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Carnes variadas
"Hoy tenemos un clásico de la gastronomía riojana". Manitas de cordero con tomate, de JAVIER ROMERO.
casqueria cordero
63 ideas encontradas.
Carnes
¿Eres del grupo de personas que no les gustan los filetes de hígado o eres de los que te mueres por probar esta receta de LA COCINA DE CATINA?
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RECETAS SIN THERMOMIX
VÍSCERAS Y CASQUERÍA
El hígado era bastante habitual hace años, pero parece que hoy se le hace de menos, siendo una buena fuente de nutrientes. Con esta receta le gustará a todo el mundo, y se puede hacer con hígado de ternera o cerdo también.
Aragón
casquería
cocina tradicional
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Hoy cocinamos un plato típico de la cocina de Teruel. Hace muchos años lo comimos en Monreal del Campo y nos dejó realmente con la boca abierta.En esa ocasión nosotros lo comimos con los ojos incluidos, se puede cocinar de las dos maneras tanto con ojos como sin ellos. La ventaja de este plato es que es muy fácil de hacer y además es muy barato, por norma general la cabeza no suele costar más de 4 ...
Económicas
Dificultad media
Canapés
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¿No consigues que los callos te queden tiernos? JAVIER ROMERO te cuenta el secreto.
Económicas
Dificultad media
Arroz
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Arroz con callos de corderoArroz con callos de cordero ,historia:Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar arroz con callos de cordero. Una receta de arroz al estilo de Alicante que se puede convertir en una de vuestras favoritas, especialmente si os gusta mucho la casquería. Es una receta llena de sabor, quizás hasta demasiado llegados a un punto y por eso os recomien ...
Trucos
casquería
casquería cordero
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En este post os enseñaré cómo limpiar unas mollejas de cordero, el modo en que yo lo hago en casa, los pasos que sigo y, a través de las distintas fotos que podréis ver, ir viendo el proceso hasta el resultado final.Aunque parece complicado por el aspecto que tienen cuando las compramos (lo podéis comprobar en esta primera imagen) no es tanto como pacece a simple vista. Tan sólo os llevará un rati ...
carne
Carnes y aves
¿Nunca has preparado callos? Pues es un poco laborios, (aunque los venden ya limpios. Con esta receta más te vale preparar unas buenas barras de pan porque la salsa va a volar.
Carnes
Salados
El cordero es la carne que mas consumimos en casa, si conocéis mi blog lo veréis porque tengo muchísimas recetas con cordero, por eso cuando las vi en su blog me fui al congelador y saqué un paquetito de chuletas para ponerme con la que sería mi segunda receta, y ya puesto os cuento algo sobre el cordero, yo suelo comprar el cordero joven. El lechal asado ha sido considerado un manjar desde la ant ...
recetas de primeros
casquería
económico
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Recetas con casquería. 7 ideas distintas que comparte en este post la autora del blog A Cocinear. Descubre otras recetas variadas en su Facebook https://www.facebook.com/acocinear.cocinabasica.
Económicas
Dificultad media
Carnes variadas
Patorrillo a la riojanaPatorrillo a la riojana ,historia:Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta de cocina tradicional de La Rioja, la región de España donde vivo y que tiene una gastronomía que a todo el mundo enamora. Al contrario de lo que todo el mundo piensa, en La Rioja no solo hay vino. Hay una materia prima excepcional que se trata de igual manera, tal y como se m ...
colesterol
lipoproteínas
ldl
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Aunque te hayan diagnosticado colesterol 'del malo', no hay problema porque hay menús navideños adaptados a ti.
carnes
Tapas y pinchos
La sangre es un producto de casquería que a pocas persona gusta, muy típica de la cocina andaluza y manchega, y supongo que de otras comunidades. Una tapa que hace años se comía en los bares y que dejó de hacerse y servirse debido a la gran afluencia de las tapas de diseño...En mi casa, en el pueblo, se ha comido siempre, encebollada o frita con ajitos... no es un plato para comerlo todos los días ...
Aperitivos
CARNES
casquería
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Hay platos que no son para todos los públicos, pero no por eso dejan de ser una maravilla culinaria. La casquería en general tiene defensores y detractores. Yo soy del primer grupo. En mi mente siempre quedarán para el recuerdo los sesitos que me preparaba mi madre o el hígado de ternera a la plancha. Éramos otra generación, nuestros paladares se hacían a todo...En esta ocasión me dejo seducir por ...
carne roja
carne blanca
proteínas animales
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Os contamos qué nutrientes aporta cada tipo de carne, cuál es más aconsejable y qué consumo hay que hacer de cada una de ellas. ¿Cuál de las dos consumes más?
colesterol
recetas bajas en colesterol
recetas sin colesterol
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Te apuntamos qué alimentos deben incluirse y cuáles evitarse para controlar el colesterol. Además, basándonos en esa información, te apuntamos varias recetas para estas navidades.
aperitivo
rebozado
sesos
Dentro de la casquería uno de los productos que más me gustan son los sesos y rebozados están de muerte, por lo que puede ser un delicioso aperitivo para estos días.Ingredientes:- 2 sesos de cordero.- 1 hoja de laurel.- 2 dientes de ajo.- 1 cucharadita de bolitas de pimienta negra.- Harina.- Huevo.- Sal. - Aceite ...
Ideas
Técnicas y Varios
Miscelánea
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Esta misma semana tuve ocasión de probar el “onglet” de ternera, término francés que no conocía y por el que pregunté en el restaurante. Me dijeron que “onglet” es una pieza tierna y jugosa y que sobresale de la entraña y conocida también como “solomillo de pulmón” o “entrama” o “entécula”. Ahí es nada.En inglés se le conoce como “ ...
recetas de cocina
carnes
Los callos son uno de los platos más típicos en las tabernas españolas. Y es que, si te quedan ricos, son una delicia
Carnes
A mi chico lo que más le gusta de la casquería, son los riñones de ternera. No es algo que haga muy a menudo, la verdad. Siempre los hago con cebolla como la asadura de cordero, pero esta vez vi una sugerencia en el blog El Aderezo y me animé a hacerlos así.Tengo que recuperar una receta de mi suegra que hacía de filetes de ternera rellenos de riñones, que siempre hacía para Navidad y estaba muy b ...