Lo que me sale de los Fogones

77 ideas publicadas y 201 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Eloy Martínez Cuesta

(España)

Cocinero de vocación, quiero compartir y aprender con todo el mundo para crecer.

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Lo que me sale de los Fogones

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Almíbar, las etapas del azúcar.

Trabajar el azúcar sus puntos y el almíbar. Hoy nos centraremos en otro básico de la cocina y repostería. El azúcar y el almíbar. Cuantas veces te has topado con una receta en la que se utiliza almíbar, en cuantas ocasione has tenido que usar caramelo para un flan o postre y no nos olvidemos de la decoración con azúcar. En este post intentaremos resolver dudas y explicar los procesos y los puntos ...

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Tarta de Oreo cheese cake fácil

Postres: Tarta de Oreo cheese cake fácil

Receta tarta de Oreo : cheese cake de Oreo Buenos días, seguimos con una receta para realizar con nuestros hijos y de paso divertirse. Os traigo una receta de cheese cake sin horno, esta vez de tarta de Oreo. Yo en mi caso he utilizado una marca blanca de estas galletas. Para no utilizar nata ni azúcar, he usado yogur griego y leche condensada. No quiero decir que esto haga la receta más ligera, n ...

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Receta: Salsa guacamole con aguacate a la parrilla.

Siguiendo con nuestras recetas sanas y sencillas hoy toca un na salsa dip de guacamole con aguacate a la parrilla. A casi todos nos gusta dipear, sobretodo a los niños, estas salsas son sencillas y rápidas de cocinar. Cuando las compramos en la tienda están llenas de aditivos industriales y su precio es mucho más elevado que el coste de realizar tu la receta. Y como no está la parte educativa, el ...

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Coulis cómo preparar las distintas recetas.

Recetas de Coulis, cómo prepararlo. Coulis es un término francés que indica una guarnición o salsa utilizada para acompañar diferentes platos o postres: el coulis se pueden hacer con las verduras o frutas, y es realmente sencillo y rápido de preparar. El coulis vegetales se utiliza comúnmente para acompañar platos carne o verduras; También se puede utilizar como base para sopas u otras salsas. El ...

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Panna cotta receta con coulis de frambuesa.

Panna Cotta tradicional, una receta con coulis de frambuesa. La Panna cotta es sin duda uno de los postres más populares y apreciados no sólo en Italia, sino también en el extranjero, por la sencillez de su preparación y su particular sabor delicado. En Francia es una receta muy popular llamado pesebre blanc reminiscencia la de la panna cotta. Los orígenes exactos de este pastel se desconoce, sól ...

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Crema pastelera: receta fácil y sencilla.

Receta tradicional de crema pastelera Hola a tod@s, hoy os dejo unas receta a petición de una amiga, se trata de la receta de la crema pastelera. La crema pastelera se utiliza como relleno de muchos postres y dulces, por ejemplo, pasteles, tartas, canutillos de hojaldre… Aprende cómo elaborarla. La crema pastelera, es una preparación a base de leche, yemas de huevo y azúcar. La crema paste ...

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Receta de mazapán fácil

Ya llega la festividad de Todos los santos y es costumbre comer unos pequeños dulces realizados a base de mazapán llamados huesos de santo. Nosotros, con esta receta queremos enseñaros la receta del mazapán, que no solo os servirá para estos dulces, también la podréis usar para hacer el mazapán de navidad. MazapánPep Time 5 min Total Time 1 hr 5 min Ingredientes 200 gr de almendra molida 200 gr d ...

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Piuleta y tronaor receta de mazapanes del 9 de Octubre

Seguimos con la mocadorá hoy la piuleta y tronaor. Continuando con el post de ayer, Figuritas de mazapán para San Dionis, terminamos con el contenido de la mocadora tipica de Valencia. Como comentamos ayer es típico que se regale un pañuelo en el cual hay dulces de mazapán como la piuleta y tronaor . Toda esta tradición viene de la conmemoración de la entrada de Jaime I el Conquistador en la ci ...

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Carrilleras estofadas de cerdo sobre timbal de patata y perlas de Pedro Ximenez.

Hola a todos seguimos nuestras recetas con una adaptación de nuestra receta de carrilleras de ternera, esta vez de cerdo. 1.-Sazona las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas. Esto lo hacemos para sellarlas y que posteriormente queden jugosas. 2.- Pica la cebolla y ponla a pochar en la olla rápida, agrega las zan ...

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Bacalao con muselina de ajo y patatas confitadas.

Hola, empezamos el año con algo diferente, algo que puede sorprender a tus comensales, algo que te gustará cocinar. Para elaborar la muselina : 1.- Preparamos un ajoaceite suave. 2.- Aparte levantamos la clara a punto de nieve. 3.-La incorporamos al ajoaceite y reservamos en la nevera. Para las patatas : 1.- Las cortaremos en rodajas finas. 2.- Las confitaremos en aceite de oliva a unos 90 º el t ...

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Receta Roscón de Reyes. Con receta de rellenos.

Hola a todos esta noche es la noches más mágica y esperada por los niños de todo el año. Y mañana tendrán que alimentarse bien. Como es tradición en España tenemos un dulce especial para este día, el roscón de Reyes. Receta para un roscón de Reyes grande: Para decorar: Frutas escarchadas. Azúcar. Almendra laminada. Prepararción del roscón de reyes casero: Preparar la masa , amasar todos los in ...

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Cocina: Conceptos físicos y químicos básicos.

Con este post queremos iniciar una serie de artículos para dar a conocer los mecanismos que utilizamos en la cocina, para ello hay cosas muy básicas que pasamos por alto y mucha gente no conoce. Son cosas tan sencillas y que todos en cierta medida hemos tratado en nuestros años en el colegio, pero no lo relacionamos con la cocina transcurridos los años. Hoy en día trabajamos con más tecnicismos q ...

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Brotes y germinados en cocina.

Utilización de brotes y germinados como parte de las recetas no es solamente decorativa, cada uno de estos minúsculos elementos puede llegar a aportar un matiz que complementa el plato en cuestión. La creciente preocupación por la alimentación sana y la conciencia de la necesidad de incluir verduras en la dieta han sido cruciales para que los brotes o germinados hayan salido de las sutiles creacio ...

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Flores comestibles en cocina.

La alta cocina utiliza en sus elaboraciones y presentaciones una amplia gama de flores comestibles y brotes, ahora tambien puedes usarlas en tus platos. Te damos unos consejos sobre estas flores para que las aproveches al máximo. Las flores comestibles se pueden conservar para su uso futuro y también se pueden añadir en las bebidas, platos dulces como mermeladas, postres, mermeladas, ensaladas, so ...

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Receta Pimientos Rellenos de arroz.

La Receta de Pimientos Rellenos de Arroz es un plato de la gastronomía tradicional de la Comunidad Valenciana, una receta con un carácter y sabor muy especial debido a la cocción del arroz en el interior del pimiento. Esto le aporta un plus al arroz que lo convierte en un plato que no puede faltar en tu recetario. Es un plato sano y perfecto para el verano, la playa, el campo y como no para el ...