Aprende cómo formar panes en “batard” o “torpedo”. Esta técnica es esencial para hacer varias recetas de panes rústico.Pasos a seguir…Volcar la masa fermentada sobre la mesa de trabajo. Aplastar con los dedos para expulsar los gases. Plegar una mitad hasta el medio de la masa, y la otra mitad hacia el borde plegado. Voltear el pastón, dejando los pliegues hacia abaj ...
¿Quién no ha soñado con viajar a Nueva York? Si vas a hacer ese sueño realidad, estas recomendaciones te vendrán genial.
Este pan va con dedicatoria: para mis amigas Irene y Belén que me siguen en el reto de conseguir unos panes de altura en la olla GM G. Con vuestras ideas y aportaciones es mucho más fácil chicas. Un besazoLas cenas de verano se resuelven de maravilla con unas ricas tostas. Si además el pan es casero son un lujo total. Con salmón y queso de untar, bonito en aceite y pimientos del piquillo, lomo de. ...
Uno de los panes más curiosos que has probado jamás Nos dan la receta desde el blog SABOR EN CRISTAL.
Vamos a preparar un pan semi integral, 50% con harina de trigo blanca y 50% con harina integral de espelta.La harina de espelta tiene poco gluten y además es un gluten débil. Un buen sistema es prescindir de la amasadora y hacer plegados en la masa así conseguiremos que el gluten se desarrolle y no se rompa.Además utilizaremos un prefermento hecho con harina de fuerza W300.Si seguís todos los pa ...
El pan es la base fundamental de unas buenas torrijas. COCINANDO CON CATMAN lo sabe y nos cuenta cómo hacerlo.
Hacer pan con nuestras manos es una de las cosas más placenteras que hay.Todos los procesos son un disfrute, tanto el amasado, como los pliegues, ver como la masa va evolucionando y levando, el momento del horneado, ver como crece el pan y se va greñandoSiempre me ha encantado el pan y siempre me ha gustado hacer pan. Pero el pan es de las cosas más difíciles que existen, lo cual parece un contra ...
Estoy pasando una época panarra total.Entre los nuevos libros que he comprado y sobre todo, las recetas que la Meiga del Norte me hace llegar; estoy alcanzado una adicción, preocupante.Extraño es el día, que el horno no está en marcha, o una masa, va de una encimera a otra.Recetón que no olvidareis. Pedazo de pan.Gracias, Meiga. Gracias Tara.Ingredientes Prefermento/Poolish (día anterior):100 gr.. ...
Aprende cómo hacer pan campesino de Venezuela, un pan rústico típico de nuestro país.IngredientesPie francés Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 gr Levadura fresca: 3 gr Sal: 5 gr Masa Harina de trigo (10-11% prot.): 300 gr Agua: 190 ml Levadura fresca: 3 gr Sal: 6 gr Mantequilla ablandada: 12 gr Azúcar: 9 gr Peso total: 1018 gr Vale para: 2 panes de 509 gr cada uno. ...
Mi querida amiga Irene me propuso preparar este delicioso pan, jugoso y aromático y yo preparé la receta pero con masa madre. Es inevitable usar masa madre en invierno jejeje. Gracias querida amiga por empujarme siempre, ¡te quiero!Hemos seguido las directrices de Jesús Machí (@jesusmachiloren) pero con masa madre como fermento principalOs pongo como hacerlo y no dejéis de ver la receta original d ...
Siempre que puedo cuezo el pan en el horno, como debe hacerse: precalentando a 250 grados durante 1 hora, con chapón de acero en la parte baja y piedras volcánicas para generar vapor. La primera fase de unos 20 minutos, bajando a 230 grados, con calor solo abajo y echando un vaso de agua sobre la lava. Acabado el tiempo abro la puerta unos segundos para sacar el vapor residual, bajo a 210 y pongo ...
Nunca había añadido patata al pan y hoy me he animado pues he comprado patatas moradas (pensaba que iban a colorear la miga) Pues bien, no lo he conseguido, pero el pan ha quedado muy rico y os animo a que hagáis. Podéis utilizar patata para cocer, una roja por ejemplo, pues el tono morado no se aprecia por ningún lado y no compensa sólo para hacer panTampoco sabía cómo iba a responder la masa con ...
Fiesta familiar en casa de mi hijo y yo laencargada del pan. Como cada vez que hago nos lo acabamos todo, decido elaborar 2 masas de 750 gramos y 1 de 1250 g. ¡Qué no falteeeee!La receta es de mi amiga Belén Nogueras que borda los panes. Muchas gracias cariño, nos ha encantadoTengo los calculod para masas de 750 g y 1250 g; así os la voy a pasar. La harina principal es Villamayor eco con una W alr ...
Hoy os voy a presentar a dos buenas amigas: Belén e Irene. Las conocéis de nombre pero las vais a ver por finBelén es una panarra maravillosa. Con ella aprendemos cada día más sobre el increíble mundo del pan. Irene sabe muchísimo de repostería y hace unos panes divinosTeníamos que conocer a Belén en persona y se nos ocurrió una idea genial: reunión panarra en Casa Bielsa, Salinas de TrilloNos sit ...