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Blog de juanybelen

57 ideas publicadas y 40 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mis Comiditas

(España)

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Ensaladas Entrantes Verduras

Ensalada de coliflor asada con cherries y cebolla

Ya tenemos la primera ola de calor del verana, ¿cómo la lleváis?. Aquí en Málaga nos estamos librando, tenemos un tiempo espectacular, calorcito para pasar un maravilloso día de playa, pero nada agobiante. Vivimos en el paraíso, eso está claro. En esta época apetecen platos fresquitos y que nos lleve poco tiempo prepararlos, incluso, que podamos hacerlo con antelación para tenerlos preparados para ...

Gazpachuelo de verano con mango, aguacate y gambas

Sin ninguna duda el gazpachuelo es uno de los platos estrella y bandera de la cocina tradicional malagueña, un icono de la cocina de toda la vida, cuyo origen está en el pueblo más humilde. Su base es ante todo una mayonesa ligada a un caldo en el que según el poder adquisitivo que se tuviera llevaba patatas, pescado, gambas, almejas.. Es uno de los platos malagueños más deliciosos y más solicitad ...

Cocina tradicional malagueña Gazpachos y cremas frías

Gazpachuelo de verano con aguacate, mango y gambas

Sin ninguna duda el gazpachuelo es uno de los platos estrella y bandera de la cocina tradicional malagueña, un icono de la cocina de toda la vida, cuyo origen está en el pueblo más humilde. Su base es ante todo una mayonesa ligada a un caldo en el que según el poder adquisitivo que se tuviera llevaba patatas, pescado, gambas, almejas.. Es uno de los platos malagueños más deliciosos y más solicitad ...

Canapés y tapas Entrantes

Pulpo en manteca

Hay platos y recetas que van de generación en generación, otros son recetas creadas recientemente y hay otras que son debido a un batiburrilo de ideas que mezclas en tu cabeza y al final funcionan de maravilla. En casa suelo preparar de una forma asidua el lomo en manteca tan típico de esta tierra y que igual sirve par desayunar, para aperitivo de media mañana o tarde o para acompañar un buen pla ...

Sopas y cremas

Crema de col y patatas con topping de cebolla, manzana y zanahoria

Aunque todavía estamos en invierno, tenemos un tiempo fantástico, aquí en Málaga las playas ya están llenas de quienes quieren tener buen colorcito para Semana Santa. Normal.Vivimos en un lugar privilegiado, aunque un poco de lluvia nos vendría genial, pero "nunca llueve a gusto de todos", nunca mejor dicho. De cualquier forma todavía apetece unas sopas y cremas calentitas o templadas pa ...

Canapés y tapas Entrantes

Tostas de patacón con guacamole y pulpo o fusión entre culturas

¡Vaya nombre largo que me he buscado! Os explico, no hace mucho descubrimos en casa el plátano macho, muy típico en América latina como sabéis, resulta delicioso si lo cortamos en trozos de un dedo de grosor, los freímos, machacamos y volvemos freír,y ya se convierten en "patacones" o "tostones", muy típico para acompañar ceviches, con salsas o de múltiples maneras. Hasta ahí ...

Pizzas

Pizza de pimientos rojos con tomate, cebolla y berenjena

En todos los hogares se recurre a una buena pizza para cenar, para un día festivo con amigos o simplemente porque nos apetece. Es un clásico que nunca falla y si pasamos de las precocinadas y nos decantamos por hacerlas nosotros mismos partiendo de la base, es un alimento de lo más saludable y 100 por 100 dieta mediterránea. En casa se suelen hacer los sábados por la noche, para mi hija de verdura ...

Postre

Mousse de crema de orujo

¡FELIZ AÑO NUEVOOOOO!. Aquí estoy por primera vez en este recién estrenado 2019, ¿cómo os han ido las fiestas?, espero que bien, aunque os tengo que reconocer que personalmente estaba deseando de acabaran, no por las fiestas en sí, simplemente me gusta la rutina en el hogar, los horarios, cada uno de nosotros en sus respectivos trabajos o estudios... odio el caos hogareño!! Bueno, que me pierdo... ...

Entrantes

Gazpacho de aguacate

¿Cómo van los preparativos festivos? ¿Habéis visto ya las luces de Calle Larios en Málaga y el resto que os ofrece la ciudad como ya os recomendé? Seguramente ya tenéis pensado y casi preparado el menú de Nochebuena pero por si acaso hoy os presento un aperitico de lo más lucido y rico. Se trata de un gazpacho de aguacate, por supuesto aguacates de la Axarquía malagueña, lleno de sabor, color y pr ...

Postre

Coquitos con almendra

Ya estamos metidos de lleno en las fiestas navideñas. Hace nada estábamos en Reyes y ya se acabó el año, cada vez pasa más deprisa, dicen que es cosa de la edad... Parece que todo se llena de un espíritu más cordial, que somos más amables y vamos deseando felices fiestas por doquier. Nos acompañan las calles iluminadas con bombillas multicolores. Y hablando de calles iluminadas... ¿no conocéis to ...

Sopas y cremas

Guisillo de San José

La gastronomía de nuestras madres y abuelas y, a la vez, de sus madres y abuelas era "muy pobre" por las circunstancias que vivieron, pero resultaba ser una cocina muy sabrosa a pesar de los humildes ingredientes que usaban con los que la mayoría de las veces tenían que alimentar a muchos hijos. En toda la comarca de Málaga y estoy segura que en el resto del país, se preparaban un sin fi ...

Carnes

ESTOFADO DE CARNE A LA CERVEZA NEGRA

Hay recetas con las que sabes que no vas a fallar, que se lo van a acabar todo y que van a mojar mucho pan. Cómo este clásico que os enseño hoy, el estofado es una receta que se guisa en todas las casas, en cada una de ellas de una manera diferente, con su toque personal... o con distintos tipos de carne. Hoy os propongo un estofado de ternera pero con cerveza negra, en este caso con la malagueña ...

Arroces Verduras

ARROZ DE COLIFLOR CON POLLO

Definitivamente ya se acabó la época estival, hemos vuelto a entrar de lleno en la rutina, que por otra parte tanto me gusta, así que a volver a empezar con el día a día. Ya me tocaba volver a poner en activo el blog, que lo tenía muy abandonado. ¡Prometido que subiré más recetas!. Hace tiempo vi en un programa de cocina australiano que preparaban un plato sustituyendo el arroz por coliflor y me d ...

Pan Verduras

HAMBURGUESA DE AGUACATE EN PAN DE TOMATE

¿Cómo lleváis la época estival? Yo siento mucho a quién le guste, pero para mí es un suplicio, me sienta fatal el calor. Lo único que me gusta del verano son sus recetas y los productos de la temporada, tan sabrosos y coloridos. Hoy os propongo una exageradamente deliciosa hamburguesa de aguacate, si,,, exageradamente deliciosa. El aguacate es uno de mis productos favoritos, pero no sólo soy yo l ...

Gazpachos y cremas frías

AJO BLANCO DE ALTRAMUCES

Hoy tenemos ya (son las 12 de la mañana) 24º de temperatura. Por fin ha llegado el buen tiempo que este invierno ha sido durillo. Hace un maravilloso día de playa que casi veo desde mi ventana, empieza a apetecer ensaladas y cremas frías. Y estoy en uno de los mejores lugares para ello, Málaga, con sus recetas de verano en las que no faltan el gazpacho y el ajo blanco. Hoy os traigo un anjo blanco ...