Per sucar-hi pa

Preparación básica en una cocina que explora y prueba todos los caminos y que valora las preparaciones caseras, y que hoy llega gracias a la inspiración felizmente robada a El restaurante imaginario. Receta sencilla que no tiene mayor complicación que elegir productos de calidad y seguir los pasos de elaboración. Empieza a dar más posibilidades cuando ya tenemos el queso fresco elaborado, por ejem ...

En repostería la Tarta Ópera son palabras mayores: bizcocho Joconde, crema de mantequilla con café (moka), ganaché de chocolate y el temido glaseado de espejo, todo ello en finas capas superpuestas y con los bizcochos bañados en almíbar de café. El resultado es espectacular, en presencia y sobre todo en sabor. Creación de Gastón Lenôtre, el gran renovador de la moderna pastelería francesa, reconoc ...

Este tentempié es ideal para muchos momentos, picoteo sano de media mañana, para darnos energía en las excursiones, recuperarnos de un esfuerzo deportivo, merienda para los niños, ... y muchos más que se nos pueden ocurrir. Se puede preparar con la mezcla de ingredientes que más se ajuste a nuestros gustos, guardando un cierto equilibrio entre cereales, frutos secos, frutas deshidratadas, especias ...

Como veréis en la lista de ingredientes esta es una idea que ofrece muchas posibilidades, pudiendo variar el tipo de verduras, la carne, los acompañamientos y los aderezos, hasta hacer un pastel a nuestro gusto. El que os presentamos hoy aprovecha unas más que tiernas acelgas del maceto-huerto de la terraza , combinadas con unas pequeñas pak choi (baby bok choy), carne de cerdo en formato butifarr ...

¿Eres Stark o Lannister? ¿O tal vez Targaryen? ¿Tu corazón está en las soleadas tierras de Dorne? Poco importa si te sientes Khaleesi, John Nieve o Cersei, lo que es seguro es que si pruebas estos pastelitos de limón, los preferidos de Sansa Stark, te enamorarán y ya no querrás dejarlos nunca más. Y tienen una ventaja: son fáciles y rápidos de hacer. Al hornearlos, como por arte de magia, se divid ...

Cooking the Chef nos da la oportunidad este mes de acercarnos un poco más al universo gastronómico de Carme Ruscalleda, un universo, todo hay que decirlo, plagado de estrellas. Sus creaciones a menudo rinden homenaje a los productos de su entorno y aprovechan lo mejor que el mar y la tierra nos ofrecen. Y para no romper esa armonía os presentamos un plato de temporada y de proximidad: unos guisant ...

Este es un pequeño homenaje a la alcachofa, uno de los productos estrella de la temporada, la perla de la huerta. Diferentes texturas conforman el plato: una suave crema con base de alcachofas al horno, jugosas y tiernas alcachofas confitadas y crujientes y finas láminas de alcachofas fritas. Todas ellas acompañadas de la cremosidad del foie y de la yema de un huevo poché en su punto y del caracte ...

Domingo de asalto y aquí venimos con el botín de la cocina de Marisa, que comparte su talento en Thermofan. Los bizcochos con vegetales son todo un género, los hay clásicos como los de zanahoria o de calabaza, con glamour como los red velvet de remolacha, pero hoy traemos uno con el más humilde calabacín, eso si el resultado es igualmente espléndido, con esa textura húmeda tan característica. Adap ...

Los postres en vasitos individuales son una de las presentaciones que más posibilidades ofrece en repostería, coge casi todo lo que podamos imaginar y también es una buena opción para aprovechar restos de otras preparaciones. Estos de hoy llevan una base de fruta caramelizada (peras) con un crujiente crumble (cacao y avellanas), salsa de toffee (caramelo salado) y una mousse de castañas, una peque ...

El Kulibiak es un tradicional pastel de pescado ruso, típico en las grandes celebraciones y especialmente en Pascua. Su característica principal es que presenta los diferentes ingredientes en capas, sin que se mezclen unos con otros. Van envueltos en una masa de manera que el acabado es tipo empanada o pastel. El relleno habitual es el salmón, aunque admite cualquier otro pescado, y suele acompaña ...

¿Te levantas tarde los fines de semana? ¿Se te junta el desayuno con la comida? Pues no creas que eres original, el brunch hace más de 100 años que está inventado. Cuenta la Wikipedia, que todo lo sabe, que es un neologismo formado de la unión de breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo), y viene a definir esa comida informal de los festivos alrededor del mediodía. La estrella del brunch, especialme ...

Buena época para el bacalao esta de Cuaresma, aunque se ha hecho tan popular que se consume todo el año. Hoy traemos una nueva versión de una de las primeras recetas que publicamos, con el bacalao confitado, una cocción corta y a baja temperatura, y una crema de queso Idiazábal que le hemos tomado restada a Joan Roca. Las espinacas, salteadas con pasas y piñones, son el perfecto contrapunto en el ...

Este plato es todo un símbolo de la cocina tradicional catalana. Tiene un marcado aire popular, por la sencillez de sus ingredientes y la facilidad de preparación, y suele ser frecuente en comidas campestres y grupales, donde las butifarras se asan en las brasas. Hemos utilizado la variedad de fesols de Santa Pau que, junto a las mongetes del ganxet, son de las más utilizadas en este plato. Si po ...

Cooking the Chef nos lleva en esta ocasión a la cocina de la chef taiwanesa afincada en Londres, Ching-He Huang. Aún es poco conocida en nuestras latitudes, pero lo remediará pronto porque es muy mediática y acabará invadiéndonos por tierra, mar y aire. Cocina sencilla, de cocciones rápidas, donde el dominio del fuego es parte de la clave del éxito, junto a la habilidad para combinar ingredientes, ...

Otra forma de llevar cuscús a tu mesa es este plato de marcado sabor marinero que aprovecha su capacidad para absorber la esencia del resto de ingredientes, y al que el tostado (rossejat) inicial da una textura muy interesante. Fácil y rápido de hacer y con un resultado espectacular, de los que impactan. Ingredientes 200 g de cuscús 400 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de sofrito 1 cucharad ...