Blog de kocinillas

46 ideas publicadas y 42 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Ruiz

(España)

entrecacerolasysartenes.blogspot.com.es/

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Pescados

DORADA A LA PLANCHA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 2 Doradas abiertas al medio y limpias. 2 Dientes de ajo y perejil picados. Aceite de oliva. Sal. PREPARACIÓN Lo primero que vamos a hacer es secar las doras con un paño o con papel de cocina. Una vez que estén lo mas secas las doradas las sazonamos y reservamos. Picamos los ajos y el perejil y lo incorporamos a un recipiente, le añadimos un buen chorro de aceite de ol ...

Pescados

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 Doradas abierta al medio y limpia 4 Dientes de ajo +- 1 Ramita de perejil 1 Cebolla 4 Patatas medianas 1 Copita de güisqui ó vino blanco 50 Cl. de aceite de olivaPREPARACIÓN Preparar un fondo de patatas en rodajas, y la cebolla, poner encima la dorada, añadir el perejil, sazonar. Cortar los ajos en lonchas y dorarlos, añadirlos junto con el aceite a la dorada para m ...

Postres

Tarta De Manzana Enrejillada

INGREDIENTES 1 placa de masa quebrada 6 Manzanas 1/2 Vaso de agua 1/4 Vaso de azúcar X2 Canela en polvo La yema de un huevo Un poco de mantequilla para engrasar el molde ELABORACIÓN 1º Encendemos el horno a 180º arriba y abajo 2º Pelamos las manzanas las troceamos en laminas o en trozos (al gusto de cada uno) y apartamos. 3º si es necesario estiramos la masa. (Añadir harina sobre un papel o en l ...

Pastas

Pizza a mi manera

INGREDIENTES 1 Placa de masa para pizza 3 Lonchas de salami 4 Lonchas de chorizo cular 4 Salchichas 1 Lata de anchoas 1 Lata de pimiento morrón Tomate frito 1 Bolsa de 150 grs de queso para fundir ELABORACIÓN Estiramos la masa untamos con la salsa de tomate y añadimos la mitad de la bolsa de queso. Vamos montando con el salami, el chorizo. las salchichas y añadimos la otra mitad de la bolsa de que ...

Pescados

Pescadilla en salsa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 6 Rodajas de pescado rebozadas 1 Diente de ajo y perejil 1/2 Cebolla 1/2 Limón 1 Pastilla de caldo 2 Cucharadas de harina Colorante 1 Huevo cocido Guisantes Mitad de ¼ de gambas y chirlas Espárragos PREPARACIÓN Hacemos un majado con el ajo y el perejil y lo dejamos a parte. Sofreímos la 1/2 cebolla y cuando dore añadir el majado del ajo y perejil, la pastilla de carn ...

Arroces Y Pastas

Tallarines carbonara

Tallarines Carbonara Ingredientes 1/2 paquete de tallarines 1/2 cebolla 6 lonchas de bacón 2 huevos 1 brick de nata Elaboración Hervir los tallarines durante 10 minutos y dejarlos escurrir Picar la cebolla y trocear el bacón. Pochar la cebolla y cuando este hecha añadir el bacón y remover. Ponemos el fuego al medio, batimos los huevos y le añadimos la nata y se lo añadimos a los tallarines y re ...

Hortalizas / Verduras

Habas y alcachofas con arroz

HABAS Y ALCACHOFAS CON ARROZ INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 500 grs de habas 3 tomates 2 dientes de ajo 2 cebollas 4 alcachofas frescas o 1 bote de alcachofas 1 pastilla de caldo 1 vaso de arroz 1 chorrito de aceite 1 cucharadita de pimentón ELABORACIÓN Le quitamos a las habas la parte dura de los laterales y los extremos. Luego cortamos cada haba en tres o cuatro trozos y las lavamos con agua fría ...

Arroces Y Pastas

Arroz negro con sepia

ARROZ NEGRO CON SEPIA (2 PERSONAS) INGREDIENTES1 Sepia y 3 bolsitas de tinta ¼ De gambas ¼ De chirlas 1 Cebolla picada 2 Dientes de ajo en laminas Perejil picado 2 Tomates rallados 200 gramos de arroz (1 Taza de arroz) 200 Ml de aceite de oliva Sal 1 Litro de agua Unas hebras de azafrán ELABORACIÓN Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar. Limpiar las gambas y reservar. Ponemos a cocer en ...

Aperitivos

Croquetas de jamón

CROQUETAS DE JAMON INGREDIENTES 200 grs. de jamón picado 1 huevo cocido picado 2 huevos batidos Pan Rallado Aceite PARA LA BECHAMEL 500 Ml De Leche 40 Grs. De Harina 2 Cucharadas de mantequilla Sal y Pimienta ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla y cuando se derrita la apartamos y vamos añadiendo la harina al mismo tiempo que removemos y añadiendo l ...

Guisos

Patatas con costillas adobadas

PATATAS CON COSTILLAS ADOBADAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Kg. De costillas adobadas El cesto (escurridor) lleno de patatas 1 Cebolla pequeña 2 Pimiento verde 2 Zanahoria 1 Tomate rojo 1 Diente de ajo y perejil majado 1/2 Vaso de vino blanco 1 Pastilla de carne (opcional) PREPARACIÓN Sofreír la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y antes de que doren añadir la carne, las patatas, el ...

Bizcocho de zanahoria y nueces

INGREDIENTES 4 huevos 250 gr de zanahoria rallada 200 gr de harina 1/2 sobre de levadura 125 ml de aceite de girasol 200 gr de azúcar Una cucharadita de canela 8 Nueces troceadas Azúcar glas para decorar ELABORACIÓN Lo primero pre calentar el horno a 180º. Y empezamos rallando las zanahorias. El tiempo mas o menos es de 60 minutos. La preparación de la masa unos 20 minutos (yo lo hago a mano, ...

Postres

Pan de Calatrava

INGREDIENTES 1/2 Litro de leche 2 Magdalenas 3 Huevos 10 cucharadas de azúcar 6 Cucharadas de azúcar para el caramelo Una pizca de canela en polvo La ralladura de un limón ELABORACIÓN Caramelizamos un molde y dejamos enfriar. Para el caramelo, echamos en un cazo los 100 grs. de azúcar y 5cucharadas de agua, removemos y lo añadimos al molde. Troceamos las magdalenas y las añadimos al molde carameli ...

Postres

Mousse de limón

INGREDIENTES 3 Huevos 180 grs. de leche condensada 125 grs. de queso Philadelphia 80 ml de zumo de limón 8 grs. de zumo de limó 4 hojas de gelatina neutra Hierbabuena para adornar Uvas pasas ELABORACIÓN Ponemos en agua las hojas de gelatina para que se hidraten durante 2/3 minutos. Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Una vez caliente, escurrimos y le añadimos las hojas de gel ...

Guisos

Patatas con costillas adobadas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Kg. De costillas adobadas El cesto (escurridor) lleno de patatas 1 Cebolla pequeña 2 Pimiento verde 2 Zanahoria 1 Tomate rojo 1 Diente de ajo y perejil majado ½ Vaso de vino blanco 1 Pastilla de carne (opcional) PREPARACIÓN Sofreír la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y antes de que doren añadir la carne, las patatas, el majado de ajo y perejil y rehoga ...

Postres

Arroz con leche

INGREDIENTES 200 Grs. de arroz 150 Grs. azucar (5 cucharadas soperas) 1 Litro de leche 2 ramas de canela 1 piel de limon Canela molida ELABORACIÓN Antes de nada, ponemos el arroz en remojo, de manera que suelte parte del almidón y nos quede mas suelto y menos espeso. Lo haremos 2 o 3 veces. Calentamos la leche, el azúcar, las ramas de canela y la piel de limón lavada. Removemos para que el azúcar ...