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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

285 ideas publicadas y 1.120 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

15 a 30 minutos Acompañamientos Cocina de autor ...

Mojo verde de Elena Arzak

Este "Mojo" de Elena Arzak es una preparación sencilla y muy sabrosa que aunque se llame "Mojo" no es el tradicional Mojo verde Canario, tiene ingredientes añadidos que nada tienen que ver con él, como la almendra. De hecho, parece más un pesto que un mojo. Lo puedes usar como salsa para cualquier preparación y sobretodo es perfecto para acompañar pescados y pasta. La palab ...

Baja en grasas Cocina de autor Cocina Fácil ...

Tagliatelle al limón y albahaca -Pasta al limone e basilico - Gennaro Contaldo

Esta es la primera que ve que publico dos recetas seguidas del mismo Chef en el blog, porque este mes el reto de Cooking The Chef nos propuso a un chef italiano entrañable, Gennaro Contaldo, su cocina es sencilla, auténtica, sabrosísima y sobretodo fácil de elaborar. No pude resistirme a preparar cuatro recetas de su libro Dos Italianos entre fogones, la primera fue el Carpaccio de ternera con ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Baja en grasas ...

Carpaccio de ternera con hinojo y parmesano inspirado en Gennaro Contaldo - Carpaccio di manzo con finocchio e pecorino

Como cada mes el reto de Cooking The Chef hace que nos esforcemos en conseguir emular las recetas de un Chef y en esta ocasión el escogido ha sido el italiano Gennaro Contaldo. Al ver su nombre pensé que no le conocía, pero en cuanto leí su asociación con Jamie Oliver recordé sus programas de TV. Conseguí temporalmente su libro Dos italianos entre fogones (Contaldo y Carluccio), sus propuestas ...

10 a 15 minutos Aperitivos y Entrantes Baja en grasas ...

Crema de pepino y yogurt

Esta crema de pepino es ideal para los días calurosos de verano, en ella todo son ventajas, se prepara en unos minutos, es refrescante, saciante, con pocas calorías y la puedes tener en la nevera de un día para otro. No se le puede pedir más a un plato !! El pepino es una fuente de salud a tener muy en cuenta en verano porque tiene gran cantidad de agua, el 90% de su composición. Nos mantendrá hid ...

Cocina de autor Cocina Fácil Cocina italiana ...

Espagueti a la Botarga - Spaghetti Alla Bottarga de Anthony Bourdain

Hoy no voy a insistir mucho en las maravillas de esta receta (que las tiene) porque prefiero hablar de su autor. Esta receta es mi humilde homenaje al Chef Anthony Bourdain que falleció el pasado 8 de junio de 2018. Era un tipo que me caía bien, pienso que no debía ser la persona ideal para convivir con él, según sus biografías y sus propias palabras, pero leí su libro "En crudo" y me ...

10 a 15 minutos Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Mayonesa de guindilla verde, mostaza y Perrins

Hace unos años no era tan común mezclar las mayonesas con otros ingredientes, pero actualmente puedes ver mayonesas muy diversas y sorprendentes, sólo necesitas un poco de imaginación para combinar sabores y obtienes unas salsas estupendas. Esta mayonesa combina de maravilla con pescados y como ejemplo al final del post os dejo el enlace de mi receta de Merluza rebozada en panko con huevas rojas ...

Arroces Baja en grasas Cocina Mediterránea ...

Arroz con pulpitos paso a paso

Hemos cocinado un estupendo arroz, es muy sencillo de elaborar y tiene un gran sabor, con muy pocos ingredientes como veréis en la receta, fáciles de encontrar y de preparar. Limpiar los pulpitos va a ser lo único que nos entretendrá unos minutos, pero os lo explico detalladamente en la elaboración. Lo demás es coser y cantar, un buen sofrito, añadir el arroz, el caldo y en 20 minutos a comer. ...

Cocina de autor Cocina fusión Cocina Fácil ...

Mojo verde con bacalao inspirado en Elena Arzak

La receta elegida para el reto de este mes de Cooking The Chef es este Mojo Verde con bacalao inspirado en Elena Arzak. El mojo, palabra que se supone originaria del portugués molho y que significa salsa, es una preparación proveniente de las Islas Canarias, de donde viene su fama. Hay varios tipos de mojo, que básicamente se dividen en dos grandes grupos, los rojos y los verdes. Muy usados en l ...

15 a 30 minutos Baja en grasas Cocina Fácil ...

Gelatina de zumo de arándanos con yogurt y chocolate

Después de años usando la gelatina, estoy convencida de que es un buen aliado en mi cocina, sobretodo en postres, porque no me gustan las cosas demasiado dulces. Al ser un sabor neutro, me es muy útil cuando se trata de dar consistencia a zumos de frutas para conseguir un postre como el que presento hoy, sano, con poco aporte calórico y estéticamente muy atractivo. La cantidad de gelatina que suel ...

Novedades

Jugando con la Cocina y la nueva normativa de Protección de datos (RGDP)

Hola amig@s Este post no gira en torno a ninguna receta como es habitual, el motivo de este post/correo es la Ley de Protección de Datos y es la única manera que se me ha ocurrido para cumplir con la obligación de comunicar a mis suscriptores que no hago ningún uso indebido de los datos que se puedan guardar sobre ellos al suscribirse al blog, en mi caso sólo su dirección de correo. Este blog es ...

arroces baja en grasas cocina japonesa ...

Niguiri de salmón ahumado con huevas de mujol y mayonesa de wasabi

Preparar sushi es difícil de improvisar, si quieres hacerlo de pescados o mariscos crudos, pero a veces el capricho nos puede y hay que buscarse la vida con lo que hay en la cocina. ;-) El otro día encontré una buena solución en el salmón ahumado, que suelo tener casi siempre en la nevera. Esa es la base de estos niguiris que acompañé con una mayonesa tuneada y unas huevas de pescado. Las huevas d ...

10 a 15 minutos Cocina japonesa Económico ...

Mayonesa de wasabi

Las combinaciones de sabores que se pueden obtener a partir de una salsa Mayonesa o Mahonesa, me atrevería a decir que son infinitas, en este mismo blog puedes encontar la receta base de mi Salsa mayonesa o mahonesa y en el apartado de salsas también otras combinaciones que te pueden interesar como la Mahonesa de ajo con pimenton de la vera, la Mahonesa de Kalamata, etc. En esta receta vamos a añ ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Ensalada tibia de lentejas, bacalao desmigado, aguacate y brotes tiernos, con sus aliños

Más que una ensalada esta receta es un completísimo plato único, ya que reúne verdura (las lechugas), fruta (el aguacate y las aceitunas), legumbres (las lentejas) y proteínas (el bacalao, el jamón y el huevo), todos ellos productos de mercado fáciles de obtener y sin complicaciones. Muy nutritiva y con poca grasa tiene la ventaja añadida de que la puedes preparar con antelación, dejarla a pun ...

Acompañamientos Arroces Cocina de autor ...

Risotto con ajos tiernos y especias - inspirado en Alfons Schuhbeck

Un nuevo mes aceptamos el reto de Cooking The Chef, en esta ocasión han elegido a Alfons Schuhbeck, un chef alemán muy mediático en su país. Pero claro está, casi toda la información sobre sus recetas está en su idioma y las hemos tenido que traducir lo mejor posible con la ayuda de Google. ;-( Una vez superado ese obstáculo la cuestión fue elegir entre dos de sus risottos, el "Seezunge auf ...

10 a 15 minutos cocina nor Cocina nórdica ...

Salsa nórdica

Las salsas son a veces el condimento perfecto para cambiar totalmente el sabor de un plato. Con una cucharada de esta Salsa nórdica en concreto podéis hacer variaciones atractivas de muchas de vuestras recetas de verdura, bocadillos, ensaladas, etc... tendréis multitud de nuevas posibilidades con sólo añadirla. La primera vez que la usé fue en un bocadillo fantástico, el Sandwich de cerdo asado ...