Apasionado de la cocina y cinéfilo confeso... Una mezcla interesante que intento plasmar en mi blog http://www.thehitchcook.com
La cocina internacional cada vez va cobrando más y más protagonismo en nuestras despensas. O, mejor dicho, en nuestros estómagos. Sabores, especias, hierbas aromáticas, mezclas, currys, raíces, cereales o aromatizantes se han hecho hueco en los recetarios de medio mundo. Y todo gracias a una oferta inigualable: nos saben a algo exótico. A elementos nunca probados. A novedad. A misterio. De ahí que ...
Hoy volvemos con un plato a cámara rápida de las de toda la vida. Tiempo mínimo, resultado máximo. Esta receta de huevos revueltos con salmón ahumado es una delicia para esos momentos de "no tengo nada para cenar" o de "me apetece entre poco y nada ponerme a cocinar ahora". La técnica empleada sale de los locos consejos de Gordon Ramsay y a la vista está, que el aspecto es de ...
Para mi tercer post colaborativo he optado por la pasta. Uno de las materias primas más socorridas, populares y protagonistas. Es cierto que hay innumerables recetas circulando por la red, pero eso no quita que podamos añadir más sugerencias y propuestas para que podamos amoldarlas a nuestros gustos más exquisitos. La pasta - bien sea sea o fresca, industrial o casera, corta o larga - se ha extend ...
Días de calor se combaten con recetas frías, refrescantes, sabrosas y completas. Aquí el Salmorejo Cordobés tiene un protagonismo esencial en nuestras mesas. Es una crema maravillosamente cremosa que sacia todos los paladares. Si bien en principio se trataba de un alimento "humilde", el tiempo le ha hecho evolucionar por grandes maestros de los fogones pero sin perder su alma, hasta conv ...
Verde, que te quiero verde. Así podíamos definir el recopilatorio de esta semana. Un sinfín de posibilidades donde las verduras y su color predominante dominan la vista, la escena y el paladar. Los vegetales son atractivos, son saludables, son necesarios y son una fuente de inspiración. En esta selección os ofrezco recetas que juegan con espinacas, acelgas, apio, judías verdes, guisantes... Y sus ...
Como ferviente admirador de la quinoa y del pollo, toda mezcla que haga con ambos ingredientes siempre será un éxito arrollador. En esta ocasión le dejamos todo el protagonismo al limón, para que domine a su antojo el macerado y la salsa. Os va a encantar esta receta porque el pollo se carameliza con la salsa y queda muy jugoso. Si a esto le añadimos los beneficios nutritivos de la quinoa (que ya ...
Las hamburguesas son tal vez uno de los platos más populares en eventos festivos, reuniones de amigos y celebraciones desenfadadas. Poco a poco se han ido popularizando y, como no podía ser de otro modo, se han ido adaptando a los paladares de la gente. "Fast food" convertida en "Good Food" Antaño sólo nos deleitábamos con la pieza de carne, acompañada de lechuga, tomate y cebo ...
Siempre lo digo, no soy muy ducho para esto de la repostería. Pero de vez en cuando conviene dejarse caer por la tentación más dulce y ponerse a prueba, que es la única manera de aprender las cosas. Así que en esta ocasión aprovecho unas maravillosas naranjas de Naranjas Lu para convertirlas en un pecado de lo más goloso. Este bizcocho aromatizado con ralladura y perlas de chocolate os servirá par ...
La receta que os traigo hoy es todo un ejercicio de emplatado y de ganarte al personal por los ojos. Una mezcla de colores, de texturas, de aromas, se dan cita en los albores de un plato con tintes asiáticos. Totalmente inspirada en una idea del chef Jaime Olivier, esta maravilla con el atún como protagonista indiscutible, os va a fascinar. Primero por la mezcla de sabores (jengibre, ajo, pescado, ...
Hoy nos vamos a catapultar culinaria y cinematográficamente a Rusia con estas sorprendentes y, creo que poco conocidas, albóndigas llamadas "tefteli". Básicamente consisten en una mezcla de carne - o bien vacuno o cerdo, o ambas - con arroz cocido y todo aderezado con una salsa de tomate casera con aromas a comino, laurel, eneldo, perejil y con fotos del paso a paso. Suena bien, ¿no? Es ...
La "brusquetta" consiste en una rebanada de pan tostada y aromatizada con ajo. Aquí lo llamamos "tosta o rebanada", en Francia "tartine", en Inglaterra "sandwich abierto"... Los ingredientes que luego la coronen dependerán del lugar de origen, de la materia prima, de la cultura o simple y llanamente de los gustos de cada cual. Siempre me quedaré con ésta últ ...
Amantes del pescado en general y de la trucha en concreto, estáis de enhorabuena. Esta receta es un auténtico lujo que os llevará muy poco tiempo preparar y os aseguro que es una delicia. Un plato de pescado rápido, divertido y que fantasea con diferentes texturas en boca. Lo único que vamos a necesitar es tener el horno a punto, que es el protagonista de la cocción. Más allá se abre un universo d ...
La cocina hindú es una de mis preferidas puesto que soy un amante confeso de las especias, de las fragancias y de los sabores exóticos. Me encanta combinarlos y probar nuevas fuentes de inspiración para recetas. En esta ocasión me dejo llevar por mi tendencia más vegetariana y preparar un curry de verduras de lo más variopinto y sabroso, que viene con paso a paso para que no te pierdas. El curry e ...
Esta es una versión de la ensalada Niçoise. Generalmente este tipo de ensalada característica de la cocina gala (más en concreto de Niza, de ahí su nombre Ensalada Nizarda) suele compaginar huerto y mar. Ingredientes crudos, algo de encurtidos y un toque marítimo. En esta ocasión vamos a "variar" ligeramente. Por lo normal se le añade atún (bien en lata o bien fresco) pero vista la pale ...
La porrusalda o purrusalda tiene infinidad de variantes según uno va documentándose. Puede llevar calabaza, bacalao, arroz o incluso costilla de cerdo. Lo único que parece meridiano en todo este debate es que hablamos de un guiso de puerros (porru o purru, en euskera). Entiendo que luego, cada cual, irá añadiendo ingredientes a la olla según la cultura gastronómica o los recuerdos culinarios que a ...
