✎ Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ Digamos que ya estamos en navidad, da la sensación de que cada vez empieza antes, yo digo que la navidad en realidad es un poco virtual y psicológica, porque si lo pensamos bien las fechas de navidad es exactamente el 24 y 25 de diciembre, el resto son días de consumismo y de locura colec ...
El fondo de pescado o caldo de pescado tiene varias utilidades, para hacer arroces caldosos, paellas, sopas de pescado, bullabesas, guisos de pescado o algunas salsas. El mejor pescado para hacer este fondo es el de roca aunque se puede mezclar con otros como el “gerret” y según para lo que lo vayamos a utilizar con restos de mariscos. VÍDEO RECETA Si quieres ver mas vídeo recetas ve a mi Canal d ...
Hace unos días se celebraba el día del bundt cake, unos bizcochos en unos moldes preciosos que venden especialmente la marca Nordic Ware y tenéis de todas las formas, no son de lo mas barato pero son preciosos. Para homenajear este día y teniendo en cuenta que estamos en otoño y apetece con este tiempo tan fresquito hornear, hemos preparado uno con yogur y un buen chorrito de sirope de arce canadi ...
Seguimos con recetas básicas de cocina y esta vez con una que pertenece a la cocina de toda la vida, a la de los platos clásicos de siempre y que se han quedado un poco en el olvido incluso bastante subestimados. Quien no ha tomado alguna vez un cocktail de gambas con salsa rosa, antes era el plato estrella sobre todo de la navidad servido en las típicas copas con doble fondo, uno para la lechuga ...
Hoy receta de las crujientes, una receta de por el mundo concretamente del país del sol naciente, con permiso de los señores nipones que ellos hacen auténticas maravillas con este plato y que al final lo mío es un proyecto de la tempura exacta que hacen ellos, pero no vamos a subestimar mi tempura sobre todo porque la hemos hecho con una harina muy especial, y digo muy especial porque no hace falt ...
Seguimos con algún que otro básico de cocina o también porque no llamarlo, escuela de cocina al fin y al cabo es una manera de aprender cosas y técnicas básicas que debe saber cualquier cocinero o cocinillas que quiera avanzar en este mundillo. El puré de patatas es una de las guarniciones mas conocidas y que suele ser el acompañante ideal sobre todo de carnes aunque también de pescados, ahora qu ...
Seguimos en plena temporada de setas y con tantas variedades que tenemos en nuestros mercados no podemos dejar de preparar recetas con ellas. Las setas son un ingrediente muy versátil pero me atrevería a decir que la mejor manera de comerlas es si disfrazarlas demasiado con otras cosas, que ricas son unas setas a la plancha o un buen salteado de setas como la tapita que me paso el otro día mi cuña ...
Con esta receta participo en el Reto octubre Cooking the Chef Hay que reconocer que el reto de este mes de Cooking the chef, ha sido realmente complicado, porque el cocinero a retar es Heston Blumenthal, un genio de la cocina insuperable que posee varios restaurantes en todo el mundo pero su pupilo es el restaurante que está en Inglaterra y que fue nombrado el mejor del mundo hace un par de años y ...
Esta es quizá una de esas publicaciones que muchos pensaréis que es una tontería. ¡Pues no! no lo es, es muy cierto ese dicho que dice “No sabes ni hacer un huevo frito”, y es que un huevo frito amigos míos no siempre salen bien, es como el tema paellero, una paella también tiene sus truquitos y sus pautas a seguir, los huevos fritos también, hay que tener en cuenta ciertas cositas par ...
Estamos a punto de celebrar la noche mas terrorífica del año, una fiesta que no pertenece a nuestras tradiciones por estas fechas pero si o si se celebra cada vez mas, una fiesta que viene directamente de los EEUU de Norteamérica pero que sus orígenes verdaderos son irlandeses, de esto me acabo de enterar precisamente hoy leyendo no me acuerdo donde. Pues antes de que llegue esta noche que es just ...
Estamos en tiempo de calabazas y no podía faltar en cualquier recetario una crema de tal producto anaranjado con el que se pueden prepara tanto platos salados como dulces. La calabaza además de recordarnos que estamos en otoño también nos indica que estamos a punto de celebrar la noche mas terrorífica del año, una noche de una fiesta que aunque algunos no les guste cada vez se celebra mas en nuest ...
Hay veces que algunas publicaciones parecen una tontería como es el caso de cómo hacer una crema pastelera, pero a mi me enseñaron cuando estudiaba cocina que para poder ser un buen cocinero es vital dominar las recetas básicas, esas recetas que son como los fondos de armario de ropa, son como esas prendas necesarias para complementar otros vestuarios, pues en el caso de la cocina también existe e ...
En domingo no puede faltar la paellita, no es que siempre en mi casa los domingos se coma paella para desgracia de algunos, pero queda bien lo del domingo paellero. Ayer que fue domingo y con algunas cositas que me habían sobrado del sábado como rape, unos mejillones, almejas, unas gambas, de una sopa de pescado que había hecho y encima tenía un caldo de pescado que estaba buenísimo, ante la du ...
Ya estaba el vídeo de la receta de Quiche en mi canal de Youtube desde hace dos días, anteriormente habíamos visto como hacer la masa y luego la hemos convertido en esta maravillosa quiche. La Quiche Lorraine es una especialidad francesa de la una zona llamada Lorena al Noreste de Francia y fronteriza con Alemania, es una tarta salada que su base es además de la masa quebrada un relleno de huevo ...
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es Hola buenas a todos, hoy vengo con una receta con un producto que tengo que decir lo he utilizado muy poco en cocina, si es verdad que me he criado prácticamente con ellos ya que quien mas quien menos que ha tenido árboles frutales en casa siempre había uno de caquis por lo menos aquí en Mallorca, si no era en casa seguro que algún pariente tenía o ...
