Ya Estamos En Casita

Me rechiflan las empanadas (¡Toma palabro!), naturalmente las buenas empanadas. Masa que merezca el nombre, relleno equilibrado y sabroso y bien horneada. Entre las clásicas está la empanada de zorza y tiene un lugar de honor bien merecido. Con el nombre de zorza se conoce en Galicia la mezcla que rellena los chorizos, en otras zonas recibe otros nombres, en Soria se nombra como picadillo, y de So ...

Empecemos con una aclaración: Una buena hamburguesa nos encanta, panecillos caseros, buena carne (picada especialmente para ti) y lo que quieras para acompañar.  Tenemos pendiente un especial al respecto. Mientras tanto y dicho esto no te puedes perder esta hamburguesa mediterránea con fórmula vegana, sólo ver el aspecto te puedes imaginar que está riquísima ¿verdad?. La textura es muy parecida a ...

Pan de molde no es sinónimo de pan malo, puede ser realmente bueno y realmente fácil también. Con el tiempo he ido aprendiendo que el arte de rellenar panes está lleno de matices. Bocadillos, buns y sandwiches son mundos diferentes y cada relleno necesita su pan. Si se trata de preparar sandwiches necesitamos pan de molde, buen pan de molde, con dos levados y sabor a pan. Empezamos por el pan más ...

Los postres con sifón son muy fáciles y resultones, además de ligeros. Como el sifón airea las emulsiones se aligeran las raciones, se incrementa el volumen y queda un tacto de lo más elegante. Esta receta de natillas de naranja y cardamomo se puede consumir tal cual, pero si la hacemos espuma con ayuda del sifón se convierte en comida de ángeles. Quien tiene un sifón tiene un tesoro. ¿Eres de los ...

Ya sabemos cómo hacer crepes, y sabemos cómo hacer ricotta, era sólo cuestión de tiempo unirlos en esta maravilla. Una receta de lujo, texturas suave y crujiente en el mismo mordisco y sabor delicado a partes iguales. Como entrante en una comida especial o como plato principal en una cena ligera será un plato difícil de olvidar. Decíamos algo cremoso y ligero pero crujiente y sorprendente. Jesús, ...

Esta receta es la joya de la corona, el no va más de la delicadeza hecha gofre, es una masa levada que además incorpora las claras a punto de nieve para extra ligereza y textura aireada. Simplemente con azúcar glas son un manjar de los dioses pero si estás fuerte puedes ponerle nata montada de calidad para pasar al siguiente nivel. ¿Ganas de más? Unas fresas u otro fruto rojo coronando la nata. E ...

Asar un jamón fresco o una paleta de cerdo entera te permite cosas como alimentar a 20 personas, comer bocatas cubanos durante una semana entera con las sobras o probar a hacer salsas locas que vas a querer repetir y repetir. En este caso hemos seguido la receta de jamón asado de Alvaro Cunqueiro para el adobo, la hemos asado a baja temperatura y la servimos con dos salsas, la propia del asado y o ...

¿A que apetece un plato ligero de salmón con aroma de piel de limón? ¿A que con limones de cultivo ecológico es insuperable? ¿A que lo preparamos en 15 minutos sin mancharnos, tiempo total? ¿A que no hace falta saber cocinar para un resultado de locura? ¿A que parece que me he tomado algo? ¿Sabías que los salmones tienen un baile? ¡Mira, mira! Ingredientes 2 personas: 2 lomos de salmón 300 gr (me ...

Hay asociaciones mentales que tenemos que aprender a romper, las crepes no siempre son sinónimo de salsas cremosas y rellenos contundentes. ¿No te lo crees? Compruébalo con estas crepes ligeras rellenas de espinacas, las crepes finísimas y las espinacas de cultivo ecológico apenas rehogadas componen un plato muy atractivo pleno de sabor y textura. Ya sabes que hacer crepes es facilísimo y una vez ...

El aperitivo por antonomasia es una cerveza muy fría con unas patatas fritas crujientes, si las patatas son gallegas y fritas en aceite de oliva virgen y además hace solecito y estamos en buena compañía escuchando música al aire libre hablamos del concepto puro de la felicidad. Llámame simple, ¡pero no te lleves mis patatas! ¿Hacerlas en casa? Desde luego que sí, hemos probado muchas veces con res ...

Esta versión de las clásicas naranjas con canela y aceite de oliva tiene un toque de fusión “belga-andalusí” al utilizar la cassonade, ese azúcar maravilloso que los reyes magos nos trajeron directamente desde Bélgica y que nos tiene enamorados. El sabor tostado a caramelo de la cassonade aporta un toque divino al almíbar que se forma con el zumo de la naranja y el aceite de oliva. Pru ...

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás ...

Estamos en temporada de crepes, después del día nacional de la crepe que fue el 2 de febrero (va en serio) hemos publicado el tutorial de ¿cómo hacer crepes? y la versión dulce más deliciosa y más fácil de hacer, las crepes a la cassonade (en su defecto cualquier azúcar que te guste). Por eso tiene sentido que ahora te contemos la versión más sencilla y resultona de las crepes saladas, las crepes ...

No es nada nuevo que nos encanta la comida india y que nos volvemos locos con los sabores especiados así que a nadie sorprenderá que vengamos con este guiso de verduras con garbanzos al curry. Es un plato de cuchara reconfortante, delicioso, con poca grasa y muy completo ya que combina legumbres y verduras. Lo hemos cocinado en slowcooker durante 4 horas, no te complica la vida ya que se cocina so ...

En esta época globalizada casi todo el mundo sabe lo que es una crepe, esas tortillitas finísimas que se hacen en sartén y que llevan normalmente leche, harina y huevos y se toman rellenas de dulce o salado. Pero y la cassonade, ¿eso qué es lo que es? Pues eso señores es una auténtica delicia, de la categoría de lo exquisito y muy poco habitual por aquí. A mí me la han traído los reyes magos desde ...