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Juana rituerto Cuerdo

Ven a la cocina

126 ideas publicadas y 896 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Rituerto

(España)

Hola, soy Juana y este es mi blog de cocina. Es mi afición principal y a lo largo de los años he ido aprendiendo todo lo que he podido y ahora quiero compartirlo con los vosotros en internet. ¡Espero que os guste!

Siempre me gustó cocinar y aunque la trayectoria en mi caso es sencilla y me ocupo sobre todo de una cocina familiar no puedo negar que el hecho de preparar una comida para amigos o para una celebración supone para mí un aliciente que me lleva a mejorar recetas, buscar otras nuevas y esforzarme en su preparación y presentación. Mi intención es plasmar aquí las recetas que hago en mi casa, desde las más tradicionales a las nuevas que elaboro para sorprender a los comensales, no sin antes haberlas ensayado, y poder así mostrar que en una cocina normal de casa, con ingredientes habituales del mercado diario, se puede hacer un recetario variado y que invite a meterse en la cocina y disfrutar cocinando, lejos de la obligación de cada día dirigida a cumplir con la necesidad de alimentarse.

https://www.venalacocina.com/

Ven a la cocina

recetas dulces desayuno fruta ...

Tarta de manzana al estilo de Blancanieves

Vaya título, ¿eh? Andaba yo en la tarea de estrenar este molde tan bonito que me han echado los Reyes Magos este año y directamente se me vino a la memoria la figura de Blancanieves, (de Walt Disney, claro) con una tarta en las manos ofreciéndosela a los enanos. Parece ser que en la película, ella se refiere a una tarta de piña y que es la malvada bruja la que le dice que la tarta que de verdad l ...

arroz cena pescado ...

Risotto al azafrán con salmonete rojo

El salmonete rojo (de roca, mullus) es un pez perteneciente a la familia de los Múllidos, con una carne tersa, piel roja brillante y un sabor excelente; su carne es muy apreciada en cocina, ya que aparte de sus propiedades nutritivas tiene una carne compacta que ayuda a ciertas preparaciones y combina muy bien con otros alimentos. Los malos comedores de pescado, por el asunto de las espinas podrá ...

carne cena navidad ...

Propuesta para un menú de Navidad: rollos de pularda (o pollo) rellenos

Parece que las recetas que permiten ser elaboradas con antelación y que pueden gustar a la mayoría de los comensales, incluidos los niños, son las más buscadas y requeridas en estos días. Y no es de extrañar, porque en un día de celebración ya sea Navidad o Año Nuevo o Reyes, hay que hacer filigranas para que a la hora prevista todo el mundo que está sentado a tu mesa, tenga su plato listo para em ...

Ensaladas judías marisco ...

Propuesta para un menú de Navidad: Ensalada de judías verdes y langostinos

Vuelve la Navidad, vuelven las luces, los Belenes, los abetos llenos de colores y la alegría de los niños esperando sus regalos. Vuelve la Navidad, cargada de reuniones familiares, de comidas y cenas que , a veces, nos obligan a salirnos de lo habitual para que se note que estamos de fiesta. Y en estas cosas extraordinarias entran nuestros platos, los que preparamos en casa con todo nuestro car ...

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Escabeche básico para carnes y pescados

La receta que presento a continuación es especialmente importante para mí porque he contado con la colaboración de un experto cocinero que me dio las pautas para conseguir una receta auténtica, tradicional y exquisita, fácil en su elaboración y que se adapta a distintas materias primas. Debo a Juan José Esperanza Lozano, cocinero de “El Ingenio Chico”, esta receta llena de sabores, colores, olo ...

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Flores de manzana en hojaldre

Ante un título tan sugerente, sería fácil pensar que la receta que sigue a continuación es una delicada obra de pastelería imposible de realizar por manos que no sean, como poco, expertas en la materia. Pero no. No es así sino todo lo contrario: es la receta quizás más fácil que hasta hoy he publicado en este blog. Me la pasó un amigo al móvil (“WhatsApp” a veces es muy útil) y tardé poco en poner ...

aperitivo cena fruta ...

Tarta salada con rucula, jamón ibérico e higos

Me encantan las quiches, las tartas saladas como la que traigo hoy a escena y las pizzas. Son comidas rápidas, sanas si se quiere y solucionan un picoteo o una cena casi sobre la marcha. Mi idea hoy era hacer una pizza con los mismos ingredientes pero he pensado que al no poner tomate era mejor convertirla en una tarta salada. Los dos ingredientes primeros “maridan” a la perfección, quizás a algu ...

berenjena cena pasta ...

Pasta con berenjena y pez espada (emperador)

¿Título llamativo? ¿Mezcla inusual? Acostumbrados a platos de macarrones con tomate (riquísimos, por cierto), sí puede parecer un poco rara esta mezcla de verdura y pescado, claro está, un pescado que al menos por su textura casi parece carne… Fue en Roma, en un restaurante llamado Grano, donde comí –cené, más bien- este plato de pasta por primera vez. Me gustó mucho la fusión de dos ingrediente ...

recetas postres desayuno tarta ...

Tarta de obleas y Nocilla (o tarta Huesitos)

A menudo queremos recetas de postres muy fáciles, que se tarden poco en preparar, que no lleven horno si estamos en verano y que además gusten a una mayoría. Ante este aluvión de peticiones de facilidad, rapidez y ánimo de agradar, aparece esta receta que casi casi no se puede describir de lo fácil que es. No sé a quien se le ocurriría la idea pero lo cierto es que está muy lograda, acercándose m ...

recetas de primeros primer plato sopa ...

Mi salmorejo

Supongo que muchos pensarán que, a estas alturas, quién no va a saber hacer un salmorejo y de ahí el preguntarse cómo es que ahora lo incluyo en el blog. Y la respuesta es sencilla: porque en mi casa y en verano, el salmorejo es un "fondo de nevera" (que no de armario) y raro es el día que no forma parte de nuestro menú y, por otra parte, creo que siempre puede haber alguien que por prim ...

recetas postres al horno ...

Tarta de manzana de la bisabuela Tanta

Ingredientes para 6 comensalesPara la masa: Vaso y medio (de los de agua) de azúcar dos vasos de harina de repostería un huevo entero tres cuartas partes de un vaso con mantequilla derretida Para la compota: Tres manzanas tipo Reineta un vaso (de los de vino) de agua una cucharada de azúcar Echar el azúcar junto con el huevo batiendo hasta que estén bien mezclados; añadir la mantequilla derre ...

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Pollo con verduras y cuscús

Durante el verano pasado, se dieron dos circunstancias que me condujeron hasta esta receta: por un lado, pasamos unos días de descanso en Málaga y visitamos a Juan y Ángeles. Ángeles es una asturiana afincada en Andalucía que, con muy buen humor puede dar de comer a un regimiento sin que se le mueva la ropa y sin perder la sonrisa. En un momento, vi como preparaba un exquisito plato de pollo con v ...

general bizcocho desayuno ...

Bizcocho de manzanas

Retomo la actividad en el blog con una receta que llevaba mucho tiempo atrapada en mi cuaderno de apuntes de cocina. La presento dentro de la categoría de bizcochos a pesar de que, por la cantidad de manzana que lleva en su interior y exterior, bien podría presentarse también como  una tarta de manzanas. Pero precisamente por esa textura tan jugosa, pero no compacta y por la esponjosidad que ...

recetas de primeros cena crema ...

Crema de puerros y patata con galleta crujiente de parmesano

Justo el domingo que preparé esta receta, en un suplemento dominical aparecían varias maneras de comer la verdura en forma de crema. Cuando compré el periódico, mi crema estaba en espera de pasar por la sesión de fotos por lo que me agradó mucho ver cómo las recetas de cremas son cada vez más numerosas y atrevidas. La mezcla de brécol, coliflor, calabaza, guisantes, etc.,  con patatas y un bu ...

recetas postres fruta merienda ...

Tarta fácil de peras

Esta tarta de peras se parece, en cierto modo, a la "tarta fácil de manzana", una de las primeras publicadas en este blog. Y digo en cierto modo, porque los ingredientes son muy parecidos y en cantidades muy similares pero las texturas son diferentes por las propias características de las frutas. La pera es muy jugosa, con mucho agua y aporta más líquido a la masa que la manzana. Esto no ...