Blog de gelesnc

74 ideas publicadas y 209 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Propiedades nutricionales del albaricoque

El albaricoque (Prunus armeniaca) es el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las rosáceas. Es originario de Asia y fue introducido por los romanos en Europa. Ahora empieza su temporada, que suele durar de primavera a verano. Su pulpa no es muy jugosa y cuando está maduro llega a tener textura harinosa. Composición nutricional del albaricoque Albaricoque Energía (Kcal) 40 Agua 86 86 ...

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Trucos para evitar los principales problemas al cocer ciertos alimentos

Las cocciones en medio acuoso ocasionan ciertos efectos químicos y físicos sobre los alimentos. Te voy a mostrar cuáles son y qué trucos puedes aplicar para solucionar los problemas que surjan. Huevos Muchas veces te habrá pasado que se rompe la cáscara al cocer los huevos, esto suele ocurrir por diferencia de temperatura entre el agua y el huevo y también porque el aire contenido en el interior d ...

dietas y nutrición congelar verduras es malo se pueden congelar las verduras ...

¿Son recomendables las verduras congeladas?, ¿tienen menos vitaminas?

Habitualmente recomiendo el consumo de verduras frescas de temporada, pero hoy quiero hablaros de las verduras congeladas, un producto muy presente en las cestas de nuestros hogares. Son cómodas porque ya vienen lavadas, cortadas y preparadas para el consumo, las puedes encontrar todo el año en el supermercado y económicamente son muy asequibles; calidad y precio van de la mano. ¿Las verduras cong ...

técnicas culinarias blog nutricocina

Técnica culinaria de cocción en agua

Existen muchas técnicas de cocción en medio acuoso, una ya la vimos que es la técnica de la cocción al vapor. Hoy repasaremos otras técnicas como el escalfado, escaldado, hervido, la cocción a presión… todas son técnicas culinarias que utilizamos frecuentemente y que según el objetivo que busquemos con el alimento, será necesaria una u otra. Tipos de cocción en agua Para la trasferencia de ...

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Pescado: Tipos y propiedades

Según el código alimentario español los pescados son los animales vertebrados comestibles, marinos o de agua dulce (peces, mamíferos, cetáceos y anfibios) frescos o conservados por distintos procedimientos autorizados. En España prácticamente el 90 % del pescado que se consume proviene del mar. El músculo de los pescados está constituido por fibras musculares al igual que en la carne. No obstante, ...

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Cómo evitar el estreñimiento

Es estreñimiento es una afección bastante habitual en los tiempos que corren. Cada vez hay más sedentarismo y el consumo de fibra está bastante lejos de lo que sería adecuado. El consumo recomendado de fibra es de 25 gramos para las mujeres y de 38 gramos para los hombres, estas cantidades están relacionadas con el consumo energético, más o menos serían unos 14 gramos de fibra por cada 1000 kcal c ...

Blog Nutricocina

Métodos de conservación químicos de los alimentos

En nuestra cesta de la compra entran diferentes alimentos que aunque no están procesados, sí que han pasado un tratamiento para alargar su vida útil. Con este artículo quería mostraros como diferentes técnicas de conservación de alimentos están muy presentes en nuestra vida cotidiana y también vas a descubrir cómo hay técnicas que se utilizan en casa. El envasado al vacío es una técnica en la que ...

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Arroz: Propiedades y valor nutricional

El arroz (Oryza sativa) es el alimento básico de la mitad de la población mundial. Por su contenido en almidón es una excelente fuente de calorías. Sus proteínas tienen un rendimiento superior al de los demás cereales y es un alimento hipoalergénico, fácilmente digerible y tiene propiedades funcionales versátiles.(cfr.Mazza, alimentos funcionales cap.3). Estructura de la semilla: cfr ibid. Pag 74 ...

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¿Son mejores los alimentos integrales que los refinados?

No sé si alguna vez te habrás preguntado por qué los nutricionistas insistimos tanto en el consumo de alimentos integrales. Después de catorce años de profesión, he constatado que el 90% de mis pacientes consideraban al llegar a mi consulta, que consumir productos integrales sólo era conveniente si te ponías a dieta y sobre todo por la creencia de que adelgazan. Nada más lejos de la realidad. Hoy ...

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Tempura: cómo hacer la fritura rápida japonesa

La tempura es un tipo de cocción que pertenece a las frituras rápidas, que consiste en freír por inmersión a altas temperaturas, utilizando ingredientes cortados pequeños, sacados apenas dorados y escurridos. Se puede realizar tempura con prácticamente cualquier alimento (gambas, langostinos, pollo, verduras y hortalizas, frutas…) La cocción en medio graso es la técnica culinaria utilizada en la p ...

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Conoce todo sobre los derivados lácteos

Los derivados de la leche son los productos obtenidos a partir de la leche mediante tratamientos tecnológicos adecuados. Hoy te voy a hablar del yogur, la cuajada, el requesón, la nata y el queso. YOGUR Y PRODUCTOS ANÁLOGOS El yogur es un derivado gelidificado y ácido, con aditivos que se le añaden para conferirle sabor y color característicos. Se  obtiene  por  fermentación  de  la  lactosa.  El ...

dietas y nutrición nutrialimentos leche beneficios ...

La importancia de la leche en la alimentación

En este artículo expliqué todas las características de la leche y hoy quiero plantear la importancia o necesidad de ingerir este alimento. Para empezar quiero aclarar que no hay ningún alimento imprescindible en nuestra alimentación, todos son importantes. La leche es un alimento que se puede obviar y no generaría ningún problema. Una de las cosas que se suelen decir en la calle sobre la leche es ...

Blog Nutricocina

Técnicas de conservación de alimentos por métodos químicos

Ya hemos visto cómo se conservan los alimentos por frío y por calor y hoy te voy a explicar la conservación de alimentos por métodos químicos. Parece algo lejano, pero ya verás cómo hay técnicas que utilizas en casa y como también hay muchos alimentos que adquieres conservados por este tipo de técnicas. Son técnicas muy antiguas que se utilizan desde la prehistoria y que alargan la vida útil de lo ...

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Todo lo que debes saber sobre la leche

Según  el  Código  Alimentario  Español  por  leche  natural  se entiende ”el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e interrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas”. Por leche, y según la legislación española, se entiende únicamente la leche de vaca; las leches producidas por otros animales se deben designar ...

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¿Hacer 5 comidas al día ayuda a adelgazar?

Este tema genera bastante controversia, ya que no hay estudios concluyentes que indiquen cuál es el número ideal de comidas al día que debemos realizar para mantener un peso saludable, o incluso, para adelgazar. Para empezar te diré que desde mi punto de vista es una elección individual y que no se debe generalizar, ya que hay muchos factores que influyen en el reparto de la ingesta diaria como so ...