Blog de gelesnc

74 ideas publicadas y 204 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

gelesnc

(España)

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Blog Nutricocina

Técnicas culinarias: Remojo y rehidratación

El remojo y la rehidratación son dos técnicas culinarias que se aplican en legumbres, setas y pescados. Se aporta a un género previamente desecado un líquido para que adquiera y recupere el agua de su constitución. El procedimiento consiste en sumergir el alimento en el agua para recuperar el agua perdida. Se producen entonces una absorción de gua por osmosis y los carbohidratos al absorber agua r ...

Blog Nutrialimentos

Calidad de los huevos

Según normativas de la CE, los huevos llegan al mercado clasificados según categorías de calidad, por tamaño y por forma de crianza. En función del tiempo que tengan y la consistencia de los mismos, los huevos se clasifican en las categorías A, B y C. En cuanto a categorías de peso, tenemos 8 clases: Clase 1: huevos de peso unitario 70gy peso mínimo por docena 870g Clase 2: inferior a 70g y hasta ...

blog nutrialimentos

Huevos, un alimento 10

Los huevos son productos muy ricos en sustancias nutritivas y, por ello, son esenciales en una dieta equilibrada. Al hablar de huevo, generalmente, nos referimos a los huevos procedentes de gallinas (ovum), aunque también se consumen en mucha menor cantidad huevos de otros animales domésticos (patos, ocas, pavos, codorniz…). Hay una normativa de la CE que legisla los distintos métodos de cri ...

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Año Internacional de las Legumbres

La Asamblea General de las Naciones Unidas ha proclamado este año 2016 como el Año Internacional de las Legumbres, así que os voy a explicar todo lo relacionado a nivel nutricional con este alimento tan rico y saludable. Las legumbres son las semillas normalmente secas de las leguminosas, que pertenecen a la familia de las papilionáceas. Legumbres clásicas son los garbanzos, las judías, las lentej ...

Blog Menús Navideños

Menú de reyes

¡Ayyyy, que ya estamos acabando las fiestas! A ver qué te parece este menú de Reyes, equilibrado, sabroso y muy fácil de preparar. Menú para el día de reyes Yo tengo claro que el día de Reyes la comida ha de ser lo más ligera posible, de esta manera haremos hambre para poder merendar nuestro maravilloso Roscón de Reyes integral de espelta y stevia con un sabroso chocolate especiado.  Esa es l ...

Blog Menús Navideños

Menú de Nochevieja

Se acerca el final del año 2015 y te voy a dar un menú súper completo para la Nochevieja. Mi idea es que sea una mesa buffet, así que aprovecharemos para hacer raciones individuales para que no haya que estar pendientes de repartir a nuestros invitados su porción. Cada uno se sirve lo que le apetezca, así el ambiente será más informal y relajado. Menú para la cena de fin de año Recetas fác ...

blog menús de navidad nutriconsejos

Consejos para que la comida de Navidad no te pase factura

Para empezar bien el día de Navidad, tenemos un objetivo fundamental que es rehidratar nuestro organismo, ya que hay muchas probabilidades de que esté deshidratado. Así que, nada más poner el pie en el suelo intenta beber bastante agua durante la mañana, sobre todo si en Nochebuena has abusado del alcohol. Éste deshidrata y es importante reponer los líquidos perdidos. Y nada como un buen desayuno ...

Blog Menús de Navidad

Menú de Navidad con recetas fáciles

Y para el día de Navidad, ¿todavía te quedan ganas de comer? Pues te he preparado una serie de recetas navideñas que dan lugar a un estupendo menú que será la delicia de todos. Recetas para el menú de Navidad Nada mejor que empezar con una ensalada cargada de agua, vitaminas y minerales, que seguro que el cuerpo lo está deseando después del abuso de anoche. Esta ensalada de granada y uva te v ...

blog nutriconsejos

7 consejos para disfrutar la cena de Nochebuena de verdad

Hay una cosa que nos une a la mayoría de las personas y es que no nos podemos resistir a comer más de lo que necesitamos cuando estamos acompañados de nuestras familias y amigos. Por eso hago mucho hincapié en la moderación, porque si una cosa tengo clara es que a nadie le gusta ponerse “malo” de tanto comer. 1. Haz el mismo número de ingestas Hay que intentar mantener antes de la opípara cena de ...

Blog Menús de Navidad

Menú de nochebuena sencillo y saludable

Está claro que sí o sí, en días como en Nochebuena es inevitable comer un poco más de la cuenta, pero con un poco de planificación puedes evitar el temido empacho y disfrutar de un menú saludable, rico y fácil de ejecutar. He diseñado este sencillo menú de nochebuena con los platos que hemos hecho hasta ahora. Recetas para un menú de Nochebuena fácil Para empezar a abrir boca prepararemos el ...

Blog Nutricocina

Conservación de alimentos por calor

Hace poco vimos la conservación por frío y ahora vamos a ahondar en dos técnicas de conservación de alimentos por calor. CONSERVACIÓN POR EFECTO DEL CALOR La aplicación de calor es un método basado en el empleo de altas temperaturas que produzcan la muerte de bacterias y otros microorganismos. Se trata de una técnica antiquísima en cuanto a la desecación de alimentos. Pero no se empezó a utilizar ...

blog nutrialimentos

Calabaza: Propiedades y recetas

La calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y es un fruto en baya de la calabacera. Pertenecen también a esta familia el melón, la sandía, el calabacín o el pepino y suelen ser plantas rastreras, trepadoras o herbáceas. Un dato característico de las calabazas es que suelen tener la corteza bastante dura, pero una pulpa con bastante cantidad de agua, dependiendo de la variedad. En este ...

blog nutriconsejos

¿Existe el desayuno perfecto?

Siempre hemos escuchado que la comida más importante del día es el desayuno y que para que sea perfecto tendríamos que incluir un lácteo, cereales y fruta. Esta es una verdad a medias, ya que, aunque sí es cierto que empezar el día rompiendo el ayuno (esa es la etimología de la palabra “des-ayuno”), es un acto importante, pero no es crucial para que el resto del día podamos lograr una alimentación ...

Blog Nutricocina

Conservación de los alimentos en frío

En el artículo de nutricocina de hoy quiero hablaros de la conservación de alimentos por bajas temperaturas, refrigeración y congelación. El uso de frío como conservador tiene su origen en la humanidad que ha utilizado el frío del hielo, nieve o ríos para conservar los alimentos. Appert desarrolló en 1840 un sistema de conservación por frío. La refrigeración y la congelación son dos tipos de técni ...

Blog Nutrialimentos

Vinagre: propiedades y tipos

La palabra vinagre deriva del latín (vinum acrem) vino agrio, o vino cuyo alcohol se ha acetificado por la intervención de microorganismos  (Mycoderma aceti) La historia del vinagre está ligada a la historia del vino, ya que en primer lugar se realizó de vino. Los libros Sagrados ya hablaban del vinagre, lo que demuestra que éste, desde los tiempos bíblicos, era ya conocido y empleado. El vinagre ...