113 ideas publicadas y 64 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Un día cualquiera, simplemente me dio por cocinar.
En cocina entenderemos por “ave” todo animal avícola criado en granjas (pollos, pintada, gallina, oca, pato, codorniz, paloma y pavo). Debido a los grandes cambios que se han producido en el tipo de alimentación de hoy en día, el consumo de aves se ha incrementado considerablemente en los últimos años. Si comparamos la carne de ave con la carne de mamífero, esta posee unas cuantas dife ...
Las pocas ganas que tenía de salir a comprar hoy han hecho que rebusque en el fondo de mi pequeño congelador, y que como por arte de magia aparezca medio paquete de sepia troceada. Después me ha tocado hojear algunas revistas de cocina viejísimas, hasta que he visto una receta de lentejas con sepia, ideal para cocinarla a mediodía, tan solo he tenido que adaptarla un pelín a los gustos de casa, dá ...
Las pocas ganas que tenía de salir a comprar hoy han hecho que rebusque en el fondo de mi pequeño congelador, y que como por arte de magia aparezca medio paquete de sepia troceada. Después me ha tocado hojear algunas revistas de cocina viejísimas, hasta que he visto una receta de lentejas con sepia, ideal para cocinarla a mediodía, tan solo he tenido que adaptarla un pelín a los gustos de casa, dá ...
Domingo tarde, sesión de televisión, un par de películas de esas que no aspiran a ganar ningún concurso a la mejor película del año, pero que cumplen su función perfectamente, entretener y distraer durante un rato. Es inevitable que entre pelis, les entre a los de casa un poquito de hambre, también es inevitable que se pongan un poco caprichosos y que pidan algo dulce, así que me toca improvisar a ...
Domingo tarde, sesión de televisión, un par de películas de esas que no aspiran a ganar ningún concurso a la mejor película del año, pero que cumplen su función perfectamente, entretener y distraer durante un rato. Es inevitable que entre pelis, les entre a los de casa un poquito de hambre, también es inevitable que se pongan un poco caprichosos y que pidan algo dulce, así que me toca improvisar a ...
Que ricos los mejillones en escabeche, sobre todo cuando los comemos el domingo, a la hora del vermut, acompañados de unas patatitas chips y de una cervecita fresquita, quien dice una cerveza dice un vermut, o algo más sano y sin alcohol (que también es una opción). Sobre esta receta comentar, que a pesar de ser tan fácil y tan sabrosa, nunca la había preparado antes y ahora mismo solo me pregunto ...
Que ricos los mejillones en escabeche, sobre todo cuando los comemos el domingo, a la hora del vermut, acompañados de unas patatitas chips y de una cervecita fresquita, quien dice una cerveza dice un vermut, o algo más sano y sin alcohol (que también es una opción). Sobre esta receta comentar, que a pesar de ser tan fácil y tan sabrosa, nunca la había preparado antes y ahora mismo solo me pregunto ...
Hace unos días me planteé, muy alegremente, hacer una recopilación de recetas regionales españolas y decidí empezar por la base de mi cocina diaria, que a pesar de haber nacido, crecido y vivido toda mi vida en Cataluña, mi base culinaria es de Andalucía, lo que aprendí de mi madre. Y digo alegremente, ya que en un principio no pensé en la envergadura de un proyecto así, es muy fácil pedir ayuda ...
De lejos preceden estas berenjenas a la manera de Alejandría, lejos en el espacio y en el tiempo, ya que nos tenemos que trasladar a la famosa ciudad de Egipto, en la época en la que su faro iluminaba espléndido sobre el Mediterráneo, en la que en el armario de alguien elegante solo había togas y en la que fueron inventados los museos. Esta es una receta no apta para tiquismiquis ni neofóbicos, es ...
De lejos preceden estas berenjenas a la manera de Alejandría, lejos en el espacio y en el tiempo, ya que nos tenemos que trasladar a la famosa ciudad de Egipto, en la época en la que su faro iluminaba espléndido sobre el Mediterráneo, en la que en el armario de alguien elegante solo había togas y en la que fueron inventados los museos. Esta es una receta no apta para tiquismiquis ni neofóbicos, es ...
La grasa amarilla de la gallina Foto de: Lord-Williams Una receta que colgaré en el blog, en cuanto encuentra lombarda, me pide 50 gramos de enjundia de cerdo, no me considero inculta del todo, pero aun así he tenido que tirar de diccionario y aún así … enjundia. (Del lat. axung?a, grasa para el eje). 1. f. Gordura que las aves tienen en la overa; p. ej., la de la gallina, la pava, etc. 2. f ...
La grasa amarilla de la gallina Foto de: Lord-Williams Una receta que colgaré en el blog, en cuanto encuentra lombarda, me pide 50 gramos de enjundia de cerdo, no me considero inculta del todo, pero aun así he tenido que tirar de diccionario y aún así … enjundia. (Del lat. axung?a, grasa para el eje). 1. f. Gordura que las aves tienen en la overa; p. ej., la de la gallina, la pava, etc. 2. f ...
Tan solo dos días desapacibles, oscuros y lluviosos, son los que hacen falta para que el cuerpo de una empiece a echar en falta unas sopitas calientes para cenar, será cosa de la edad, o será que por fin he descubierto que las sopas son lo mejor del mundo para reconfortar cuerpo y espíritu. Así, que hoy, y con esta sopa de cebolla gratinada al oporto, queda oficialmente inaugurada la temporada oto ...
Tan solo dos días desapacibles, oscuros y lluviosos, son los que hacen falta para que el cuerpo de una empiece a echar en falta unas sopitas calientes para cenar, será cosa de la edad, o será que por fin he descubierto que las sopas son lo mejor del mundo para reconfortar cuerpo y espíritu. Así, que hoy, y con esta sopa de cebolla gratinada al oporto, queda oficialmente inaugurada la temporada oto ...
En gastronomía se entiende por despojos los órganos, tejidos y otras partes que, una vez extraídos de las reses, no son considerados carne propiamente dicha. Por ejemplo, vientre, cabeza, manos, pies, etc. Los despojos reciben distintas valoraciones gastronómicas, dependiendo del país o de la región, en función de los hábitos culinarios. Se consideran una materia primas secundaria y de bajo coste. ...