, como si de un abanico se tratara, ...

Chefs y Restaurantes

"El tiempo que se disfruta es el verdadero tiempo vivido" Jorge Bucay. Las primeras luces del amanecer se apodera de mi habitación, el relente de la madrugada me hace abrir los ojos y siento que ésas primeras luces me traen vida e ilusiones renovadas y un color dorado, preludio de un otoño que se adelanta en mi pensamiento. Es Septiembre y siento que con él ha llegado la ansiada rutina q ...

Aperitivos Chefs y Restaurantes Pescados y Mariscos

Un día cualquiera, en los negros y escarpados roqueos de la costa malagueña, cuando baja la marea y deja al descubierto ése mundo maravilloso que puedo ver cuando buceo y que puedo observar con respeto y detenimiento caminando sobre las resbaladizas piedras. Pepinos de mar en los surcos, tomates adheridos con fuerza a las rocas entre lapas, pequeñas cañaillas, bígaros y orejas de mar junto a algú ...

Chefs y Restaurantes Pescados y Mariscos

Lentos veranos de niñez Con monte y mar, con horas tersas, Horas tendidas sobre playas Entre los juegos de la arena, Cuando el aire más ancho y libre Nunca embebe nada que muera, Y se ahondan los regocijos En luz de vacación sin tregua, El porvenir no tiene término, La vida es lujo y va muy lenta. (Clamor, Jorge Guillén) Aunque a veces lo parece, no existe en mí el riesgo a quedar atrapada en la ...

aperitivos pescados y mariscos

“Pienso que a Andalucía, culturalmente, no hay que reivindicarla, puesto que es algo que existe, y lo que hay que hacer es exponerla, cultivarla y fomentarla a todos los niveles“ (Carlos Cano, cantautor andaluz) No hay que buscar en otras tierras lo que en abundancia se tiene en la propia. Valorar aquellas sí, por supuesto, pero darle valor a las de nuestra tierra y nuestros mares an ...