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Juana rituerto Cuerdo

Ven a la cocina

126 ideas publicadas y 896 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Rituerto

(España)

Hola, soy Juana y este es mi blog de cocina. Es mi afición principal y a lo largo de los años he ido aprendiendo todo lo que he podido y ahora quiero compartirlo con los vosotros en internet. ¡Espero que os guste!

Siempre me gustó cocinar y aunque la trayectoria en mi caso es sencilla y me ocupo sobre todo de una cocina familiar no puedo negar que el hecho de preparar una comida para amigos o para una celebración supone para mí un aliciente que me lleva a mejorar recetas, buscar otras nuevas y esforzarme en su preparación y presentación. Mi intención es plasmar aquí las recetas que hago en mi casa, desde las más tradicionales a las nuevas que elaboro para sorprender a los comensales, no sin antes haberlas ensayado, y poder así mostrar que en una cocina normal de casa, con ingredientes habituales del mercado diario, se puede hacer un recetario variado y que invite a meterse en la cocina y disfrutar cocinando, lejos de la obligación de cada día dirigida a cumplir con la necesidad de alimentarse.

https://www.venalacocina.com/

Ven a la cocina

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Camembert con relleno de mermelada de mango

El Camembert es uno de los quesos fetiche de nuestro país vecino; es un queso elaborado en Normandía aunque su fama ha traspasado fronteras y ya se produce fuera de Francia pero bien es cierto que los más exquisitos son los  que se siguen elaborando artesanalmente, en granjas de Normandía y con leche sin pasteurizar. Pero he aquí que yo vivo en España (país de grandes quesos) y que no he pod ...

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Bizcocho de turrón de chocolate (Bundt cake de turrón de chocolate)

De nuevo un bizcocho hermoso, con agujero, bonito y elaborado especialmente para los amantes del  chocolate. Lo que no es nuevo es el molde que ya lo he puesto en otra receta de Bund cake, en concreto la del Bund cake de queso mascarpone con arándanos. Ya se sabe que de estos moldes te enamoras a la primera y, poco a poco, se va aumentando la colección. Al menos, uno hay que tener para poder ...

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Tomates cereza rellenos

Hace tres o cuatro años me lancé a preparar como aperitivo estos tomates sin haberlo hecho previamente; la experiencia fue muy buena porque el resultado fue exquisito y todos los comensales quedaron encantados pero he de reconocer que fui un poco osada al elaborar por primera vez este entrante siendo 13 personas las invitadas y teniendo en cuenta que, al menos, cada una comería dos o tres de estos ...

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Alubias negras con arroz y carne

Esta receta de alubias negras con arroz blanco podría considerarse una versión del conocido "moros y cristianos", cuyo nombre hace alusión a la lucha que hubo entre moros y cristianos, siendo los primeros expulsados de España en 1492;  en este plato, moros y cristianos conviven en armonía. En Asturias, también es un plato muy conocido que en algunos lugares recibe el nombre de &quo ...

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Pastel de cabracho

La primera vez que probé un pastel de cabracho fue en Asturias, en casa de unos parientes (como se dice por allí) y me pareció tan tan tan rico que, claro, tuve que aprender la receta y hacerlo. Me la contaron más o menos y, más o menos, yo la adecué a mi manera y gustos. El cabracho es un pez de piel roja y carne blanca, apretada y sabrosa; para la elaboración de este pastel es especialmente idó ...

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Menú de Navidad 2014. Postre frío de naranja

Por fin llega el postre. Seguramente para muchos, lo más deseado después de una buena comida. El postre, adorno en cualquier celebración, cobra especial protagonismo en estas Fiestas. Y, como dije el año pasado, elegirlo resulta difícil si se trata de pensar en un final dulce que no llene en exceso, que no empalague y que pueda convivir en armonía con la fuente tradicional de turrones, pasteles de ...

general bechamel boletus ...

Menú de Navidad 2014. Canelones de Boletus con cebolla caramelizada y Jamón Ibérico

Hace unos días, oyendo un programa de radio, comentaban del afán en estos días por comprar y, después comer, alimentos que a veces se escapan de presupuesto. Es verdad que nos gusta celebrar por todo lo alto las Fiestas de Navidad en las que nos solemos juntar con la familia y siempre apetece comer diferente. Pero también es cierto que el sentido común debe estar por encima de modas y pretensione ...

recetas de primeros cena ensalada ...

Menú de Navidad 2014. Ensalada tibia de verduras con vinagreta de naranja

Las ensaladas de verduras son una buena alternativa a las tradicionales de lechuga o brotes y una forma diferente de consumir verdura fresca. Aprovechando las propias de estos meses se puede hacer una colorida ensalada que NO enfriaremos en nevera y serviremos acompañada de una vinagreta cuya base es la naranja, fruta también en pleno apogeo dado el mes en el que nos encontramos. La coliflor, el b ...

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Menú de Navidad 2014. Crema de guisantes con gamba crujiente (Aperitivo)

El reto de cada año por estas fechas es elaborar unos platos que aporten ideas para las distintas celebraciones de la Navidad. En mi caso, lo que más valoro es que sean recetas que me permitan si no del todo, sí en parte, prepararlas con cierta antelación para que el día en que nos nos juntamos, no sea imprescindible estar muchas horas metida en la cocina. Siempre, algunos nervios son inevitables ...

general cena patata ...

Patatas rellenas con níscalos

Este otoño estamos teniendo una gran producción de setas en nuestra sierra; han sido abundantes los níscalos y boletus recogidos en este mes pasado. Supongo que, si llegan los fríos de verdad, todo se irá helando y habrá que esperar al próximo. Pero mientras tanto y con los que nos han regalado este año, voy preparando platos para dar salida a los que he congelado y que se conserven sin problemas ...

general desayuno merienda ...

Bundt Cake de Mascarpone con arándanos y un toque de miel

Hace mucho mucho tiempo que tenía en mente hacer un bizcocho tipo "Bundt" y publicarlo; no se asuste nadie, el Bundt Cake no deja de ser un bizcocho, de masa densa, que se cuece en el horno en un molde con un orificio central que hace las veces de chimenea y, supuestamente, si es de buena calidad reparte el calor de forma uniforme para que el proceso de cocción sea igual por todos los la ...

recetas postres desayuno magdalenas ...

Madeleines o magdalenas de concha

Esta receta es un capricho: un capricho dulce que desde que empecé a moverme por estos mundos de los blogs de cocina empecé a hacer y, además, me encanta hacer. La madeleine francesa es un pequeño bollo, originario de la región francesa de Lorena, en concreto de la subprefectura de Commercy.  Puede ser que una pastelera llamada Madeleine fuera la autora de este célebre tipo de magdalena aunq ...

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Panissa

Esta es la segunda receta que me traje de tierras italianas y que debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda. Es un aperitivo muy simple hecho a base de harina de garbanzo y que puede combinarse con alguna salsa o tomarlo simplemente espolvoreado con semillas de sésamo, escamas de sal o pincelado con aceite de oliva. Repasando de todas formas nuestra gastronomía, nos encontramos con la paniza gad ...

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Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Tras el paréntesis al que me referí en la última entrada, vuelvo a mis quehaceres blogueros y tras agradecer a todos las muestras de cariño que he recibido, voy a presentar hoy una rica receta que aprendí este verano durante nuestro viaje al norte de Italia. La receta se la debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda que nos mostró, con una cena exquisita, sus grandes dotes de cocinera y me enseñó ...

general

Un breve paréntesis en el blog

En verano me despedí hasta septiembre, mes en el que nos encontramos y en el que había planeado reiniciar mi trabajo en el blog con nuevas ideas, algunas de ellas recogidas durante el viaje que hemos hecho por el norte de Italia. Pero, a veces, son otras las circunstancias que van marcando nuestra actividad y, desgraciadamente, mi situación familiar actual me obliga a ausentarme y no poder atender ...