Aquí hay Cocido. La Cocina de Frente. Recuerdo aquel anuncio de televisión en el que anunciaban una marca de tomate, <<Cuate>>. En México coloquial viene a significar hermano. Así arrancamos este gastro-post, que tiene mucho de encuentro, sabor y México.Sus protagonistas principales son como hermanos en la cocina, son fuego, tierra y aire. Paco Méndez, nació en México DF, Albert-Adriá. ...
Ahora que estamos casi casi en invierno y que el frío hace acto de presencia no hay nada mejor que un buen guiso, un caldo, o un cocido con sus garbanzos, su carne, su verdura y su sopa... al menos para mi reconozco que este tipo de comidas son mi perdición. Son comidas de invierno porque luego el resto del año si, las puedo comer pero no me saben tan ricas ni me reconfortan tanto como en estas ép ...
Si creíste que solo en tu país se comen las entrañas de los animales, ahora te vas a enterar, porque la verdad está dentro, sí dentro de los animales, ya que sea como sea que las conozcas, vísceras, tripas, despojos, menudencias, casquerías, achuras, asaduras, intestinos, entrañas, menudos, menudillos… la pregunta es, ¿Cómo es que se comen los órganos alrededor del mundo? Te advierto que si. ...