Blog de kocinillas

36 ideas publicadas y 41 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Ruiz

(España)

entrecacerolasysartenes.blogspot.com.es/

Blog de kocinillas

Bizcocho de zanahoria y nueces

INGREDIENTES 4 huevos 250 gr de zanahoria rallada 200 gr de harina 1/2 sobre de levadura 125 ml de aceite de girasol 200 gr de azúcar Una cucharadita de canela 8 Nueces troceadas Azúcar glas para decorar ELABORACIÓN Lo primero pre calentar el horno a 180º. Y empezamos rallando las zanahorias. El tiempo mas o menos es de 60 minutos. La preparación de la masa unos 20 minutos (yo lo hago a mano, ...

Postres

Pan de Calatrava

INGREDIENTES 1/2 Litro de leche 2 Magdalenas 3 Huevos 10 cucharadas de azúcar 6 Cucharadas de azúcar para el caramelo Una pizca de canela en polvo La ralladura de un limón ELABORACIÓN Caramelizamos un molde y dejamos enfriar. Para el caramelo, echamos en un cazo los 100 grs. de azúcar y 5cucharadas de agua, removemos y lo añadimos al molde. Troceamos las magdalenas y las añadimos al molde carameli ...

Postres

Mousse de limón

INGREDIENTES 3 Huevos 180 grs. de leche condensada 125 grs. de queso Philadelphia 80 ml de zumo de limón 8 grs. de zumo de limó 4 hojas de gelatina neutra Hierbabuena para adornar Uvas pasas ELABORACIÓN Ponemos en agua las hojas de gelatina para que se hidraten durante 2/3 minutos. Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Una vez caliente, escurrimos y le añadimos las hojas de gel ...

Guisos

Patatas con costillas adobadas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Kg. De costillas adobadas El cesto (escurridor) lleno de patatas 1 Cebolla pequeña 2 Pimiento verde 2 Zanahoria 1 Tomate rojo 1 Diente de ajo y perejil majado ½ Vaso de vino blanco 1 Pastilla de carne (opcional) PREPARACIÓN Sofreír la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y antes de que doren añadir la carne, las patatas, el majado de ajo y perejil y rehoga ...

Postres

Arroz con leche

INGREDIENTES 200 Grs. de arroz 150 Grs. azucar (5 cucharadas soperas) 1 Litro de leche 2 ramas de canela 1 piel de limon Canela molida ELABORACIÓN Antes de nada, ponemos el arroz en remojo, de manera que suelte parte del almidón y nos quede mas suelto y menos espeso. Lo haremos 2 o 3 veces. Calentamos la leche, el azúcar, las ramas de canela y la piel de limón lavada. Removemos para que el azúcar ...

Carnes

Lomo de cerdo al horno con puré de manzanas

INGREDIENTES 1 kilo de lomo de cerdo 100 ml de aceite de oliva 100 ml de vino blanco 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de romero seco 3 dientes de ajo picados Sal y pimienta al gusto INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE MANZANAS 2 Manzanas 1 Cebolla mediana 50 Gr. De mantequilla 1 Cucharada sopera y media de azúcar AguaELABORACIÓN DEL LOMO Colocamos el lomo de cerd ...

Carnes

Solomillo de cerdo con salsa roquefort y patatas rosti

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 1 solomillo Romero Pimienta Sal 3 cucharadas de aceite de oliva 1 Patata para hacer el Rosti INGREDIENTES SALSA ROQUEFORT 100 grs. de roquefort o queso azul 1 Brick de nata Una pizca de nuez moscada rallada Una pizca de pimienta molida Una pizca de sal Una cucharada de mantequilla 2 Tapones de whisky ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO Precalentamos el horno a 200 grados y mie ...

Carnes

Pollo asado

INGREDIENTES 1 pollo en cuartos o 4 contra muslos 4 dientes de ajo 2 cebollas cortadas en juliana o rodajas 1/2 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo diluida en un vaso de agua Romero Pimienta molida Sal Aceite ELABORACIÓN Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas no muy finas, cortar la cebolla en rodajas o juliana y añadirlo junto con las patatas y los dientes de ajo enteros (aplastad ...

Carnes

Pollo al ajillo

INGREDIENTES 1 pollo troceado 5 dientes de ajo, picado Perejil picado Pimienta molida 1/2 vaso de vino blanco 1 pastilla de caldo diluida en un vaso de agua Sal Aceite ELABORACIÓN Quitar la grasa al pollo, sal pimentar, dorarlo en una sartén y apartarlo en una cazuela. Picamos los dientes de ajo y el perejil, ponemos la cazuela a fuego medio y añadimos medio vaso de aceite, añadimos el ajo picado ...

Postres

TARTA DE QUESO HELADA CON KIWI Y FRESAS

INGREDIENTES PARA HACER LA BASE 200 grs. de galletas (he utilizado digestive) 150 grs. de mantequilla PARA HACER LA MOUSSE 1 tarrina de queso philadelphia 1 bote de nata en spray 150 grs. De azúcar 150 ml de leche 2 huevos PARA EL REMATE FINAL 4 Kiwis 10 Fresas ELABORACIÓN DE LA BASE Primero trituramos las galletas (yo no tengo robot de cocina) y las he metido en una bolsa y continuación paso e ...

Pescados

GALLOS MEUNIER

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 4 Gallos o Lenguados Perejil Picado El zumo de un Limón Harina 50 grs. de Mantequilla Sal Pimienta PREPARACIÓN Limpiar los Gallos, salpimentar, enharinamos y sacudimos para quitar el exceso de harina y los freímos, los doramos por cada lado y los colocamos en platos. En otra sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se derrita, a continuación añadimos el zumo del ...

Postres

TORRIJAS

INGREDIENTES 1 Barra de pan del día anterior oPan de molde tipo hogaza, es la que he utilizado 1 Litro de leche 5 Huevos Azúcar y canela en polvo 1 Rama de canela 1 Piel de limón 1 Cucharada de miel Aceite de girasol ½ litro de agua ELABORACIÓN Calentamos la leche a fuego medio sin que llegue a hervir y añadimos la rama de canela y la piel de limón para aromatizar la leche. Apartamos. Cortamos la ...

Pescados

BACALAO A LA LLAUNA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 8 Tajadas de bacalao gorditas de buena calidad (2 por persona) Aceite de oliva para freír Harina 4 Patatas medianas (cocidas) 2 Cucharaditas (café) de pimentón 4 Cucharaditas ( café) de vinagre 3 Dientes de ajo laminado Perejil picado PREPARACIÓN Se pone el bacalao a desalar durante 48 horas cambiando el agua tres veces al día. Una vez desalado secarlo bien y ya est ...

Guisos

Potaje De Cuaresma

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 8 Tajadas de bacalao ½ Kg. de Garbanzos (2 Puñados por persona) ½ Kg. de Judías Blancas (2 Puñados por persona) 1 Tomate rojo 1 Cebolla Grande (1/2 en gajos y ½ picada) 2 Hojas de laurel 2 Dientes de ajo 400 gr. de espinacas (yo he usado un paquete congelado) 3 Cucharadas de pimentón dulce (de las de café) 2 Cucharadas de harina (soperas) 2 Litros ½ de agua 3 Huevos c ...

Pescados

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS ½ Kg. de bacalao. 1/2 Cebolla. 2 Pimientos verdes. 1 Lata de pimiento morrón. 1 Bote de tomate frito. PREPARACIÓN Poner el bacalao a desalar 24 horas, cambiándole el agua 3 veces. Antes de enharinar el bacalao, dejarlo escurrir. Enharinar el bacalao y sofreírlo hasta dorarlo y apartamos a la cazuela. Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos y añadirlos al baca ...