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Per sucar-hi pa

485 ideas publicadas y 1.889 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Per sucar-hi pa es un blog dedicado a la gastronomía, a la elaboración de recetas de cocina dulces y saladas, pan y repostería creativa, cocina internacional, platos para el día a día, el tuper o un menú de fiesta. Todas con un detallado paso a paso ilustrado con fotografías. Incluye artículos sobre técnicas culinarias, ingredientes, experiencias gourmet, viajes y eventos gastronómicos, enoturismo, y en general cualquier tema relacionado con la preparación y presentación de la comida.

www.persucarhipa.com/

Per sucar-hi pa

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Patatas machacadas

Unas sencillas patatas y un aliño de estar por casa pueden combinarse para montar un plato de llorar cuando se acaba. Muy versátil, porqué aunque nace con vocación de guarnición de carnes y pescados, funciona igual de bien como tapa caliente en un aperitivo o incluso como entrante si se tercia. Crea tu propio aliño y experiementa con uno de los ingredientes básicos de nuestra cultura gastronómica. ...

Africa-Oriente-Medio Aperitivos-Tapas Plato vegetariano ...

Muhammara con Melaza de granada

El nuevo año no ha hecho que perdamos las buenas costumbres, y una vez más andamos rebuscando con los Asaltablogs en cocinas ajenas. Esta vez en la de Montse de No sin mi taper, donde nos hemos hecho un 2x1 y se ha venido con nosotros la Melaza de granada que después hemos utilizado en una sabrosa Muhammara. La Melaza de granada es una vieja conocida en nuestra cocina desde que aterrizó una botel ...

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Latkes

Versionar al maestro Yotam Ottolenghi nunca defrauda, sabes que el resultado final siempre cumplirá tus expectativas, ya sea una sencilla guarnición o un elaborado guiso. Es el caso de estas sabrosas Latkes, unas sencillas tortitas de patata y chirivía, tostadas y crujientes y que podemos disfrutar solas o como guarnición. Son tradicionales en la cocina askenazí, propia de los judíos establecidos ...

Bizcochos Postres

Bizcocho de polvorones y ferrero

Acaban las fiestas y un año más no hemos conseguido bajar el stock de dulces tradicionales de todo tipo y condición, que amenazan con apolillarse en su rincón, gracias en parte a los buenos propósitos de empezar el año controlando la dieta y enfilando bien la temida operación biquini. Una buena opción es reciclarlos en algún tipo de repostería de aprovechamiento, como este bizcocho "sin harin ...

Bocatas Donna Hay Kimchi ...

Sándwich caliente de quesos y kimchi

Por más tuneado que se presente, éste es un merecido homenaje a la cultura del bocadillo, plato sencillo, sano y nutritivo que nos reconcilia con el mundo. Un buen pan artesano, horneado en casa o por panaderos competentes, quesos con sabor y que fundan bien y el ingrediente sorpresa cada vez más presente y apreciado: el kimchi. Preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de dife ...

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Pollo con miel y aromáticas BT

La nuevas técnicas poco a poco van haciéndose un hueco en nuestras cocinas y algunas de ellas han venido para quedarse. Por ejemplo la cocción a baja temperatura, que combinada con la cocción al vacío, ofrece resultados y ventajas a los que ya no renuncias una vez conocidos. Se preservan mejor los sabores originales de los alimentos, sus propiedades nutritivas y se consiguen texturas sorprendentes ...

donna hay pollo principales ...

Sushi fusión de quinoa, tofu, kimchi y pollo

Nueva cita con Cooking the chef que este mes repasa las creaciones de la chef australiana Donna Hay, con un perfil singular dentro del universo gastronómico: estilista culinaria centrada en el mundo editorial y audiovisual, mediática y con una cocina en general efectista, fresca y sin complicaciones. Desde su Australia natal integra ingredientes, técnicas y sensibilidades de las cocinas del mundo, ...

Cócteles-Bebidas Frutas Recetas Navideñas

Cóctel de kumquats y granada

En ocasiones especiales es habitual empezar las comidas y cenas de fiesta con un cóctel de bienvenida. En el ciclo de las fiestas de invierno son tradicionales los combinados con frutas rojas y especias, así que os dejamos el que estamos preparando este año, con toque cítrico (el kumquat del maceto-huerto está en producción), sirope de granada y especias (canela, anís estrellado, cardamomo y jengi ...

Menú

2017 Lo mejor del año

2017 toca su fin y se impone una mirada atrás, una personal selección de lo mejor del año en la cocina de Per sucar-hi pa. Tradición, creatividad y también aprender de los mejores, de todo un poco para crecer y avanzar. Esperamos que paséis un buen rato y si además alguna propuesta os sirve de inspiración, perfecto y objetivo conseguido! Queda agradeceros vuestra compañía y confianza, y desearos l ...

Carnes Cerdo Entrantes ...

Terrina provenzal

Esta Terrina provenzal es una variante del tradicional Paté de Campagne, clásico plato de la cocina popular francesa que se elabora con una mezcla de distintas carnes del cerdo. No es un paté para untar, ya que tiene una textura de trozos gruesos, para nosotros la mejor manera de degustarlo es en gruesas lonchas sobre rebanadas de un buen pan ligeramente tostado. Puede prepararse con antelación, s ...

Carnes Principales Setas

Butifarra con setas y calabaza

Una combinación sencilla y muy resultona, que igual puede vestir un menú de fiesta como el tàper nuestro de cada día. Butifarra fresca esparracada (desmenuzada), salteada con setas sobre un puré de calabaza y manzanas asadas y con el crujiente de unas avellanas tostadas. Para no aburrirse comiendo! Ingredientes 250 g de butifarra 100 g de shitake 100 g de trompetas de la muerte sal, pimienta neg ...

Bizcochos Chocolate Postres ...

Brownie de turrón de chocolate

En casa el turrón apetece así que aparecen las primeras insinuaciones navideñas, para después ir perdiendo el interés a medida que se acercan. Así que es uno de los mejores momentos para saborearlo, en especial éste de chocolate (el de toda la vida) al que hay que coger con tiempo porque es el único que nunca sobra después de fiestas. Lo hemos integrado en un brownie de chocolate, edición especial ...

Arroz-Cereales Pescados-Mariscos Principales

Arroz socarrat a banda

Cooking the chef nos acerca een esta ocasión a otro grande, Quique Dacosta, triestrellado en su casa de Denia, y que oficia con producto y aroma mediterráneo. Además de otras muchas cosas, no te dan tres estrellas Michelin porqué si, Dacosta borda los arroces, así que es una buena excusa para aprender de un maestro. Hemos decidido experimentar con un arroz a banda, limpio de polvo y paja, y la téc ...

Carnes Cocina baja temperatura Europa ...

Roastbeef

El roastbeef (rosbif) es sin duda uno de los platos enseña de la cocina británica. Es una receta sencilla en su ingrediente principal, carne de vacuno (buey o ternera) de buena calidad y dificil para asarla y darle su punto, un exterior tostado y un interior jugoso y rosado ( donde la intensidad va un poco a gustos). Suele acompañarse de alguna salsa o aderezo y de purés o verduras cocidas. Es muy ...

Flanes Huevos Postres ...

Flan de turrón de Jijona

Rondan las Navidades y aquí estamos rebuscando en la cocina de Chary Serrano en un nuevo encuentro de los Asaltablogs, así que haciendo honor a la época nos hemos traído un flan de turrón. Nuestra versión es la clásica de flan de huevo cocido al baño maría enriquecido en esta ocasión con turrón de Jijona, un postre perfecto para cualquier ocasión. Ingredientes 5 huevos 200 ml de nata 300 de lec ...