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Juana rituerto Cuerdo

Ven a la cocina

132 ideas publicadas y 990 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Rituerto

(España)

Hola, soy Juana y este es mi blog de cocina. Es mi afición principal y a lo largo de los años he ido aprendiendo todo lo que he podido y ahora quiero compartirlo con los vosotros en internet. ¡Espero que os guste!

Siempre me gustó cocinar y aunque la trayectoria en mi caso es sencilla y me ocupo sobre todo de una cocina familiar no puedo negar que el hecho de preparar una comida para amigos o para una celebración supone para mí un aliciente que me lleva a mejorar recetas, buscar otras nuevas y esforzarme en su preparación y presentación. Mi intención es plasmar aquí las recetas que hago en mi casa, desde las más tradicionales a las nuevas que elaboro para sorprender a los comensales, no sin antes haberlas ensayado, y poder así mostrar que en una cocina normal de casa, con ingredientes habituales del mercado diario, se puede hacer un recetario variado y que invite a meterse en la cocina y disfrutar cocinando, lejos de la obligación de cada día dirigida a cumplir con la necesidad de alimentarse.

https://www.venalacocina.com/

Ven a la cocina

general cena patata ...

Patatas rellenas con níscalos

Este otoño estamos teniendo una gran producción de setas en nuestra sierra; han sido abundantes los níscalos y boletus recogidos en este mes pasado. Supongo que, si llegan los fríos de verdad, todo se irá helando y habrá que esperar al próximo. Pero mientras tanto y con los que nos han regalado este año, voy preparando platos para dar salida a los que he congelado y que se conserven sin problemas ...

general desayuno merienda ...

Bundt Cake de Mascarpone con arándanos y un toque de miel

Hace mucho mucho tiempo que tenía en mente hacer un bizcocho tipo "Bundt" y publicarlo; no se asuste nadie, el Bundt Cake no deja de ser un bizcocho, de masa densa, que se cuece en el horno en un molde con un orificio central que hace las veces de chimenea y, supuestamente, si es de buena calidad reparte el calor de forma uniforme para que el proceso de cocción sea igual por todos los la ...

recetas postres desayuno magdalenas ...

Madeleines o magdalenas de concha

Esta receta es un capricho: un capricho dulce que desde que empecé a moverme por estos mundos de los blogs de cocina empecé a hacer y, además, me encanta hacer. La madeleine francesa es un pequeño bollo, originario de la región francesa de Lorena, en concreto de la subprefectura de Commercy.  Puede ser que una pastelera llamada Madeleine fuera la autora de este célebre tipo de magdalena aunq ...

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Panissa

Esta es la segunda receta que me traje de tierras italianas y que debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda. Es un aperitivo muy simple hecho a base de harina de garbanzo y que puede combinarse con alguna salsa o tomarlo simplemente espolvoreado con semillas de sésamo, escamas de sal o pincelado con aceite de oliva. Repasando de todas formas nuestra gastronomía, nos encontramos con la paniza gad ...

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Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Tras el paréntesis al que me referí en la última entrada, vuelvo a mis quehaceres blogueros y tras agradecer a todos las muestras de cariño que he recibido, voy a presentar hoy una rica receta que aprendí este verano durante nuestro viaje al norte de Italia. La receta se la debo a nuestra amiga Cristina Magioncalda que nos mostró, con una cena exquisita, sus grandes dotes de cocinera y me enseñó ...

general

Un breve paréntesis en el blog

En verano me despedí hasta septiembre, mes en el que nos encontramos y en el que había planeado reiniciar mi trabajo en el blog con nuevas ideas, algunas de ellas recogidas durante el viaje que hemos hecho por el norte de Italia. Pero, a veces, son otras las circunstancias que van marcando nuestra actividad y, desgraciadamente, mi situación familiar actual me obliga a ausentarme y no poder atender ...

trucos y consejos

10 recetas para verano. (Recopilatorio)

El blog se va de vacaciones de verano y con él, se cierra un ciclo desde que echamos a andar; ratos agradables, relajados, nerviosos, con mucha o poca o menos inspiración, leyendo mucho, probando, aprendiendo. Este blog se inició como un entretenimiento dado que la cocina siempre me gustó. Relajarme metida en la cocina, entre fogones y cazuelas, aunque luego haya que fregar todo, es algo que no to ...

recetas postres desayuno flan ...

Cuajadas de queso Mascarpone

Estamos acostumbrados al postre rey italiano, el tiramisú,  y con él, al queso Mascarpone; pero con este lácteo tan conocido podemos hacer otros postres igualmente deliciosos y originales. Bizcocho con Mascarpone, flan de Mascarpone o las cuajadas de Mascarpone que os cuento a continuación. Gracias a Frabisa, cotilleando por ahí, encontré unos flanes cocinados con este tipo de queso; con alg ...

recetas de primeros cena ensalada ...

Ensalada de brotes de lechugas con gulas crujientes y langostinos

Llega este tiempo y todos como locos a preparar ensaladas; desde la más tradicional con lechuga, tomate y cebolla hasta la más gourmet con espuma de lima (se me ocurre), la ensalada es un plato indispensable en cualquier época del año pero ahora más por su aporte de agua y, por tanto, de frescura. Tan fácil como mezclar ingredientes y aderezar con una buena salsa vinagreta o que alegre las hojas v ...

recetas postres chocolate desayuno ...

Tarta delicatessen de chocolate.

El subtítulo de esta entrada sería: ?Tarta muy fácil, para iniciarse en la elaboración de tartas caseras?. La tarta de chocolate que presento a continuación es una rica delicia de chocolate, con una base fina de bizcocho sobre la que asienta una suave crema de chocolate, muy parecida a la que se hace en el caso de la tarta de los tres chocolates. La diferencia es que solo una capa de crema de cho ...

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Pollo a la cerveza

Esta receta seguramente muchos la tenemos guardada en nuestro cuaderno de recetas de toda la vida, de platos cotidianos de fácil elaboración y resultados exquisitos. La única diferencia entre esta u otra de las muchas versiones, es que he usado una excelente cerveza de producción segoviana, elaborada artesanalmente, con agua procedente de la sierra de Guadarrama de Segovia, con un sabor único y ...

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Bizcocho suave de melocotón

Una porción de este bizcocho es un exquisito  final para una comida. Muy delicado, suave y ligero; se prepara utilizando solamente las claras batidas a punto de nieve. Al unirse con el resto de los ingredientes, la masa resultante es una crema que se transforma,tras hornearse,en un bizcocho suave, blanquito y muy delicado. La salsa de melocotón que la adorna es opcional, pero si pensamos en t ...

recetas de primeros bacon cena ...

Patatas gratinadas (en “cocotte” y en fuente de horno)

Antes de que el calor se instaure definitivamente y nos dé más pereza encender el horno, he sacado de la reserva esta receta de patatas gratinadas.   En la cocina francesa, este tipo de platos son todo un clásico que merece toda mi admiración; el uso de mantequilla consigue una gran suavidad aunque es cierto que en España preferimos el aceite de oliva. Por eso, en esta receta he sustituido la ...

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Brazo de gitano de Speculoos

Aprovechando un viaje que ha hecho mi hija Ana para estar con su amiga Ángela, le pedí que me trajera o bien unas galletas o bien un bote de crema de Speculoos. Las galletas Speculoos son típicas de ciertos países como Bélgica, Holanda, ciertas partes de Alemania o Francia. Son habituales en Navidad, aunque se encuentran durante todo el año,  y tienen formas diversas que recuerdan escenas re ...

general cena ensalada ...

Ensaladilla en rollo de puré de patatas

Las dos recetas que saldrán en los próximos días son un rollo en el sentido más literal de la palabra ?rollo?. La primera consiste en hacer una ensaladilla rusa utilizando las patatas cocidas en forma de puré espeso al cual le damos forma de rollo, rellenándolo  del resto de ingredientes. Es un plato muy resultón, que se puede dejar hecho con antelación y muy apetecible para este tiempo que s ...