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Juana rituerto Cuerdo

Ven a la cocina

126 ideas publicadas y 896 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Rituerto

(España)

Hola, soy Juana y este es mi blog de cocina. Es mi afición principal y a lo largo de los años he ido aprendiendo todo lo que he podido y ahora quiero compartirlo con los vosotros en internet. ¡Espero que os guste!

Siempre me gustó cocinar y aunque la trayectoria en mi caso es sencilla y me ocupo sobre todo de una cocina familiar no puedo negar que el hecho de preparar una comida para amigos o para una celebración supone para mí un aliciente que me lleva a mejorar recetas, buscar otras nuevas y esforzarme en su preparación y presentación. Mi intención es plasmar aquí las recetas que hago en mi casa, desde las más tradicionales a las nuevas que elaboro para sorprender a los comensales, no sin antes haberlas ensayado, y poder así mostrar que en una cocina normal de casa, con ingredientes habituales del mercado diario, se puede hacer un recetario variado y que invite a meterse en la cocina y disfrutar cocinando, lejos de la obligación de cada día dirigida a cumplir con la necesidad de alimentarse.

https://www.venalacocina.com/

Ven a la cocina

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Papas con choco. Patatas guisadas con sepia

Las papas con choco son un plato típico y exquisito de la cocina andaluza nacido entre pescadores que necesitaban de una comida nutritiva y caliente para aguantar los rigores del frío; acerca del origen de dicho plato algunos autores lo sitúan en Huelva y otros en Cádiz. Por tierras castellanas la sepia es muy conocida y consumida, a la plancha, con arroz o en otro tipo de guisos. Sea como fuere, ...

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Bundt cake de avellanas (bizcocho de avellanas)

Cada 15 de noviembre se celebra el día del Bundt Cake. No deja de ser una curiosidad que haya un día dedicado a la elaboración y degustación posterior de un bizcocho elaborado generalmente en uno de estos bonitos moldes que, como ya cuento en otras dos entradas Bundt cake de turrón de chocolate y Bundt cake de Mascarpone y arándanos, cuando compras uno fácilmente encuentras la excusa perfecta para ...

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Tarta de piña

La tarta de piña que presento hoy se hace en el horno a diferencia de la gran mayoría de tartas de piña que se conocen y que se hacen en frío, siendo esta de sencilla elaboración y engrosando la lista de recetas de tartas fáciles. Las fotos corresponden a la que hice con piña natural aunque la receta vale igual si se utiliza piña en conserva. Como he probado las dos versiones, voy a pasar a conta ...

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Patatas rellenas en abanico (Hasselback)

La humilde patata, tan versátil en nuestras cocinas, se viste de gala en esta receta llenándose de sabor gracias a ingredientes tan básicos como la panceta y el queso. En este caso unas hermosas patatas nuevas del municipio segoviano de Escalona del Prado. Hasselbacken es el nombre de un hotel y restaurante situado en la isla de Djurgården, próxima a Estocolmo. A mediados de la década de 1700, u ...

desayuno fruta merienda ...

Mermelada de ciruelas claudias

La mermelada es el resultado de la cocción de fruta con azúcar. Para saber algo más acerca de estas preparaciones he recurrido al libro La cocina y los alimentos. La técnica de conserva de fruta con azúcar ha evolucionado a través del tiempo, siendo en un principio una mezcla de trozos de fruta sumergidos en algún almíbar de miel o zumo de uvas; cuando se descubre que cociendo juntos la fruta y ...

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Entrante: ventresca sobre pimientos asados

El mes de agosto en mi familia es un mes de muchas celebraciones; mi padre cumplía años el día de San Lorenzo, mi hermano también celebra su onomástica y siempre era una fiesta especial en casa; también mis dos hermanas cumplen en Agosto y si coincidimos todos solemos celebrarlo. Este año, durante la comida que nos ofreció mi hermana mayor el 7 de Agosto, puso como primer plato una ensalada que s ...

desayuno higos merienda ...

Tarta de queso e higos

Si algo bueno tiene el final del verano es la llegada de los higos y las ciruelas claudias, dos frutas que en septiembre alcanzan su punto más exquisito; además he descubierto que con los higos se pueden elaborar recetas más allá de los postres como por ejemplo ensaladas, empanadas o salsas como el chutney (que dejamos para otro día). Así que, huyendo de los tópicos del fin del verano, vuelta al ...

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Pasta con calamares en su tinta

Llevo años haciendo esta receta y poco la he variado desde que comencé a cocinarla; mi mayor preocupación era que la salsa negra resultante tuviera la textura fina y cremosa de los restaurantes y con la batidora normal se consigue casi casi. Usando un robot potente para triturar la salsa, el resultado es justo ese que buscaba, ¡de restaurante! Habitualmente, la guarnición que suele acompañar a es ...

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Focaccia de aceitunas. Receta con Thermomix

La focaccia es un tipo de pan italiano que se considera parte de una cocina pobre por su rapidez, economía y facilidad en su elaboración, siendo la solución a su simplicidad el uso de ingredientes de calidad que la cubren y la convierten en un espléndido acompañamiento o entrante (antipasti). Hay múltiples variedades de focaccia, siendo la base de estas una masa elaborada con harina, agua, sal y l ...

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Postre de mousse de fresa en vasito

Paso por la frutería. Las fresas inundan de color el mostrador y no puedo evitar que mi proveedor de fruta habitual (Roberto, mi frutero) me regale una caja entera de esta fruta tan apetecible y sana con la intención de hacer unos cuantos botes de mermelada; pero a veces, las cosas no salen como una las planea y las fresas han ido disminuyendo de la caja mientras se comían en el postre o la merien ...

cena Ensaladas espárragos ...

Ensalada de trigueros con huevo poché

Seguramente sorprenderá la puesta en escena de este plato pero el fotógrafo de la casa tenía ganas ya de que Tintín apareciera en alguna de las recetas del blog y hoy ha sido el día. El barco en el que navega Tintín alberga una original ensalada de espárragos trigueros acompañados por un huevo poché y una excelente vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza como ingredientes ...

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Flan de queso

Recuerdo que mi abuela, la madre de mi padre, era una mujer menuda, que vestía siempre de negro por su luto permanente, que llevaba unas gafas pequeñas de alta graduación porque veía poco, aunque hacía ganchillo estupendamente, y que hacía unos riquísimos flanes de huevo. No era gran cocinera, sabía lo básico, pero había ciertas cosas que las bordaba. Freía huevos y patatas como nadie, hacía un po ...

bacon carne cena ...

Lomo asado al Oloroso

Esta receta se prepara en poco tiempo, se elabora de una manera sencilla y el resultado es de 10. Poco más puedo decir. Son cuatro ingredientes y esto sin incluir la sal y la pimienta… que entonces suman 6. A veces, con esta vida que llevamos, se agradecen recetas como esta. Se puede hacer el día anterior y dar un último calentón en el horno antes de servirlo o bien, si no se te olvida comprar o ...

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Mojicones

Los mojicones son unas magdalenas grandes, que absorben el cola-cao como nadie y que además tienen el sabor tradicional de los bollos de siempre. Son originarios de La Mancha y están buenísimos. La receta de los mojicones que presento a continuación la he recogido del libro Dulces Celestiales, de Sor Liliana y Sor Beatriz, dos monjas que se han hecho famosas gracias a su participación en un progr ...

aperitivo cena Ensaladas ...

Salpicón clásico

Tengo que confesar que al escribir esta receta lo hago con una buena dosis de nostalgia que espero que quien lea sepa entender. Cuando éramos pequeños, muchos domingos a la salida de Misa, íbamos con mis padres hasta La Granja de San Ildefonso, pueblo cercano a Segovia y muy interesante de ver para quien no lo conozca. Allí, en un bar que se llamaba Los Claveles, mis padres se tomaban un aperitivo ...