The hitchcook

Tenía ya ganas de probarme en esta receta. Y el resultado ha sido de lo más satisfactorio. El "rape alangostado" es una variante para sacar partido a este preciado pescado de lo más original y sabrosa. Su mayor cualidad es la de asemejarse a una langosta por el tono que coge con el pimentón y la forma que le damos al atarlo con cuerda de cocina. La presentación ya es cosa vuestra: entero ...

El ceviche (o cebiche) es una de esas recetas sudamericanas que nos han conquistado el paladar. Se trata, básicamente, de adobar o marinar pescados y carnes con cítricos. Existen muchas variantes, según el país, pero nosotros nos ceñimos a uno: nuestra cocina (podéis echar un vistazo a otra versión que hice de Bacalao y Langostinos). En esta ocasión hemos optado por unos buenos lomos de dorada y u ...

Receta de aventuras en toda regla. Hoy nos fijamos en las grandes travesías de Julio Verne para confeccionar una receta sencilla pero que encierra un montón de matices. Como en sus viajes, vamos a partir de ideas pequeñas para ir engrandeciendo la peripecia y sacar el mayor partido a este impresionante monstruo marino o pez espada. Un plato sano, limpio, con los sabores muy marcados y sin grandes ...

Este pedazo de plato lo extrapolé del gran blog, y referente, "Gastronomía y Cía" (ver su receta) Y como soy de esos que saben colgar los laureles a quien se lo merece, pues ahí va mi humilde mención. Dicho lo cual paso a presentaros esta estupenda receta, muy fácil de preparar y que sin duda, colmará vuestras expectativas culinarias, poco calóricas y nocturnas. Un solomillo de pavo jugo ...

Días lluviosos. Primavera entrante. Nada mejor que perderse un rato en la cocina y preparar nuestra propia mermelada de tomate. Aquí os pongo unas cantidades como para 2-3 personas pero se pueden ampliar y guardar en botes de cristal para futuros platos o desayunos. En esta ocasión combinamos dos personajes que conjugan a la perfección: queso de cabra y confitura. Un toque dulzón que alegra la int ...

¿Sabes esas ocasiones en las que ves un par de filetes sobrantes en la nevera y te da como pereza tomarlos a la plancha? Pues hoy se han acabado. Porque podemos darles una salida bien digna con esta receta a cámara rápida con aroma oriental. Yo he usado para la ocasión unos mega-tallarines Udon que compré, pero pueden servirnos cualquiera para este cometido. Además, quería probar esa fantástica Sa ...

Una de esas delicias culinarias que no podemos dejar escapar. Amantes del salmón (me incluyo) y de las hamburguesas (me vuelvo a incluir), ésta receta es la combinación perfecta para satisfacer ambos vicios. A diferencia de mi anterior versión (VER RECETA) en esta ocasión cocinamos previamente todos los ingredientes y luego los maceramos con una mezcla de componentes brutal. Puro sabor, aroma, tex ...

Hoy toca propuesta de acompañamiento deluxe. Unas patatas gajo de lo más socorridas para hacer brillar a vuestro platos principales. Aunque, eso sí, pueden gozar de protagonismo absoluto como aperitivo, entrante o picoteo en general. Es una forma estupenda de salirse de las rutinarias patatas fritas y alegrar las recetas con unas actrices secundarias de excepción. Y lo mejor de todo es que se pued ...

Siempre hay problemas para cocinar sardinas en casa. Sobre todo por el olor que desprenden y que, probablemente, hace que se arrimen a nuestra puerta todos los gatos del barrio. Para ello la mejor solución es prepararlas al horno. Más fácil, manchamos menos y, ya puestos, son más sanas. En esta ocasión os traigo una receta inspirada en una que vi en www.lacocinadelechuza.com. Me encantó su propues ...

La receta es bien simple, pero es tan socorrida y perfecta para las cenas, que se trata de darle nuestro toque personal e ir investigando nuevas mezclas. Desde los clásicos ajetes y gambas, pasando por algo más sofisticado como espinacas, gulas, jamón serrano, morcilla, cebolla caramelizada, pulpo, mejillones... Este recetón soporta casi todos los ingredientes, así que dejad que la nevera os nutra ...

Dentro de las delicias culinarias chinas, esta sopa siempre ha sido una de mis preferidas. Y ya era hora de recrearla. La receta no puede ser más sencilla aunque no por ello hay que darle mimo y trabajar bien los ingredientes para que compaginen a la perfección y tengamos la sopa deseada. Yo usé unas setas shitake pero, como siempre, os animo a probar vuestro ingenio con pollo, carne, pescado, tof ...

Hoy vamos a marcarnos una adaptación en toda regla. La Salsa a la florentina consiste en una cama de espinacas acompañada de Salsa Mornay (bechamel), pero nosotros vamos a hacer nuestra propia creación, que es lo suyo. Unos buenos lomos de salmón nos servirán de protagonistas absolutos para coronar esta deliciosa salsa, que viene acompañada de unas patatas cocidas y unas zanahorias a la plancha. T ...

Para compensar mi última cena a cámara rápida (que se me fue un poco de tiempo), contraataco con un plato vertiginoso y muy aromático. El cous-cous admite muchas formas de cocinado: tabulé (Mira MI ENSALADA), estilo exótico, (Mira MI RECETA), o como acompañamiento (Mira MI PROPUESTA). En esta ocasión como tenemos prisa y una latita de mejillones pidiendo protagonismo, vamos a mezclar ambos ingred ...

Hora del aperitivo. Nos vamos de viaje a Bruselas para preparar sus conocidísimos "Moules et frites" (Mejillones y patatas fritas) Una receta de lo más sencilla pero que satisface a todo el mundo. No engaño a nadie si digo que los mejillones están ricos con cualquier preparación: al vapor, con vinagreta, empanados (tigre)... Y si sumamos su un alto contenido en hierro y potasio, los con ...

Hoy toca una cena...no tan a cámara rápida como estamos acostumbrados. Pero lo original de la propuesta merecía la excepción. Una pizza que no es una pizza. Un plato sorprendente, sano y muy completo para los estómagos más vegetarianos con ganas de "engañar" al paladar. Para los amantes de la coliflor (que sé que los hay) es una forma distinta de sacarle partido. Y, como en toda pizza, p ...